Garnacha 歌海娜

中文别名: 黑歌海娜、加尔纳恰、加尔纳查、格纳希、格那希、格納希、卡诺娜、红歌海娜、红托凯

外文别名: Abundante、Aleante、Aleantedi Rivalto、Aleante Poggiarelli、Alicant Blau、Alicante、Alicante Grenache、Aragones、Bois Jaune、Cannonaddu、Cannonadu Nieddu、Cannonau、Cannonau Selvaggio、Canonazo、Cannonao、Carignane rosso、Elegante、Francese、Gamay del Trasimeno、Gamay Perugino、Garnacho、Garnaccho negro、Garnacha Comun、Garnacha negra、Garnacha Roja、Garnacha tinta、Garnatxa negra、Garnatxa Pais、Gironet、Granaccia、Granaxa、Grenache、Grenache noir、Grenache rouge、Kek Grenache、Lladoner、Mencida、Navaro、Navarra、Navarre de la Dordogne、Navarro、Negru Calvese、Ranconnat、Red Grenache、Redondal、Retagliadu Nieddu、Rivesaltes、Roussillon Tinto、Roussillon、Rouvaillard、Sans Pareil、Santa Maria de Alcantara、Tentillo、Tintella、Tintilla、Tinto Menudo、Tinto Navalcarnero、Tai rosso、Tocai rosso、Toledana、Uva di Spagna、Vernatxa、Vernaccia Nera、Vernaccia Nera Grossa、Vernaccina Nero

歌海娜(Garnacha)是在全球范围被广泛种植的著名红葡萄品种。目前它广泛种植于法国、西班牙、意大利、美国、澳大利亚、希腊、智利、 摩洛哥 、阿尔及利亚、突尼斯、塞浦路斯、阿根廷、乌拉圭以及南非。在中国、黎巴嫩、墨西哥和以色列也有种植。

Garnacha没有任何古希腊或古罗马的血统,它起源于西班牙北部的阿拉贡( Aragon)地区,并逐步传播到当年阿拉贡王国统治下的现在的意大利撒丁岛和法国鲁西荣地区。另一种说法是Garnacha起源于撒丁岛,它在当地被称为Cannonau,撒丁岛人坚持认为Cannonau是本土的葡萄品种,是在撒丁岛被阿拉贡王国统治期间(1297-1713年),Garnacha是从撒丁岛通过意大利大陆传到西班牙的。

Garnacha属于晚熟的耐旱喜热品种,它有强壮的藤蔓枝干,生长旺盛,有很好的抗风性,在温暖、干旱而多风的地中海地区有很好的表现。Garnacha发芽较早,需要较长的生长期以达到完全成熟。它几乎是最晚成熟采收的,它果实结实,果肉密度高,而且产量很高,它往往能达到很高的糖份水平,从而在酿成的葡萄酒中形成较高的酒精度,自然酒精度往往能达到15 - 16%,最高可达18%。Garnacha易受多种病害的影响,在潮湿环境中更是如此。Garnacha抗旱的能力与所使用的砧木有直接关系,但是不管使用那种砧木Garnacha都表现出耐旱的适应性。

Garnacha缺乏酸度、单宁和颜色,它常常与西拉(Syrah)、佳丽酿(Carignan)、丹魄(Tempranillo)和神索(Cinsaut)等葡萄品种混酿,为葡萄酒增加酒体和甜美的果香。Garnacha在酿造时易被氧化,从而失去其本来就不多的颜色,因此为了弥补其天然不足的单宁和酚类物质,一些酿酒师采用更高压力的压榨和用较高的发酵温度来尽量多萃取单宁和颜色,但是这种方法可能导致产生生青的植物气息以及粗糙的口感。因此Garnacha更加适合低温长时间的发酵来保持其果味,通过长时间浸皮来萃取单宁和颜色。为防止其氧化,换桶的操作应该减至最少。较高的糖分和较少的单宁使得Garnacha适合酿造加烈葡萄酒,法国南部的自然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)就是最好的例子。在片岩 、花岗岩 多石的土壤的老藤Garnacha,如西班牙普里奥拉(Priorat)产区和法国南罗纳河谷的教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)产区,能酿造出口感浓郁集中度高的能陈年几十年的葡萄酒。

