Gamay 佳美

中文别名:嘉美、加美

外文别名:Beaujolais、Beuna di Susa、Biaune Gamaise、Blauer Gamet、Borgogna、Bourguignon noir、Burgandi Nagyszemu、Carcairone、Chambonat、Complant de Lune、Erice noir、Ericey du Acher、Gamay Beaujolais、Napa Gamay、Gamay Noir、Gamay Noir à Jus Blanc

佳美(Gamay)是红葡萄品种,它的全名是Gamay Noir à Jus Blanc,它是一个古老的葡萄品种,它是Pinot与Gouais Blanc自然杂交的后代。它的起源有可能是德国,而它第一次被用于酿造葡萄酒是在14世纪60年代在法国勃艮第Beaune的南部地区。Gamay在近代主要因产自法国勃艮第南部的博若莱(Beaujolais)新酒而出名。目前它主要种植在法国、瑞士、意大利、新西兰、克罗地亚、科索沃、塞尔维亚、加拿大、美国等国家。

Gamay发芽、开花和成熟均比较早,易遭受春霜的侵害。它的果串中小而紧凑,果粒较大,有较薄但很坚韧的果皮,果皮的多酚物质含量较少。Gamay生长力旺盛,比较高产,但高产往往使得降低了葡萄酒的品质和减淡了风味,因此人们为了确保品质和风味而对其产量进行适当的控制。

Gamay所酿造的葡萄酒通常色泽浅,单宁和香气都比较弱,因此它很少被用于混酿,因为它如果与其它品种混酿,既不能提升酒的品质,而且它原有的香气特征会被其它品种所掩盖,因此它通常都被用于单一品种酿造葡萄酒。在20世纪70年代,法国人用二氧化碳浸渍法生产的薄弱莱新酒,能很好的展现出其品种的特征,这类葡萄新酒色泽浅而晶莹亮丽,香气虽不算浓郁但较愉悦,通常会有红樱桃、草莓、香蕉、西瓜等新鲜水果和水果糖、椰子、香草和烤面包的香气,口感新鲜活泼,冰镇饮用最佳,但不宜陈年。而自法国博若莱花岗岩土壤的Gamay葡萄酒色泽较深,有黑莓和黑胡椒的香气。

在法国,Gamay是法国主要种植的红葡萄品种之一,2011年,它的种植面积为28719公顷,它主要种植在Beaujolais、Maconnais、Savoie和Touraine和Loire Valley地区。在14世纪末,勃艮第公国的Philippe 公爵非常不喜欢风味清淡的Gamay,它认为品质低等的Gamay是Burgundy的耻辱,下令将Burgundy境内的Gamay全部改种Pinot Noir,Gamay只允许种植在土壤贫瘠的Beaujolais地区。而如今Beaujolais的人们利用现代酿酒科技酿造出了Beaujolais新酒,并将每年11月的第3个星期四作为博若莱新酒节(Beaujolais Nouveau)这一举措使得Gamay葡萄举世闻名。

Beaujolais地区的Gamay除了用于生产新酒之外,还有近三分之二的Gamay用于生产传统的红葡萄酒,这些Gamay使用传统的酿造方法酿造,并使用橡木桶中熟成。最好的Beaujolais产区的Gamay葡萄酒具有较长的陈年潜力,堪比中等酒体的Pinot Noir或轻酒体的Merlot。Touraine产区生产的Gamay葡萄酒酒体轻盈,有时酸较高,有些类似博若莱新酒的风格。Gamay也是Savoie产区种植面积最广的红葡萄品种。

在瑞士Gamay很受重视,在这里它的种植面积广泛,Gamay主用于和Pinot Noir混酿,而单品的Gamay葡萄酒在瑞士主要是在Valais和Vaud地区。Gamay在加拿大的Ontario和British Columbia地区因其高酸、红色水果香气以及清新的特点而越来越受欢迎。在意大利和新西兰,用Gamay酿造的葡萄酒产量很少,主要种植在Croatia、Kosovo和Serbia地区。在克罗地亚、塞尔维亚和科索沃的葡萄园里,Gamay也扮演着较重要的角色。

21世纪早期,Gamay开始在美国种植,如今,它在加利福尼亚州和俄勒冈州都有种植,但种植面积都不多,加州目前只剩几百英亩的葡萄园用于种植并不出名的Napa Gamay和Gamay Beaujolais,其中,Gamay Beaujolais可能是黑皮诺较次要的克隆品种。


 

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