|
淡黄色的液体在灯光下闪烁着妩媚的光彩，像极了情人的眼神。那也许是你曾经无数次在梦境中见到过的深情。随着开瓶“砰”的一声，香槟的泡沫溅到你滚烫的脸上，也许按捺不住的还有舌尖味蕾的蠢蠢欲动，迫切想体会一把法国式的热情和浪漫。
——可她却把嘴唇献给了酒杯？
把嘴唇献给酒杯
现在你应该知道，香槟究竟什么来头？
香槟一般是由三种葡萄酿制而成，黑比诺(Pinot Noir)、莫尼埃比诺(Pinot Meunier)、霞多丽(Chardonnay)，前两者都是红葡萄品种，后者是白葡萄品种。大多数的香槟酒都是混合葡萄酒，其中2/3是红葡萄品种，1/3是霞多丽酿制。黑比诺对于酒体、香气和结构起着主要的作用。霞多丽是香槟中的明星，香槟之所以感觉清新典雅细腻是和它分不开的。莫尼埃比诺则对香槟酒的果味和花香味起了作用，它的含量高的话，香槟酒就能在较短时间内饮用。
对付香槟也需要手腕，这和追心爱的女人道理相同。
由于香槟内部的气压比较大，所以如果香槟摇晃过，一定要等到瓶内的气压稳定后再打开，否则冲出的塞子或者不慎打破的瓶子碎屑会让周围的人受到伤害。
我们要打开一瓶香槟，并不想让它喷得到处都是，到头来你只能喝到一点点。现在，该怎么做？
1、准备一只杯子，防止打开塞子时有大量香槟溢得到处都是的尴尬。
2、每瓶香槟或是汽酒都有锡箔包住瓶口，据说这些锡箔以前是为了防止老鼠嚼吃橡木塞，这个时候要把它揭去。
3、大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。拨开瓶口锡箔包装，松开铁圈圆形口。而这个铁圈的作用是为避免木塞弹出。
4、用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一支手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常要用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，木塞也不会到处乱飞。
5、转动瓶子，慢慢的让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，响声不要太大，这个时候你就会听到美妙的“女人的叹息”。
醉美的香槟情人
什么是真正的高潮？试过的人才有发言权。
打开瓶塞，倒一点香槟到杯中，约5厘米即可。它冒出的气泡应该是雪白色的。我们一般都认为气泡越小持续时间越长香槟的品质就越高，其实这并不完全对。现在你需要手握杯柄，把酒杯倾斜45度，对着白色的衬底观察。一般香槟的色泽应该是透明澄清的，呈现金黄色，但深浅不一。当你发现它的色泽已经灰暗了，或者呈现黄褐色，就说明它已经过了最佳饮用时机。
香槟的气味也非常重要，握紧杯柄，充分晃动酒杯，使酒和空气充分接触氧化，小吸几口，注意酒的香味是不是和谐且浓淡相宜。
现在请吸一口酒吧，让酒在口中充分布满每个部位，让舌头感受到四种味道，包括舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的咸味和苦味。然后看酒是否具有地道清纯的葡萄风味，也可以根据这个香味来判断此款香槟主要是哪个品种为主。如果香槟在口腔和喉部会发生稍稍麻刺的感觉，是因为气泡刺激了口腔黏膜。所以即使咽下去后，其香味也会在口腔中持续很长时间。
最佳香槟情人
最佳香槟情人TIPS：
1、一般的香槟适宜饮用温度是10-14度。这个时候，无论它的味道和内部的气压都是最适合的。但是，也要根据特殊的情况来选择不同的方式。比如，新鲜的香槟要比陈酿的温度要高一点。
2、想做一个行家，你必须学会怎样看香槟的商标。作为官方的等级，香槟AOC名号只用“Champagne”定义，不再像其他产区有按地域概念进一步划分的级别，而且香槟的名称是受到法律保护的。
3、用香槟当佐餐美食也是一件美味的事儿。香槟作为开胃酒可以与不同的菜肴以及甜品搭配而营造出一份独具匠心的美食口感。一般香槟的食物搭配首选是海产品、如虾、扇贝、蟹肉或者坚果类，比如杏仁和榛子。
4、你是否试过香槟搭配蛋炒蘑菇这道菜？据说不错。粉红香槟酒可以配法国美食中的鹅肝火腿或家禽，亦可以配中国美食中的红烧肉。白葡萄香槟酒则可以配法国美食中的羊羔肉，亦可配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等。
法国酩悦香槟酒
品名：法国酩悦香槟酒 Moet&Chandon Brut Impérial Champagne NV
