随着中国国际化脚步的加快，与外国的交流日渐频繁，西方的很多行为习惯都在悄悄影响着我们。一个在国外已经发展多年的行业——侍酒师，现在在中国悄然兴起。

　　以前侍酒师这个词几乎不会出现在我们的生活当中，但是现在你如果留心注意一下，到处都会听到或者看到侍酒师这个词。到底侍酒师是做什么的呢？什么样的人才能称作是侍酒师？实际生活当中来讲，美国ISG(International Sommelier Guild即国际侍酒师学院)定义侍酒师不单单只是从事服务酒水工作的人员，同时还要负责酒单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理和服务员培训等等。侍酒师的知识储备库中必须包含酒水的专业知识技能、对菜与酒搭配的掌控力和外语能力。熟悉各大知名酒庄、品牌，每个酒单上的酒都要牢记于心。侍酒师最重要的职责是能让客人在用餐时能够产生愉悦感。要真正的达到这样的水平，仅仅有足够的酒水知识是不够的，一定还要具备丰富的实践经验。目前中国就这类人才极其稀缺，真正意义上的侍酒师少之又少，所以许多饭店，餐厅都会出高价聘请挂牌侍酒师，以满足饭店，餐厅的服务要求。在国外侍酒师可以说是餐厅的灵魂，饭店的招牌。

　　中国目前约有13000多家星级酒店，其中1000多家是四、五星级酒店，而配有职业侍酒师的酒店却寥寥无几。目前在北京的国际级饭店或是俱乐部里，几乎没有经受过正规培训的侍酒师。因此，在未来几年，急需大量的葡萄酒人才。

　　就目前各大酒店的招聘信息上，侍酒师一职频频出现，提供的待遇各有不同。目前国内侍酒师最高月薪在30000元以上，福利待遇机优，包括带薪假期和住房津贴等等。当然这样的侍酒师一定要达到上述的水平。餐厅，饭店通常会将侍酒师的月薪定在5000元－8000元不等，但是这里还有一个不容忽视的环节，那就是小费。在国外许多侍酒师每月所挣的小费远远高于自己的薪金。

　　尽管对侍酒师有如此优厚的待遇，但还是因为人才的稀缺，远远不能满足市场的需求。伴随2008奥运会的到来，为了提升服务品质并且做到与国际接轨，北京首旅集团深知招聘侍酒师是迫在眉睫的事情，在人才供应不足的情况下，派出各饭店酒水、餐饮负责人参加ISG的培训，以解燃眉之急。课程结束之后，得到了大家的肯定和一致的好评。

　　广州白天鹅宾馆餐饮部负责人也曾在ISG新闻发布会上透露，他们目前所拥有的侍酒员全部是由酒店内部培训，跟专业的侍酒师还是有一定差距的，最近他们将送两位经理级的职员去参加侍酒师的专业培训。

　　目前就职于深圳华侨城洲际大酒店的酒水负责人曲先生，一直在为提高饭店的利润和侍酒服务而思考，在参加完ISG课程之后，解除了以前的全部困惑，回去对酒单进行了一系列的调整，随后使酒店酒水的利润以及服务的水平有了极大的提高。曲先生也表示在未来将会招聘学习过ISG初级课程的学员，为他们提供一个实习的机会。

　　深圳华为公司为了提升私人会所的服务品质，也了解侍酒师的紧缺，直接派了四名员工进行了ISG的培训，展现了华为贴近国际，用葡萄酒作为一种世界语言，与世界进行沟通的智慧。

　　宁波五星级南苑饭店西餐厅经理任先生亲自参加ISG课程，并表示课程对餐厅经营、客人服务及葡萄酒推荐等都起到积极的指导作用，随后还会派员工来进行培训。

　　ISG副总裁Gotts先生也曾亲自为北京一家著名夜店调整葡萄酒单，解除了他们长期以来高库存，低利润的困扰。

　　北京及上海地区的许多高档餐饮场所也发布了侍酒师招聘的信息，但到目前为止还未找到真正合适的人选。

　　品酒、侍酒是非常需要耐心与想象力的行业，在国内，侍酒师行业几乎还是一片空白，希望会有越来越多的人来了解这个行业，参加学习，一定能促进葡萄酒事业的健康发展，弥补侍酒师这个行业的空缺。

　　附：介绍

　　ISG全称为International Sommelier Guild(国际侍酒师协会)，是全球最顶级最权威的侍酒师教育机构。26年前成立，总部设在美国佛罗里达州，教学点在美国和加拿大覆盖了50多所著名公立或私立大学。在全球60多个城市有分校。全世界唯一获得BOE(Board of Education)美国各州教育部认可和批准的侍酒师教育机构。所培养的侍酒师遍布在全球的著名酒店服务。