让马克皮洛酒庄 Domaine Jean Marc Pillot

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酒庄资料 酒庄拥有者:Jean-Marc Pillot 所在产区:法国-勃艮第 葡萄园面积:10公顷 葡萄品种:Chardonnay霞多丽Pinot Noir 黑皮诺 酒庄介绍

让马克皮洛酒庄(Domaine Jean-Marc Pillot)位于法国勃艮第Cote de Beaune的Chassagne-Montrachet葡萄酒产区,1985年,Jean-Marc Pillot开始跟着父亲Jean Pillot学习葡萄种植的技艺,1991年,Jean-Marc Pillot接管酒庄,他是酒庄的第四代传人。上任后,Jean-Marc Pillot对酒庄实施了一些改革措施,包括建造新酒窖,优化种植技术和酿造工艺,使葡萄酒的品质变得越来越好,提升了酒庄在行业内的地位,并将酒庄重新命名为Domaine Jean-Marc Pillot。

Domaine Jean-Marc Pillot的葡萄园总面积约为10公顷,园内主要种植着Chardonnay和Pinot Noir等葡萄品种。酒庄大部分的葡萄园位于Chassagne-Montrachet,其他则分布在Puligny-Montrachet、Santenay、Meursault和Remigny。这些土地赋予了葡萄酒不同的风味,是酒庄生产优质葡萄酒的基础。

Jean-Marc Pillot在酿造红葡萄酒时,会将葡萄去梗和破碎,然后将得到的葡萄汁带皮转入发酵罐中,在低于10℃的环境中进行5天冷浸渍,以萃取葡萄皮中的色素和风味物质。随后进行酒精发酵,Jean-Marc Pillot每天都会进行淋皮和压酒帽等工序,频率为每天三次。在发酵的最后阶段,他还要给葡萄汁加热,他认为这有助于为葡萄酒固色。白葡萄酒则在旧橡木桶中发酵,旨在保持纯粹的果香和独特风土气息。发酵完成后,葡萄酒在发酵结束后都会在橡木桶中陈酿12至18个月。陈年结束,酒庄会直接将葡萄酒装瓶,不进行过滤。

Domaine Jean-Marc Pillot的酒款包括Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Les Baudines,Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Caillerets和Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos St Marc。勃艮第葡萄酒网(Burghound.com)给予了这3款白葡萄酒90分以上的评价。

联系信息 地址:Le Haut des Champs, 21190 Chassagne-Montrachet, France 电话:+33 3 80 80 21 92 96 酒庄网址:jeanmarc-pillot.com 邮箱:jeanmarc.pillot@wanadoo.fr
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