Malvasia 玛尔维萨

中文别名:莫维赛亚、马尔维萨、马尔瓦西、白玛尔维萨、白马瓦西亚、玛尔瓦西亚。

外文别名:Malvasia Bianca、Iuvarella、Malvasier、Verdana、Malvasia Bianca di Candia、Malvasia di Candia、Malvasia Candida、Malvasia Rossa、Malvasia de Madère、Malvasia Fina de Madeira、Alicante Espagnol du Dao、Blanca-roja、Blancarroga、Blanco Fino、Blanquirroja、Cagazal、Dona Branca、Früher Roter Malvasier、Lavarela Verdana、Malmsey、Malvasia、Malvasia bianca del Chianti、Malvasia bianca piemonte、Malvasia Comun、Malvasia de Colares、Malvasia de la Rioja、Malvasia de Rioja、Malvasia del Lazio、Malvasia fina、Malvasia Puntinta、Malvasia Riojana、Malvasia Rosso、Malvazija、Malvazija Bela、Malvoisie、Masovy Hrozon、Monemvasia、Monemvassia、Moscato greco、Rojal、Sarga Malvazia、Suavidad、Subirat、Subirat Parent、Tobia、Toloca、Uva de Arroba、Uva Greca、Verdeja。

玛尔维萨(Malvasia)是一种白葡萄品种,起源于希腊。这种古老的葡萄品种能酿制出个性十足,酒力强劲,有时残糖量高的葡萄酒。在用玛尔维萨酿制的葡萄酒中,大部分是颜色较深的白葡萄酒,但也有一些酒体轻盈的红葡萄酒。尽管如今玛尔维萨在世界各地的种植面积并不大,但它分布的范围却十分广泛。

中世纪时,希腊南部有一个港口叫莫奈姆瓦夏(Monemvasia),当时,它是一个繁荣的天然转口港,东地中海地区所产的口感丰富且备受赞誉的甜酒(尤其是克里特岛和干地亚出产的甜酒)经由此地运往世界各地。玛尔维萨的英文名便是从“Monemvasia”变化而来。玛尔维萨的外文名“Malvasia”在法语中演变成了“Malvoisie”,不过这一名字尤为少用,而在英语中又演变成了“Malmsey”。德国人则将各种形式的玛尔维萨称为“Malvasier”。

玛尔维萨与麝香葡萄有几分相似,它们均呈现出多种不同的颜色和外观。大部分玛尔维萨葡萄或多或少与白玛尔维萨(Malvasia Bianca)相关,但它与坎蒂玛尔维萨(Malvasia di Candia)无关。在威尼斯共和国时期,玛尔维萨尤为受欢迎,当时,威尼斯许多售卖葡萄酒的商店都叫“Malvasie”。

在意大利,玛尔维萨常和各种类型的特雷比奥罗(Trebbiano)葡萄混种,这两种葡萄混合酿制的葡萄酒常被称为标准的意大利中部白葡萄混酿。在意大利中部,玛尔维萨单品酒很少见,不过在20世纪90年代的时候,罗马城堡(Castelli Romani)区开始率先尝试酿制玛尔维萨单品酒。在意大利,玛尔维萨可以酿制风格多样的葡萄酒,按颜色分,既包括白葡萄酒也包括红葡萄酒,按甜度分,既有干型葡萄酒也不乏甜葡萄酒。最优质的玛尔维萨干白产于弗留利(Friuli),这里有两个DOC级别的玛尔维萨产区,即科利奥(Collio)和伊松佐河 (Isonzo)产区。在弗留利当地,玛尔维萨被称为“Malvasia Istriana”,这里所种植的玛尔维萨是通过威尼斯的船队从希腊运来的。在这里,玛尔维萨也常用来酿制微起泡酒。在艾米利亚(Emilia),玛尔维萨还常用来酿制干型微起泡酒和半干型微起泡酒。玛尔维萨常被誉为“小香槟”,其和当地口感丰富的美食是绝搭。玛尔维萨甜白葡萄酒(通常被称为“Passito”)曾经被认为是意大利最优质的甜酒之一。巴斯利卡塔(Basilicata)也出产具有当地风格的玛尔维萨甜葡萄酒,在这里,玛尔维萨和艾格尼科(Aglianico)种植在同一区域。随着玛尔维萨红葡萄酒市场需求的增加,巴斯利卡塔当地的葡萄酒生产商们也开始用玛尔维萨酿制红葡萄酒,同时也酿制玛尔维萨干葡萄酒和起泡葡萄酒。

在葡萄牙,据官方记载,这里至少种有12种玛尔维萨葡萄,其中包括“Malvasia Fina”“Malvasia Rei”、“Malvasia Candida”和“Malvasia Grossa”等。在特茹(Ribatejo)产区,“Malvasia Fina”也被称为“Boal”、“Arinto do Dao”和“Boal Cachudo”;在杜奥(Dao)产区,该品种被称为“Assario Branco”;在杜罗河(Douro)产区,该品种种植在海拔较高的葡萄园里,是酿制白波特酒(Port)的混酿品种之一,能带来爽脆的口感。“Malvasia Rei”实际上与葡萄牙名气较小的帕洛米诺(Palomino)是同一种葡萄。在杜罗河、贝拉斯(Beiras)和埃斯特雷马杜拉(Estremadura)产区这三个产区,该品种用于酿制结构尤为松散的葡萄酒。“Malvasia Candida”这一名字是从“Malvasia di Candida”演变而来的,常在马德拉当地使用,它被用来为马姆齐甜酒(Malmsey)命名。“Malvasia Corada”是维特(Vital)葡萄在杜罗河产区内的别名。而“Malvasia da Trincheira”则是福佳枣(Folgasao)或特伦太(Terrantez)葡萄在杜罗河产区内的别名。

玛尔维萨在西班牙主要集中在里奥哈(Rioja)和纳瓦拉(Navarra)产区,但其种植面积正不断减少,而趣味性更少的维奥娜(Viura)葡萄的种植面积却正在不断增加。在加那利群岛(Canary Islands),玛尔维萨也有种植,在这里,该品种用来酿制风格独特的拉芭玛(La Palma)和兰萨罗特(Lanzarote)甜葡萄酒。玛尔维萨在法国科西嘉(Corsica),大多数葡萄种植者们认为他们种植的玛尔维萨(在当地被称为“Malvoisie”)与维蒙蒂诺(Vermentino)葡萄极为相似。在当代的希腊,玛尔维萨也有种植,主要分布在爱琴海岛(Aegean Islands)上,在曾经南斯拉夫(Yugoslavia)种植也十分广泛。在美国加利福尼亚州,白玛尔维萨葡萄的种植绝大部分分布在圣华金河谷(San Joaquin Valley)最南端的图莱里(Tulare)。

玛尔维萨葡萄带蜂蜜和梨的美妙芳香,并有很高的含糖量,低单宁酸,因此常做为甜白葡萄酒的原料。玛尔维萨葡萄风干后发酵,置于橡木桶中陈放,酿制成的甜白葡萄酒口感浓郁芬芳,高酒精浓度,残糖度高,别有风味。其中最有名的玛尔维萨葡萄酒产自葡萄牙的马德拉岛。根据欧盟的议事规则,只有马德拉岛生产的白葡萄酒才能称为malvasi。

 

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