自从北京获得举办2008年奥运会以来，爱屋及乌，关于奥运的相关知识也增长了不少，更何况我的小女儿总在给我讲“福娃漫游记”，自然，对希腊这个遥远而神秘的国度，也开始有些了解，而且自己也在有意无意地积累与希腊有关的信息。亚历山大·萨卡斯是希腊的酒评家，我在波尔多参加期酒品评时与他相识，在去年希腊发生严重的火灾时，我给他发去一个邮件表示问候，令当时因为大火而逃离家乡的亚历山大感动不已。这不，在刚刚我们国家发生地震灾难之时，就有来自希腊对我、更是对我们遭受这场灾难的民众的关爱。身在万里之遥，自己能够做点什么呢?想来想去，还是介绍一下希腊的葡萄酒吧，以馈喜爱葡萄酒又关注奥运的朋友们。

　　由于拥有优越的地理位置，古希腊成为人类历史上多种文化融合的中心，这也极大促进了希腊社会文明发展的进程，古希腊神话、雕刻、哲学和自然科学等炳焕古今，为人类做出了卓越贡献，也因此被视为西方文明的发祥地，葡萄酒正是其中的一个代表产物。

　　产业概况

　　希腊葡萄种植面积将近13万公顷，葡萄酒产量40多万吨，在欧盟老成员国中，位列第七(其余一些从产量的角度来说是可以被忽略的)。葡萄酒主要用于国内消费，由于葡萄酒的生产与消费具有悠久的历史，所以，当地人喜爱饮用葡萄酒，并且与中国人一样，认为葡萄酒是有益健康的。

　　希腊葡萄酒历史

　　作为悠久而又辉煌的希腊文明的一部分，毋庸置疑，希腊人生产酿造葡萄酒历史久远。讲到葡萄酒的起源，目前被普遍接受的观点是：公元前6000年时，在高加索地区人们开始种植与酿造葡萄酒，后传到美索不达米亚、腓尼基、埃及以及希腊，并且，最为重要的是，通过希腊，向西继续传播，促成了今天欧洲葡萄酒形成众多产区，可以说，希腊连接了葡萄酒发展的历史与现代。当然，直到今天还没有足够的证据，能够系统说明葡萄酒行业连续发展的过程，这就使我们对葡萄酒起源一直处于猜想阶段，也就产生了一些具有商业目的的故事。好在，希腊具有足够深厚的历史与文化底蕴，他们也就不再在乎这样的一个故事，所以，直到最近20多年，由于欧盟限制葡萄酒生产，期望提升葡萄酒质量，以应对世界葡萄酒生产过剩危机之时，许多人才注意到“在会场的角落里一直默不作声的年迈绅士”——希腊葡萄酒。

　　随着希腊加入欧盟以来，欧洲资本大量涌入，促进了希腊葡萄酒产业更新设备与技术，加快了迈向现代化的步伐(当然，也许希腊人不这样认为)。

　　产区

　　希腊位于历史上的火药桶——巴尔干半岛南部，三面临海，国土面积不大，多为山地，对于土地的利用可谓极致，以至于亚历山大说：“你们的名片写自己地址时写到门牌号，而我们希腊人一直要写到房间号”。葡萄酒产区的划分也不例外，不大的国家，葡萄酒产区被划分(该分级体系创建于20世纪70年代)为4个级别，160多个产区。

　　在这个划分等级的体系中，主要针对传统品种的应用、产区(或者酒庄)的历史、生产技术(倾向于法国的技术体系)以及葡萄园的海拔高度和朝向等等几个方面进行。

　　O．P．A．P．(Onomasía Proeléfseos Anotéras Pi6titos)
　　OPAP标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量葡萄酒”(VQPRD)标准，符合这个要求的产区有25个，分布于9个行政区。

　　O．P．E．(Onomasía Proeléfseos Eleghoméni)
　　OPE标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量甜葡萄酒”(VLQPRD)标准的甜型葡萄酒，共有8个产区，分属于4个行政区，比如采用小白玫瑰香酿造的举世著名的Samos就是其中的典型代表。

　　在上述这两个级别的酒中，可以标注“Reserve”、“Grand Reserve”，但是，必须满足这样的条件：

　　Topikos Inos
　　这个级别相当于法国的VDP，地区餐酒，一些生产者可以使用“酒庄(Ktima)”、“修道院(Monastiri)”、“城堡(Archondiko)”等字样。以显示与众不同。

　　Epitrapezios Inos
　　这是相当于法国的VDT级别，指普通餐酒，也是受到限制最少的级别，正是由于希腊拥有悠久的葡萄酒生产历史，所以，很多人不愿意接受这些现代的规章制度，他们生产的葡萄酒只能使用这个级别的标识。因此，在这个级别中有很多好酒，更不乏令你惊喜的酒。

　　品种

　　土生品种是希腊葡萄酒的优势之—，目前仍在使用的本土品种超过300多个，这个数字可以比拼法国、意大利。然而，这些品种的名字使用希腊语，既难读又难记，很难被人熟知。

　　酒标

　　在希腊葡萄酒的酒标上，经常会出现以下字样，各自具有不同的内涵，了解这些字样，对于读懂希腊葡萄酒标具有很大的帮助。
 
　　Oenos
　　希腊语，“葡萄酒”，而葡萄酒一词在其他语言中分别为“英语wine”、“德语wein”、“拉丁语Vinum”、“法语vin”、“西班牙或者意大利语vino”。

　　Oenologist
　　拥有酿造葡萄酒证书的人．衍生于“oenos”。
 
　　Oenophile
　　葡萄酒迷，字面翻译为“葡萄酒之友”。

　　Cava
　　特指陈酿过的葡萄酒普通餐酒，白葡萄酒经过2年不锈钢罐以及瓶内陈酿或者1年木桶以及瓶内陈酿：红葡萄酒经过至少3年陈酿，其中在木桶内陈酿不少于6个月(新桶内)或者1年(旧桶内)。

　　以下字样只能用于地区餐酒以上级别的酒，并要满足特定内涵：

　　Reserre或者Grand Reserre，见前文的解释。

　　Ktima
　　酒庄，特指采用自己种植的葡萄、在本葡萄园内酿造并成品的葡萄酒。

　　Orinon Ampelonon
　　山区葡萄酒，特指采用海拔高度不低于500米的葡萄园种植的葡萄酿造的葡萄酒。

　　Palaion Ambelonon或者Palia Klimata
　　特指老树葡萄酒，采用不低于40年树龄的葡萄树出产的葡萄酿造的葡萄酒。

　　Apo Nisiotikous Ambelones
　　岛屿葡萄酒，特指采用位于岛屿之上的葡萄园出产的葡萄酿造的葡萄酒。

　　Vinsanto(vin-santo)
　　圣托里尼岛(Santorini)酿造的甜葡萄酒，其中Assyrtiko葡萄不少于引51％，并且在桶内陈酿不少于2年。

　　Mezzo
　　与Vinsanto相同，但是干型的葡萄酒。
 
　　Nykteri
　　出产于圣托里尼岛，酒精度不低于13.5％的葡萄酒。

　　Liastos
　　干化葡萄酿造的葡萄酒，源自于希腊语“阳光(helios)”。

　　Kastro
　　古堡。
 
　　Grand Cru
　　只能用于前两个等级(OPAP和OPE)，表示经过精选的葡萄酒。

　　Pyrgos
　　带有塔楼的城堡。