奥斯叶酒庄
Chateau d'Aussieres

酒庄历史
 
        “奥斯叶酒庄地理位置优越，酿酒文化源远流长，历史传说美不胜收，当地自然风光野趣横生。”埃理克男爵的精准眼光看中了这座曾是郎格道克地区纳博那市(Narbonne)最古老同时也是最美丽的葡萄园。拉菲集团决定与法国大型酒业集团Val d’Orbieu 旗下的里斯特尔酒庄(Listel)合作展开复兴工程，重现其当年胜景。

        因种种原因，酒庄土地曾被荒弃4年。1999年，拉菲集团购入奥斯叶，当时酒庄拥有土地面积550公顷，大规模重建工作随即展开。重新栽种的葡萄包括赤霞珠、梅鹿辄和霞多丽与朗格道克地区的传统品种西拉、慕合怀特、歌海娜与佳丽酿。如今，总面积达到158公顷的葡萄种植项目业已结束。酒庄建筑经重整后面目一新，葡萄园中心地带的古老酒窖中也建起了新的酒库。

        要追寻奥斯叶的酿酒历史须上溯到罗马时代。当时，向罗马教廷供奉葡萄酒的大酒庄中就有纳博那地区酒庄。公元92年，罗马皇帝多米丢(Domitius)为了保护罗马的葡萄酒酿造业，下达敕令大规模拔除葡萄，朗格道克地区的酿酒业直接受到影响。西哥特人、法兰克人与阿拉伯人之间的争斗不断亦导致葡萄种植面积大幅度减少。

        中世纪的教会大力保护葡萄种植，将近八个世纪的时间里，奥斯叶酒庄一直是教会财产。1065年，劳伦斯(Mont Laures)修道院买下葡萄园，在当年的土地买卖记录中甚至记有这笔交易。1221年，枫弗华(Fontfroide)修道院又将果园买下，这片地产便成为向教会供给口粮的“西多会修士的粮仓”。

        1790年，正值法国大革命期间，奥斯叶酒庄由于是教会财产而被充公拍卖。拿破仑的军事行政官兼后勤部长达鲁(Daru)伯爵买下了酒庄。在他管理期间，奥斯叶酒庄葡萄栽种面积增至近80公顷。到了十九世纪末，北方工业城市对葡萄酒的需求大增，刺激了各地酿酒业的发展。另一方面，葡萄根瘤蚜虫病害与真菌病害在欧洲葡萄园中开始蔓延，令酒农们不得不扩大葡萄园。奥斯叶酒庄也在这一时期拓展了果园面积。1880年前后，葡萄根瘤蚜虫病害开始侵袭朗格道克地区，灾情不断扩大，损毁了很多葡萄园。幸运的是人们很快就找到了遏制病害的方法，而且新培育起的葡萄园产果量很高。1920到1930年间，葡萄栽种面积已达到到270公顷，奥斯叶地区住有120名酒农与手工业者，人们甚至还建起了学校，奥斯叶成为一个真正的以酿酒业为主的小村。

        20世纪50年代开始，朗格道克地区葡萄园各大酒庄陷入不景气时期，葡萄种植面积显著减小，酒农纷纷另谋它路。奥斯叶酒庄并受株连。幸而朗格道克地区的酒农们在临近世纪之交时重整旗鼓，全地区酿酒业的萧条景象重现复兴之相，而且各酒庄不断产出高品质葡萄酒，奥斯叶酒庄正是其中励精图治一员。
 
葡萄园
 
        奥斯叶酒庄的158公顷葡萄园属于纳博那地区(Narbonne)的高比耶产区(Corbieres)，处在枫弗华(Fontfroide)地区中心。葡萄园遍布山坡上下，覆盖多种土质：高处为碎石地，土层不深；山麓处为砂岩质土；平坡地带则多沙土，土层渐深。葡萄园内可见几处红色砂岩露出地面，因此机械作业受到一定妨碍。

