法国寻酒之旅(二)

2016年03月04日 -- 0 2218

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2月15-16号两天,我们在蒙彼利埃参加VINISUD展会,虽为地中海酒展,除了法国南部地中海沿线的产区,还有波尔多的、西班牙,意大利的酒来参展。酒展上的酒品质都还不错,特别是一些VDP餐酒的品质完全超过了我在国内喝到的餐酒。当然一分钱一分货,价格也不菲。餐酒只是在中国市场弄得品质低,价格低。随便放几张展会上的照片吧。









最后我们选择了一家朗格多克的酒庄,两家隆河谷的酒庄和一家隆河谷的酒商。一共5家,在酒展的第三天(2月17号)就开始进行实地拜访。

在去酒展的过程中碰到几个事情需要特别注意。有些有轨电车同一线路是有两个目的地的,所以上车前一定要看好线路图和电车上标注的目的地。另外餐厅晚上一般18:30-19:00开门营业,去早了他们是不招待你的,一杯水也不会给你的。

关于租车:

2月16日晚,我们在AVIS安飞士租车网上租了一辆车,非常方便有中文版本网页,所以只要按流程操作就行了。另外还需要按上面的要求填写驾照信息进行翻译,并打印出来,这就是在法国合法的驾驶文件证明了,租车也需要用的。最好用自己的电脑或在国内就做好这个租车网上登记工作,不然用法国的电脑填写中文信息是个大难题,并且有些酒店不提供打印服务。到租车公司现场提交网上登记信息就可以办理租车业务了。租车费用依车型而定,大概60欧元一天起的样子。如果车油箱是满的,租车公司会加收一箱油的钱,依然用VISA或万事达作为支付和信用保证。

我们租到一辆最新款的雪铁龙C4.造型非常不错,而且是辆只跑了2000多公里的新车。



关于开车:

在法国开车,非常讲究次序。方向盘的位置和行驶方向与中国一样。但是转弯必须让直行,支路进主路要停车让车。路上的红绿灯非常小就在路边一个柱子上。高速超车道不能像国内一样长期占用,超车后要马上出来。这一点做得非常好,大家都讲次序路就畅通了。也减少了社会管理成本。在法国10多天,没看见一起交通事故,而我一回国打的不出5公里就见到一起追尾造成的堵车。这样必然需要大量的警察、保险员、时间成本等。而这些成本还是转嫁到自己头上去了。大家都做好自己,减少了社会的管理成本,就有可能减税,真正还富于民。

可以看到前面小车超车后就回到中间道,而大货车只走最右车道,而货车超车也只在中间车道超。



在法国普通道路上车不多,一般限速70-90.进入村庄小镇就在30。另外,普通公路上的十字路口基本改造成环岛,这样省去了红绿灯的成本。

从蒙彼利埃,几十分钟就来到朗格多克产区的小产区贝济耶Beziers,酒庄所在的村庄。法国南部的气候为温暖的地中海气候,这里光照时间长,夏季气候温暖(常常超过30℃),冬季气候温和,降雨量较少,尤其是在葡萄生长期间降雨量更少。因此,在大部分年份里,这个地区都能为葡萄种植提供理想的环境。 红葡萄品种为:罗讷河谷的GSM,它包括三种葡萄品种:歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourverdre)以及佳丽酿、神索。

高速是先取卡进去,再塞卡交费,一样没人管的。可以用VISA卡,最好还是投币吧。一欧元差不多10公里的样子。所以还是投币方便。另外进关卡时要进有两个标志灯的(大概是:一个箭头、一个t的正形状),一个标志的那种应该是自动通道。这个值得注意,搞错了估计有点麻烦。

到达酒庄正值中午,我们就先去吃饭。在加油站打听到附近小镇上有家意大利餐厅,三个人怀着满满的希望点了三种不同的意粉。结果实在吃不下去。找餐厅的时候路过一家超市,回程的时候准备买点东西结果发现已经下班关门了,原来他们是准点休息的。