产地：法国，香槟区(Champagne, France)
酒精度：12%(v/v)
葡萄品种：Chardonnay、Pinot Noir，Pinot Meunier
评价：酩悦应该是最华丽的香槟了，出身世家，落落大方，是最大家闺秀，最具知名度的情人！它曾因拿破仑的喜爱而赢得皇室香槟的美誉，成为法国最具国际知名度的香槟酒之一。有种说法，“每六瓶从法国销往海外的香槟，就有一瓶是酩悦”。而这款是该酒庄最具代表性的商品。
配餐建议：散发着蜂蜜、干果与烤土司的香味，口感清澈圆熟，甘美馥郁。搭配酱料清淡、口鲜味美的海鲜，或是略带甜味的粤菜系。
价格：470元
德拉皮耶香槟
品名：德拉皮耶香槟Champagne Drappier Blanc de Blanc NV
产地：法国，香槟区(Champagne, France)
酒精度：12.5%(v/v)
葡萄品种：100% Chardonnay
评价：达皮酒庄始建于17世纪，曾经为路易十六提供高质量的葡萄酒。至1870年达皮酒庄已经拥有巨大的酒窖。经过几个世纪的发展，德拉皮耶香槟已经在香槟领域占据重要的地位。
它以新鲜的首榨葡萄汁酿造而成，赋予了它细腻丰富的口感。眼观此酒清澈剔透，淡淡的金色中透出一丝绿色，气泡细腻持久，入鼻高雅，入口清爽。
配餐建议：做为开胃酒的最佳选择，也可搭配各类海鲜及精制的鱼肉。
价格：639元
罗兰百悦特酿桃红香槟
品名：罗兰百悦特酿桃红香槟Laurent-Perrier Cuvée RoséBrut NV
产地：法国，香槟区 (Champagne, France)
酒精度：12%(v/v)
葡萄品种：100% Pinot Noir
评价：一款充满魅力，富含水果芳香的桃红香槟，释放出樱桃和覆盆子的芬芳，口感丰厚，结构平衡。
深肉粉色泽，在一串串精致汽泡衬托下更加深沉美艳。香气清新纯净，令人联想到树莓、黑樱桃与黑加仑子的芬芳。清新的果味圆润而柔和，且持久绵长。
配餐建议：这是一款美味的开胃酒，搭配熟肉、禽类、口味清淡微熟的乳酪及水果甜点鲜美可口。
价格：857元
玛姆红带年份系列香槟
品名：玛姆红带年份系列香槟1998
G.H. Mumm Vintage 1998
年份：1998
产地：法国，香槟区 (Champagne, France)
酒精度：12%(v/v)
葡萄品种：69% Pinot Noir和31%的Chardonnay
评价：1998年是一个令人惊喜的葡萄成熟和丰收的年份。
品酒词：带给世人鲜花和蜜饯的馥郁芳香，进而感受到干果和坚果独有的强烈繁复诱惑。黑皮诺的高比例，使得杏香载着烟丝慢慢占据了此款酒的主导地位。通过酒进一步的与空气接触，氧化、烘烤的气息和香料味慢慢加重,形成了不可抗拒的魅力。
配餐建议：适合搭配海鲜肉，油炸食物或各种家禽，也可单独饮用。
价格：520元
巴黎之花美丽时光香槟1996年份
品名：巴黎之花美丽时光香槟1996年份 Perrier Jouet (Belle Epoque Blanc 1996)
年份：1996
产地：法国，香槟区 (Champagne, France)
酒精度：12%(v/v)
葡萄品种：45% Pinot Noir和55%的Chardonnay
评价：香气、口味和结构都很均衡，非常完美，如同风姿绰约的女子，轻盈、优雅、精致。初闻有花的幽香，随之有清新的果香，融合烤杏仁的味道和一丝蜜香，层次丰富，酒体和谐。
品酒词：这款香槟香气优雅迷人，芬芳持久，变化丰富，淡雅的白色花香配合着清新的梨子香味，隐约中透出烤杏仁、烤面包的芳香。口感细腻典雅，芬芳清香，雅淡的白色花蕊配合新鲜的桃和梨子的香味，优雅精致。
配餐建议：无需搭配食物，单独品饮就是很好的享受。
价格：1680元
首席法兰西香槟特酿
品名：首席法兰西香槟特酿Bollinger Special Cuvée Champagne NV
产地：法国，香槟区 (Champagne, France)
酒精度：12%(v/v)
葡萄品种：60% Pinot Noir；25% Chardonnay；15% Pinot Meunier
评价：首席法兰西香槟是被广为知晓的“大品牌”之一，而且是具有独特哲学的一个。
首席法兰西家族始终如一地维护着香槟酒的风格。此特酿呈柔和的琥珀色泽。馥郁的桃子，蜂蜜及无花果的口味尽显其成熟特质。酒质丰饶怡人，酒体平衡，回味持久绵长。
配餐建议：搭配精制的鱼肉、清淡的海鲜、白肉类及禽类。
价格：633元 （中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处） |