        葡萄园中三分之二收成用来酿造以高比耶为名号的AOC级葡萄酒，其品种为西拉、慕合怀特、歌海娜、佳丽酿与神索。其余三分之一酿造地区餐酒，品种为霞多丽、梅鹿辄、赤霞珠、品丽珠与小维多。

        栽种技术遵循高比耶地区传统，即将葡萄苗绑缚栽培，种植密度达到4400株/公顷。由于新栽葡萄尚处幼年期，因此对产量严格限制,每公顷产果仅可酿3500公升左右。此举不仅有利于葡萄根系与植株的生长，更保证了收成果实的质量。
 
酿造工艺
 
        葡萄园中心地带的酒库如今已经整饬一新，装配以最先进的酿造设备，对各环节步骤进行严格质量控制，从采摘直至最后装瓶各道工序皆一丝不苟。

        由于酒庄葡萄栽种品种多，收成时间不可能统一，而是分散在九月初至十月初这段时间内。红葡萄品种在采摘后遵循波尔多的传统技法或朗格道克地区的二氧化碳浸皮法酿造，而白葡萄在浸皮阶段结束后，取其中90%使用不锈钢酿酒罐陈放，其余10%使用木桶，如此方法可获得复杂酒香。在陈放期的开始阶段进行品尝与混调，经严格挑选而确定每款酒的调配方法。

        酒庄正牌酒奥斯叶堡酒40%经木桶培养而成，其中半数为新木桶。经12至16个月培养后装瓶。另一款AOC级红酒奥斯叶A牌20%使用橡木桶陈放，12个月后装瓶。橡木桶全部来自酒庄在波亚克村的造桶厂。地区级餐酒奥斯叶红在酿酒罐中陈放培养，于葡萄收成的次年装瓶。奥斯叶白于收成后的第一个春天装瓶，这样可保持其清新爽口之特点，酸度尤好。
 
奥斯叶堡红，高比耶产区AOC级红酒
(Chateau d’Aussieres,Corbieres)

        奥斯叶堡红所用葡萄产自酒庄葡萄园中最好的地块。这些地块的小气候环境较为凉爽，葡萄成熟晚，此特点充分体现在酒中：酒体优雅扎实，极为细腻。酿酒师从各酿酒罐中经严格挑选调配出的奥斯叶堡红产量有限，40%经12至16个月木桶陈酿。
 
葡萄比例： 西拉、歌海娜、慕合怀特与佳丽酿
 
奥斯叶A牌红 (A d’Aussieres) 高比耶产区AOC级红酒

 
        酒庄另一款AOC级红酒奥斯叶A牌香味饱满，具有充沛的植物香气与成熟的水果香；入口柔顺丰腴，常带有香料味道，回味持久，为奥斯叶酒庄的典型作品，充分反映了当地土质与气候特点。20%使用橡木桶经12个月陈放后装瓶。
 
葡萄比例： 西拉、歌海娜、慕合怀特与佳丽酿
 
奥斯叶红 (Aussieres rouge) 郎格道克地区餐酒

        根据年份不同，调配奥斯叶红的葡萄比例有别，总的来讲包括朗格道克和波尔多两个地区的传统品种。紧密扎实的赤霞珠，优雅的梅鹿辄，还有强劲的西拉，在某些年份还有富于个性的慕合怀特，都在一瓶中和谐配搭。

葡萄比例： 赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、西拉与慕合怀特
 
奥斯叶白 (Aussieres Blanc) 郎格道克地区餐酒

        奥斯叶酒庄栽种的霞多丽仅有几公顷，所酿出的葡萄酒清新淡雅，具有和谐的果香。这一小片霞多丽位所在小气候环境为整片果园中最冷地带，在夏季尤为干旱。酒庄采用最先进的种植技法培育，对葡萄长势与浇灌量进行控制，以令果实达到最佳成熟度。
 
葡萄比例： 100%霞多丽酿制