顺便在餐厅WC的墙上签了个名,唯一的中文。应该这里很少中国人来。



第一家酒庄

饭后来到酒庄,庄主“拉轰”(直接音译过来的) 带着我们从葡萄进酿造间第一步开始讲起。



在这里我同时看到了酿造用的橡木桶、水泥槽、不锈钢罐三种存在。橡木桶酿造,并非一定是最好的,或者需要吸取橡木的什么东西,这里的橡木桶完全是一种容器而已。在水泥和不锈钢没出现之前就用它,当然也有波尔多和勃艮地有少量的酒庄会用新的小橡木桶来酿造,并在另一个新的橡木桶中陈年。这就是所谓的200%的新橡木桶。但你看到很多公司在葡萄酒的介绍上都写着“橡木桶陈酿”,基本就是瞎扯淡。“陈”是指陈年。“酿”指酿造。哪有那么多的葡萄酒是200%的橡木桶呢。一般只是用橡木桶陈年。



在这里我还咨询了一个词语——“葡萄酒混酿”,这种叫法是不对的。其实都是单一品种发酵酿造好。存放起来,在灌瓶前按比例进行调配。因为需要每一种葡萄品种的酒存放稳定好了才能进行调配。
 
还发现一种结晶体,是放在葡萄酒罐(槽)中漂浮着,来吸收空气中一些对酒不好的杂质。



以前一直觉得这样放在外面的不锈钢罐在阳光底下暴晒对酒不好。在现场看了才知道,原来这些罐子都是保温的,还有水冷系统。



我以前就见过某国产品牌葡萄酒说自己3年5年橡木桶陈酿,这事纯属扯蛋。我专门跟国外酒庄的人确认过,他们的橡木桶最多用三年,而且是每年都在更新。最好是第一年的,第三年基本就没有什么用了。而这些不要的酒桶会卖给烈酒厂商用。另外不是所有的葡萄酒都用橡木桶陈年。只有酒庄最好的酒才用橡木桶,陈年时间6-12个月,18-24个月已是非常顶级的了。所以那个动不动就三年五载的绝对可以去打假。因为没有什么葡萄酒能经受那么久的橡木桶,一是木桶的味道会过分地影响酒,另一个因为橡木桶的陈年是有氧陈年空气会经过桶与酒液产生反应。总之到最后,酒就基本成了木桶泡水。



庄主“拉轰”还特别跟我们推荐了这个蛋形的容器,它也是用于葡萄酒陈年的,是现在一种比较小众的方式,只是很小量的高端酒在酿造好后会放在这里几个月后再放入橡木桶。其作用有些玄的感觉,这种蛋形容器避免了其他各种容器都会有直角的缺陷,会让酒液陈年得更加完美。

接下来,庄主“拉轰”带我们参观一个鹅卵石地块的葡萄园。这也是我第一次踏在葡萄园上。虽然石头很多,但土地很松很软,这一定是翻动过的。你们一定很好奇葡萄园里的石头究竟有什么作用,这其实也是我在WSET-3考试的题目之一。

1.石头的土壤本身可提供给葡萄矿物质。
2.石头地一般都很贫瘠,会让葡萄树的根向更深的土壤吸取更丰富的物质。
3.石头可以反射阳光到被叶子挡住或者朝下的葡萄,到晚上石头还可以辐射热量到葡萄上。
4.石头土壤可以很好的滤水,保持园地的干燥。




参观完葡萄园,我们回到庄主的办公室,进行了试酒与谈判。



在这里,我还了解到更多关于葡萄酒瓶塞的知识。国内消费者总会拿瓶塞的好坏来论酒的好坏。虽然这是对的,但你就不怕不良商家会用差的酒液配高等级的瓶塞么?

下面这两个木塞,左边的可以配5年以上饮用时间的酒,右边的可以配3年以内时间饮用的酒。



对于那些1年左右就要喝的酒,现在流行这种玻璃塞了。但是在国内估计还得过几年大家才会接受它吧。



第一次到法国,遇到了不少问题,但都有惊无险地解决了,接下来我们还会自驾到其他酒庄进行参观和考察,途中也发生了许多精彩的小插曲,敬请期待~