Pinot Blanc 白皮诺

中文别名:白比诺、白品乐

英文别名:Pinot Bianco (IT)、Weissburgunder、Klevner、Pinot Blanco(AR,UY)、Weißer Burgunder(AT, DE)、Beli Pinot(SI)、Rulandske Bile (CZ)、Pinot White(UA)、Pinot Bijeli(HR)

原产地: 法国

主要种植区域:法国、意大利、德国、美国、加拿大

葡萄品种特点:果粒小至中等,籽小皮厚,相对灰皮诺来说,汁少。

酿制的葡萄酒:与灰皮诺相比,酒体偏轻,酸度偏高。

典型香气:绿苹果、柑橘类果香和花香等。

白皮诺(Pinot Blanc)原产自法国,19世纪末,该品种首次在勃艮第被发现,并被证实它是灰皮诺(Pinot Gris)变异而来的一个葡萄品种,而灰皮诺本身又是黑皮诺(Pinot Noir)颜色较浅的变种,所以它也是皮诺(Pinot)家族中的一员。白皮诺对生长环境要求严苛,适应深厚的土地,冰冷的、多石或者少石的土壤,能够抵御严寒,产量稳定。2010年,它的总种植面积有14724公顷。

白皮诺又被称为klevner, 它和霞多丽(Chardonnay)十分相似,因此它们常被认为是同一品种。而许多白皮诺葡萄酒的酒体较丰满,这使得白皮诺和霞多丽更加相。1895年,首次于chassagne-Montrachet被Pulliat认定为黑皮诺的白色变种,并在1896年,在查隆斯的一项大会决议,白皮诺从霞多丽中区别出来,接着在1986年于Nuits-Saint-Georges再次被Durand确认。

在阿尔萨斯(Alsace),虽然白皮诺起源于勃艮第,但在该地区表现最为出色。据相关统计显示,2000年,法国白皮诺的种植面积为1,300公顷(约3,200英亩),其中绝大部分分布在阿尔萨斯。而从种植面积上来看,白皮诺却远没有雷司令(Riesling)、西万尼(Silvaner)或欧塞瓦(Auxerrois)重要。在这三种葡萄品种中,白皮诺常和欧塞瓦混酿,酿制出的葡萄酒以“Pinot Blanc”的名义售卖。而在卢森堡(Luxembourg),白皮诺由于酸度较高,并没有欧塞瓦受重视。

在意大利,白皮诺于19世纪前中期被引入该国东北部,当时它的名字是“Weissburgunder”,之后,它在此片区域盛极一时。截止到2000年,白皮诺在意大利的总种植面积超过5,000公顷,不过这一面积仍然远远落后于霞多丽(Chardonnay)和灰皮诺(Pinot Grigio)。如今“Pinot Bianco”则是意大利的常见叫法。它在意大利的特伦托(Trentino-Alto Adige)、威尼托(Veneto)、弗留利(Friuli)和伦巴第(Lombardia)尤为常见,但在这些地方灰皮诺的地位更高(这和阿尔萨斯的情况一样)。意大利人极力追求白皮诺的高产,这些白皮诺多用来酿制高酸且稍带气泡的非芳香型白葡萄酒,这种酒宜趁早饮用。在伦巴第,该品种的高酸和淡香使得它在起泡酒业中占据着重要地位。上阿迪杰出产的优质白皮诺葡萄酒采用的是低产的白皮诺酿制而成的,并且发酵和陈酿均是在橡木桶中进行的,这说明若精心栽培和酿制,该品种的表现会更出色。

在德国,白皮诺更为被重视。它的种植面积比法国更广,2006年达到了3,491公顷(8630英亩)。在德国,白皮诺被称为“Weissburgunder”,是该国种植面积第六大的白葡萄栽培品种。在这里,不同的产区有不同的风格,其中巴登(Baden)产区所产的白皮诺酒体丰满,口感丰富;法尔兹(Pfalz)出品的白皮诺十分优雅;那赫(Nahe)产区和摩泽尔-萨尔-鲁维(Mosel-Saar-Ruwer)出产的白皮诺富含矿物质味。此外,德国各产区所产的白皮诺品质也各异,既有品质普通的,也不乏品质卓越的。它常带有一些当地特色,且比雷司令更柔顺,能与食物更好地搭配。

在奥地利,白皮诺也被称为“Weissburgunder”。目前,该品种在奥地利的发展已经达到了最鼎盛的状态,它遍布在奥地利所有产区,种植面积占奥地利葡萄园总面积的6%。白皮诺酿制的干型单品白葡萄酒,常带有杏仁的香气,酒精含量中等偏高,有较好的陈年潜力,但白皮诺在奥地利最出色的表现莫过于它所酿制的逐粒枯萄精选白葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。这种酒口感极为丰富,常由白皮诺与其他葡萄品种,尤其威尔士雷司令Welschriesling),混酿而成。

在欧洲东部,白皮诺也被种植广泛。在斯洛文尼亚(Slovenia)、克罗地亚(Croatia)和伏伊伏丁那(Vojvodina),种植广泛的白皮诺可以被称为“Beli Pinot”。在捷克共和国(Czech Repubic)和斯洛伐克(Slovakia),白皮诺也有种植。在匈牙利(Hungary),白皮诺用来酿制酒体丰满,口感尤为干涩的白葡萄酒,这些白葡萄酒比用本土葡萄酿制的葡萄酒更适合出

在新世界国家,虽然葡萄种植者们已经意识到白皮诺不如霞多丽迷人,但白皮诺仍有一定面积的种植。21世纪初,白皮诺在加利福尼亚州的种植面积为280公顷(约700英亩),主要分布在蒙特利(Monterey)。在蒙特利,酿制白皮诺葡萄酒时有时会使用橡木桶熟成,这常带来令人惊叹的效果。在这里,那些被称为“Pinot Blanc”且树龄较长的葡萄品种并非白皮诺,而是勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne),如今,该品种也被证实是皮诺家族中的一员。

在其他新世界葡萄酒产区,相对其它著名白葡萄品种,白皮诺很少被关注。

 

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