Garnacha所酿造的葡萄酒色泽艳丽,酸度低,果香浓郁,往往会有覆盆子、黑樱桃、黑醋栗、黑胡椒、 黑橄榄 、咖啡 、果酱、姜饼 、蜂蜜 、等香气,单宁中低度,口感丰富而甜美。陈年后的Garnacha还会产生皮革 、沥青、香料 、甘草、烤坚果的香气。

在西班牙,Garnacha在加泰罗尼亚Priorat地区在大约800年前就已经有种植。在1901年根瘤蚜虫病席卷里奥哈(Rioja)产区之前,它也曾在里奥哈有广泛种植。目前它广泛种植于西班牙的中部和东北部,在西班牙的其他产区几乎都能看到它的身影。Garnacha在西班牙的种植面积现在已大不如前,它的总面积从20世纪80年代的170000公顷下降至2004年的82300公顷,但它仍是西班牙第三个种植最广泛的葡萄品种。尽管Garnacha的种植面积如此大,但它的名字对于大部分消费者来说却并不常见,因为大部分的Garnacha都是被用于与其它颜色更深浓、结构更强劲的葡萄品种混酿比如丹魄。

在法国,19世纪之前,Garnacha已经广泛的种植在罗纳河谷南部地区。目前,大部分Garnacha种植在朗格多克露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区,在那里,Garnacha的种植面积仅次于佳丽酿,它多和神索、西拉及慕合怀特混酿。尽管在这里Garnacha常与其他品种尤其是与结构感更强的西拉混酿,Garnacha也是朗格多克露喜龙酿制独特天然甜葡萄酒和果香浓郁,酒体丰满的桃红葡萄酒的重要原料。教皇新堡产区内的老藤Garnacha酿制出了浓缩度极高单品葡萄酒,证明了Garnacha的魅力。在罗纳河谷南部产区,Garnacha与西拉、穆合怀特、神索等十余种葡萄相混,酿制出复杂浓郁的红葡萄酒。在德龙(Drome)省,Garnacha种植面积仍有近10000公顷。另外它在普罗旺斯(Provence)、科西嘉也有较大面积的种植。到2000年,法国Garnacha的种植面积超过95700公顷,法国超过西班牙成为全球第一大Garnacha的种植国,它也是法国种植面积排名第三的红葡萄品种。

在意大利,Garnacha通常被称为Granaccia和Tocai Rosso。 Garnacha在撒丁岛种植比例最大,在那里,被称为Cannonau的Garnacha是酿制该岛红葡萄酒的主要葡萄品种之一,在撒丁岛Garnacha均能达到较高的自然成熟度,既可用于酿制颜色深浓的干红,又可酿制甜酒。此外,Garnacha还在卡拉布里亚(Calabria)和西西里岛(Sicilia)等产区有种植。

Garnacha在美国加州种植面积十分广泛,由于其高产且耐旱耐热的特点,因此广受欢迎并大量种植。2004年它在加州的总种植面积近3400公顷。那里的Garnacha葡萄酒通常是用树龄较长的葡萄酿制。它常还被用于与其他品种混酿生产大量的清淡带有甜味的葡萄餐酒(mug wine)。

Garnacha在18世纪是第一批被引入澳大利亚的葡萄品种之一,并逐渐成为澳大利亚种植面积最广的葡萄品种,直到20世纪60年代被西拉所超越,到20世纪90年代初,Garnacha的种植面积又被赤霞珠超越,从那以后,Garnacha在澳大利亚的种植面积一直保持在较稳定状态。在澳大利亚,它以GSM混酿而著称(Garnacha-Syrah-Mourvedre),其中在南澳的麦克拉伦谷(Mclaren Vale) 的GSM最具代表性。此外,Garnacha在澳大利亚也被用于酿造波特酒风格的强化葡萄酒。

19世纪末,Garnacha被引进南非和北非的阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯等国。在北非,它是酿制阿尔及利亚浓稠红葡萄酒和一些优质摩洛哥桃红葡萄酒的重要原料。 Garnacha在以色列也有种植。在黎巴嫩,Grenache除了用于酿造葡萄酒,当地人还用Grenache葡萄的叶子卷肉或者米来食用。

几个世纪以来,Garnacha由于品种变异形成了一些其它品种,比如白歌海娜(Grenache blanc)和和灰歌海娜(Grenache Gris),其中Grenache blanc是一个非常重要的葡萄品种,它在法国是在白玉霓(Ugni blanc)、霞多丽、赛美蓉之后排名第四最为广泛种植的白葡萄品种。

 

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