葡萄酒城的起源来自法国，“城”这个词在法语里原有城墙和宫殿之意。17世纪，法国葡萄酒商为了突出自己所生产葡萄酒的个性，于是在自己地域生产的葡萄酒前冠以“城”字。受到法国的影响，意大利、英国、西班牙等盛产葡萄酒的国家，也将本国著名葡萄酒产地定名为葡萄酒城。国际葡萄与葡萄酒局在法国巴黎成立后，法国、英国、意大利等33个主要葡萄酒生产国，成为葡萄酒局成员国。为促进世界葡萄种植及葡萄酒业的发展，经过葡萄酒局成员国的研究，对于葡萄种植作出杰出贡献，且葡萄酒的品质达到国际公认水准的地域，才批准将该地命名为“国际葡萄酒城”。

　　国际葡萄与葡萄酒局(International Office of Vine and Wine，简称OIV)是国际标准化组织(ISO)确认并公布的国际组织之一，它是一个国际政府间组织，由符合一定标准的葡萄及葡萄酒生产国组成，根据1924年11月29日的国际协议创建于法国巴黎。同时，OIV标准是世界贸易组织(WTO)在葡萄酒方面采用的标准来源，在业内被称为“国际标准提供商”。

　　1986年9月4日～10月3日，张裕公司邀请法国葡萄酒专家博尼埃先生做技术指导，从他的技术报告中获悉国际葡萄与葡萄酒局总部设在巴黎，博尼埃先生和该局负责人非常熟悉。因此，张裕公司正式向博尼埃先生提出了召开张裕葡萄酒国际品评会的想法，并委托博尼埃先生与国际葡萄与葡萄酒局的负责人联系，请该局负责人来主持召开这样一次会议。此外，张裕公司还委托博尼埃先生跟国际葡萄与葡萄酒局联系：中国目前尚未参加国际葡萄与葡萄酒局，烟台市能否参加该机构的活动。博尼埃先生回国后，就以上问题与国际葡萄与葡萄酒局负责人进行了联系。1986年11月28日，烟台张裕公司接到了国际葡萄与葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特先生的电传，告知我方：国际葡萄与葡萄酒局决定于1987年6月15日在中国烟台举行国际葡萄酒和白兰地感官品评讨论会；烟台市可以观察员的身份申请加入国际葡萄与葡萄酒局。

　　这次会议于1987年6月15日～17日在烟台召开。邀请了国内外评酒组织、专家和知名人士参会，会议旨在加强与国际评酒组织和专家的联系，发展对外经济技术交往，借国际葡萄与葡萄酒局的影响，树立张裕公司企业形象，提高张裕公司及其名酒在国内外的知名度，进而带动全市的葡萄酒酿造业和葡萄种植业的发展，促进整个烟台经济的振兴。本次会议共邀请四个国家13名葡萄酒专家（不包括本市代表和业务领导者）参加，对张裕公司生产的X.O金奖白兰地、V.S.O.P金奖白兰地、中国白兰地、解百纳干红葡萄酒、雷司令干白葡萄酒、味美思酒等8款名酒进行品评。

　　国际葡萄与葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特先生、法国葡萄酒专家博尼埃先生等外国嘉宾应邀出席此次会议。会议期间，丁洛特先生与国际葡萄酒局专家一行，实地考察了张裕公司的葡萄种植基地、张裕大马路老厂及张裕西山新厂。大片的葡萄园和长势良好的葡萄给专家们留下了深刻的印象，对张裕生产厂的情况，专家也给予了较好评价。对张裕的名酒，专家们品评后认为，张裕的产品地域特点突出、味道纯正、有良好的质量，尤其是对X.O白兰地，给予高度评价说：是高质量的白兰地，个性很强，很柔润，是一种完全成熟的感觉，质量非凡（私下语：简直不可思议）。

国际葡萄与葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特先生与当年的烟台市市长俞正声先生

　　1987年6月15日晚，在烟台市市长俞正声为国外专家举行的接待宴会上，丁洛特先生宣布将命名烟台市为“国际葡萄酒城”，并向烟台市颁发了一枚“1987国际葡萄和葡萄酒年”纪念章。6月16日晚，丁洛特先生举行了题为：“走向世界的烟台葡萄酒”的新闻发布会。发布会上，丁洛特先生对张裕的葡萄酒、白兰地给予很高评价：“张裕产品完全可以和世界名牌相媲美，完全可以走向世界”。6月17日下午，在本次会议闭幕式上，烟台地区葡萄种植和葡萄酒酿制组织主席王友政，以烟台市葡萄酒协会的名义，申请获得国际葡萄与葡萄酒局观察员身份，丁洛特先生当场宣布接受，双方签字。

　　1987年被国际葡萄与葡萄酒局定为国际葡萄和葡萄酒年。1987年10月26日～11月3日，国际葡萄与葡萄酒局在意大利首都罗马召开年会，28个国家的270名代表参加了本次大会。烟台市派出以姜德华（副市长、代表团团长）、王恭堂（张裕公司总工程师）、孙渊鲲（市外办副科长、翻译）三同志组成的烟台市代表团，以观察员身份首次参加了会议。1987年10月31日，国际葡萄与葡萄酒局局长丁洛特和主席弗里格尼，正式宣布了世界上28个国家116个国际葡萄和葡萄酒城的名单，向来自这些城市的代表颁发了证书。姜德华副市长代表烟台市政府接受了这一荣誉称号，领取了该局授予的证书，并在纪念簿上签字。至此，烟台市正式获得了国际葡萄·葡萄酒城荣誉称号，成为当时中国和亚洲惟一获得这个荣誉称号的城市。