异国购酒功略--法国篇
Purchase Wine in Foreign Country ---- France

   节日旅游季节降至，越来越多的国人跨出国门，去世界各国旅行度假。在当地感受文化、欣赏美景、饱饕美食的同时，如果所到之处还是葡萄酒的国度，少不了再陶醉几把。打道回府之时，文化、美景、美食是无法原版带回了，可美酒还是能选上一两支相佐，回来与朋友分享或留己回味。在此，就从法国开始，介绍在美酒国度掏酒的一些知识和信息，以备下次旅途之需。

　　法国处处皆有酒

    法国是公认的葡萄酒王国。可以说法国处处皆有酒，而且是法国酒的天下。葡萄酒的销售渠道也众多。除饭店、酒吧等直接消费场所；其它类型卖场有：超市、酒廊、机场免税店和酒庄。无论哪种场合，法国各产区葡萄酒是绝对的主力，或是独有。

    作为普通游客，大型超市，如Carrefour、Auchan；及专业酒廊，如连锁专卖店Nicolas、综合商行Fauchon和Lafayette（老佛爷）的葡萄酒专卖区，都是值得购酒的去处。前者是选择中低档、普通需求葡萄酒的最佳场所，因价格最为实惠。后者是葡萄酒发烧友多会光顾的出去，可掏得一些特别年份、特别酒庄，或性价比好的特别佳酿。

　　选酒三部曲之价格与风格

    在葡萄酒伸手可得的法国，买酒看似容易，但面对无数选择，买什么酒常也犯难。时常有朋友会问买什么酒好，要求推荐好酒。其实这是个难题。好酒的概念很宽泛，性价比高、得分高、级别高、名庄的酒等等，都算好酒。在法国及法国酒中都能找到对应的选择。反映到价格上，从几欧元到几千都有。因此，如果没有特别和明确要求，最好先确认“想买什么价位的酒？”这样才好在同等价位上找相对更好，质量更有保证的选择。

    其次要看喜欢什么口味的酒。这涉及到酒的种类和风格。从白、粉红到红，从静态到起泡，从干型到甜型，法国出产几乎所有种类的葡萄酒。十大产区葡萄酒的风格各不相同。即便是相同产区，不同子产区，不同酒庄、不同年份、不同葡萄酒间风味也各异。总体来讲，几个著名产区的酒各具鲜明特色。如红葡萄酒中：勃艮地优雅而富于变化，波尔多浓郁沉稳，南北隆河兼具厚实与雅致，薄若莱轻盈新鲜，朗格道克粗旷热情。如果喜欢偏甜口感的白酒，可选波尔多南部Sauternes和Barsac地区AOC级白葡萄酒，或阿尔萨斯的晚收型白酒，它们都是甜酒。普罗旺斯和隆河南部的Tavel是经典粉红酒的故乡。法国还有各式起泡酒，香槟是最有名望的。另外，阿尔萨斯、勃艮地、卢瓦尔河等地也生产物美价优的起泡酒。

　　选酒三部曲之级别与获奖

    价位和口味确定后的择优购买中，葡萄酒级别是判断品质的基础。法国葡萄酒分为四大级别，从低到高为：日常餐酒（Vin de Table），地区餐酒（Vin de Pay），优良地区酒（Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS），法定产区酒（Appellation d'Origine Controlee/AOC）。市面上多是地区餐酒和AOC两个级别。酒标上会有Vin de Pay和Appellation XX Controlee字样。XX一般是具体产区的名称。如波尔多地区级别，中间XX就是Bordeaux。原则上讲，XX产区地域级别越小，酒的AOC级别越高，酒的质量越有保证。如Haut-Medoc是波尔多一个子产区，标有Appellation Haut-Medoc Controlee字样的酒，品质通常比标Appellation Bordeaux Controlee的更有保证些。

    掌握地方特色的分级制度和AOC中的细分级别，对选购常接触的波尔多和勃艮地，特别是高品质或名庄酒很实用。波尔多地方分级制度有列级酒庄和中级酒庄。前者在酒标上多会标出Grand Cru Classe或Grand Cru Classe 1855，价格从二十多欧元到上千欧元；后者则多标有Cru Bourgeois字样，价格从六七欧元到50来欧。一定意义上，这种分级可作为质量保证的一种参考。波尔多的酒庄过万家，在您不熟悉酒庄情况时，相同产区与价位的中低价格酒，选择标有Grand Cru Classe或Cru Bourgeois的酒会更有保证。对于勃艮第，酒标上常会看到Grand Cru（顶级葡萄园），Premiur Cru 或 1er Cru（一等葡萄园）的字样。这是AOC细分级别的标志，分别是AOC中最高和次高级别。价格也会更高，1er Cru常在35欧往上，Grand Cru常50欧以上。

    此外，葡萄酒获奖情况也可作为判别酒质的参考。特别是十几欧元以下的酒，品种众多，无法也没必要一一掌握。获奖事实多少可增加对陌生酒品质的信心。酒标上会印有某比赛获得某奖牌。Medaille d'Or，Medaille de Argent和Medaille de Bronze分别是法文的金、银、铜奖牌。

　　选酒三部曲之年份与性价

    年份对于法国葡萄酒是个较重要的因素，对品质和价格常会有举足轻重的影响。特别是高级别、较昂贵的酒对年份的敏感度越大，反映到价格也越悬殊。如果你只是购买十多欧元以下的葡萄酒，年份可以不必过多考虑。记住一些产区好年份的实用信息在买酒时会有帮助。如红葡萄酒，目前市面常见的本世纪年份总体都不错，波尔多的2000、2005，勃艮第的2002、2005，隆河除了2002都是更出色的年份。

    葡萄酒的价格很大程度上受产量和名望影响。相同声望，产量小的地区酒价高。如勃艮第酒价普遍较高。村庄级的AOC酒一般就会在20欧元往上，但波尔多同样级别的酒十几欧也能找到。且勃艮第的体系相对复杂，酒也富于变化，如果不甚了解酒厂和酒园的情况，选择的酒可能给您带来意外或是失望。因此，选购勃艮第的酒需要更多知识背景才能游刃有余。如果您不太懂酒，且是送一般朋友，建议您可考虑波尔多的酒，更稳妥，选择多，数量丰，价格有优势，较易认知。一瓶二十来欧的St. Emillion Grand Cru，品质可靠，经济实惠，也挺体面。
 
    总之，在法国首选法国酒，再从价格、种类、产地、等级、年份及购酒目的等方面考虑，选择合乎自己心意的佳酿，为您的法国之行再多一份满足。

——原刊于《北青报》2008-01-04