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编辑让我写写奥运会和葡萄酒的话题，这真是一个很难下手的题目。从表面看葡萄酒赞助的体育赛事似乎并不算多，除了汽车大奖赛和自行车拉力赛的颁奖仪式上喷涌而出的香槟以外，体育与葡萄酒更像两条不同的河流。
“人文奥运，科技奥运，绿色奥运”是北京的口号。如果把奥运换成葡萄酒，我觉得也非常贴切，人文的、科技的、绿色的不也是葡萄酒求的目标吗？这三个理念，尽管多数时候并不是完美的等边三角支撑，但整体上还是劲儿往一处使，让我们的生活有了更多的舒适、享受，而且还能更好地可持续发展。
葡萄酒是神奇的东西，可以在最悠远的传统和最in的时尚与概念之间自由穿行。因为温室效应的缘故和日益飙升的油价，绿色的、时尚的、环保的人士变得越来越计较从葡萄生产直到被饮用整个过程的能源消耗。在往返智利的加拿大航空公司的航班上，所提供的红葡萄酒是187毫升包装的BERlNGER Stone Cellars生产的加州美乐，瓶子是塑料的，封口是螺旋盖。在万米高空，这款酒直接、张扬而饱满，并不需要太多的复杂性和悠长的后味，当我把玩着这个几乎没有重量的吹塑瓶子，不禁觉得除了味觉的享受，我这个毫不时尚的书呆子也为时尚的环保事业尽了举手之劳。
当然有不少的消费者和酒厂不喜欢这些创新的玩意儿，不喜欢纸盒装，不喜欢螺口瓶，不喜欢合成塞(说实在的我个人也不喜欢某些类型的合成塞)，他们努力从另一个角度去看待、培育和欣赏葡萄酒。在“人文”、“科技”和“绿色”之间，更加强调“人文”和”绿色”的特征。这次在智利的卡萨布兰卡，Emiliana酒园用得是有机和biodynamic的葡萄栽培方式，装酒瓶的纸袋印得非常有意思，一群鹅的照片被注释成“garden Team”；驼羊是“fertilization tesm”；而七星瓢虫写得是“plague control team”。在那里我尝到了洋溢着浓厚浆果风味的西拉，喜欢到我愿意买下一瓶，万里迢迢背回北京。
在国内我也很佩服邹老先生的有机实践。在我的眼里以科学的精神和方法做有机，是最不容易的兼收并蓄，也是最有前途走出一条新路的尝试。那些执着于“人文”与“绿色”的追梦者，那股子认真劲，真是超越了简单的想做好酒的梦想。因为愿意真诚地尊重和探索土地与环境的天然规律，他们的梦想中有了难得的亲切和从容，他们的梦想是天人合一、水到渠成的顺畅，一种人与自然的唱和。
在新旧世界中，整体上澳大利亚的葡萄酒产业是最让我推崇备至的，无论是管理体制、科技投入，还是市场营销。去年见到我的博士后导师，也是澳大利亚葡萄酒研究所主任的时候，他说：“我们终于搞明白了究竟是什么成分带来了充满胡椒风味特征的西拉，纯粹的这种物质，只需一滴水的量，就可以让一个标准的游泳池，充满胡椒的味道！”在过去的一百多年中，我们已经见证了科技的力量。澳大利亚，这个非传统玻璃瓶包装超过葡萄酒总产量60%的国家，这个用螺旋帽最多的国家，这个既生产了Penfolds Grange，又生产了Jacob's Creek、Yellow Tail的国家，我想我们也许能从他们那里看到一些将深刻影响着世界葡萄酒未来的变革。
变革与传承是葡萄酒和奥运会最本质的相似点。奥运会，起源于希腊。一个法国人使它复活，并开启了现代奥运会的历史；二十世纪八十年代一个美国人又用商业化因素让奥运会从濒临破产变成经济成功的典范。不断吸收着各种各样的新文化、新技术和新理念，今天的奥运会在N多方面都与古希腊的奥运会有了非常大的不同。古人说：“海纳百川，有容乃大”，无论你来自哪里，无论你的肤色，也无论你的背景，平等竞赛和公平的机会总是被赞美和值得期待。给葡萄酒以公平的机会，无论酒厂的大小和理念，不管是技术派，还是传统派，亦或绿色派，在达到食品安全之上，今天的消费者喜欢的酒，就是好酒。
整体上，无论有多人文、多绿色，这是一个毫无疑问必须尊重、依靠科技的时代，对奥运会，对葡萄酒都是如此。然而在赛场内外，人们还会更多关注那些有个性的运动员、有故事的运动员，甚至他们并不是第一，也会赢得更多的喝彩，他们的经历成为现代的传奇。葡萄酒当然会越做越好，但如何更加“人文”一点，更加“绿色”一点，还有太多工作要做。即使是在科技领域，国内葡萄酒的诉求也还远不充分，对技术的追求在某种程度上被简化成了设备的比拼，忘记了人是最重要的因素。
奥运会要在“家里”开了，金牌不会被我们全部包揽，甚至我们也不一定非得金牌总数第一，在我的心里，奥运带给我们的可能是一个多世纪以来一次最好的交流机会。同样的，我也愿意以开放的态度对待葡萄酒、品尝葡萄酒。奥运会上，真诚、勇气和公平竞争可以打动观众，带些体育精神到葡萄酒产业，我们是不是也会更强健、更完美一些呢?
作者简介
马会勤，博士，中国农业大学农学与生物技术学院副教授。任欧盟葡萄酒硕士项目讲座教授，从事葡萄和葡萄酒的相关研究。 |