江河不断海里流，为何大海却不满？

　　海风南刮又北转，原道川流不作息！

　　好奇驱使看真相，激情过后感虚空！

　　这几段字句到底代表着我怎样的心态呢（那第三句并非因香港非法广播艺人照片而说的）？我们面对大自然的环境有时未免有点无奈，年复一年地寻找生活的意义。我努力在工作、家庭、娱乐休闲当中寻找平衡点。基于对葡萄酒的爱好，在“餐酒世界无限大”的领域里寻淘美酒，不单只自我陶醉一番，也希望透过文章来与众同乐。

　　我多年来尝过的白葡萄酒款式多不胜数，唯独对三年前喝过的马其顿BOVIN Muscat Frontignan 2003蜜斯卡白酒情有独钟，印象难忘。在那年喝这个年份的酒之前，我也喝过其2002年的酒，那种青苹果与麝香的葡萄香味清新慑人。这几年一直以虚空的心灵去期盼新年份的蜜斯卡酒，有点“人在香港心在马”的感觉！皇天不负有心人，BOVIN宝韵酒厂终于在近日寄来Muscat Temjanika 2007蜜斯卡白酒（还有Dissan 2004迪生红酒），真可谓“填补我虚空”！

　　马其顿（Republic of Macedonia）是从东欧南斯拉夫解体独立出来最早的一个小国，至今建国几近20年。它位于克罗地亚与保加利亚中间，在希腊以北。马其顿占地2万3千平方公里，人口仅2百多万。它虽然离地中海不远，但由于被列国重重包围，所以没有海岸线。这地理上的不足对它的发展影响不大，皆因它拥有像奥丽湖Orlid Lake此等山名水秀的亮丽天地。相反，多年前的“塞黑”内战给它带来莫大的内伤。

　　马其顿为酒业界所认识的唯一一家私人家族的酒庄，叫BOVIN宝韵。BOVIN代表Bogevski宝几斯基家族Vineyard酒庄之意，位于首都Skopje斯高比亚西南边约90公里的Negotino尼高天奴市镇。

　　BOVIN宝韵酒庄于1997至1998年开始试酿第一批葡萄酒，酒质未如理想，故一直没有推出市场。直至2001年把几款2000年的红、白及玫瑰酒送去欧州几个国家参展（详情见文章尾段），便第一次拿到几个奖，当中以Dissan迪生2000红酒为佼佼者。它在本土还拿了全国的Skopje斯高比亚酒展全场冠军，自此这瓶“镇仓之宝”开始行销各地，2003年还踏足香港和加拿大等地。

　　酒厂往后才扩大生产量及加添设备，更开始生产有气葡萄酒以滿足市场需求。相信今年内有幸尝尝这类气酒，皆因酒厂的杀手代表作是Hermes Rose玫瑰和Chardonnay霞多丽白酒，两者都是气酒的必备之选。现在酒厂的年产量从50万公升提升至100万公升，对比马其顿国营酒厂之5千多万公升则细致得多。在马其顿内，矿泉水的售价比国营出产的葡萄酒更贵，可想到国产的酒是哪种水平了！

　　据圣经记载，马其顿早在二千多年前就开始酿造葡萄酒（还有黎巴嫩）。相比之下，法国才于几个世纪前跟随匈牙利开始酿酒。那为什么宝韵酒庄不沿用旧世界的方法造酒？这是钱的问题！马其顿把大量的橡木材料出口到法国等酿酒地赚取外汇，故此酒厂采用不锈钢桶酿酒确是明智之选。

　　Muscat Temjanika 2007蜜斯卡白酒于去年九月初以手採麝香葡萄酿造。葡萄一直在数百公顷内的Tykves Region 泰域斯区果园内种植，坐落于海拔750米土壤上培植。基于这类白酒非酿制作陈年储存，所以酒厂还是用不锈钢桶来制造。我对这酒的评价如下：

　　明亮清澈淡素黄，光泽非常密度浅；

　　梨子花香占味蕾，橘子果皮留痕迹；

　　单宁中度呈柔软，酒体轻盈转清爽；

　　不酸偏甜尚和谐，喝后余香显韵味。

　　这酒的2003年份在香港曾卖个满堂红，每每来货便迅间给甜者儿抢购一空。当时这股“夏娃都尝不着的青苹果味白酒”流行之风很快便传遍广东省一些城市。虽然酒厂近日采用欧元计价并已提价了几十个百分点以便为明年进入欧盟作准备（终端价从港币百多块增加到近二百块），但我依然相信市场（特别是满有潜能的女性市场）仍能接受，只待谁家酒业跑出来当有心人士，让广大酒民蒙福！Cheers！

　　注：

　　1） BOVIN宝韵餐酒的整个系列如下：

　　Premier Cabernet Sauvignon Late Harvest 2003（500ml）黑金刚晚采苏维翁红酒

　　Dissan (Special Vranec) 2004迪生特级韵丽红酒

　　Daron 2004达朗红酒

　　Alexandar 2005阿历山大帝红酒（苏维翁/美乐/韵丽各三分之一）

　　Venus 2005维纳斯红酒（美乐/韵丽各半）

　　Cabernet Sauvignon 2005苏维翁红酒

　　Merlot 2005美乐红酒

　　Vranec 2005韵丽红酒

　　Pinot Noir 2006黑皮诺红酒

　　Shiraz 2006施赫红酒

　　Hermes Rose 2006贺美斯玫瑰酒

　　Muscat Temjanika 2007蜜斯卡白酒

　　Chardonnay 2007霞多丽白酒

　　Riesling 2006雷斯令白酒

　　Sauvignon 2006苏维翁白酒

　　Symphony 2006交响乐白酒（霞多丽/苏维翁白/雷斯令各三分之一）

　　2）Muscat Temjanika 2007蜜斯卡白酒可配轻味的海鲜沙拉，蛋糕，甜品等食品。静喝或配以花茶也非常合宜。
 

　　----此文刊于2008年02月《食饮世界》