2007年初，玛歌产区第三大酒庄Château Kirwan与Michel Rolland正式解约寻求新接班人的消息曾一度传得沸沸扬扬，现在已经尘埃落定。从2007年3月开始，Philippe Delfaut 先生正式成为渴望酒庄的负责人。光听名字大家可能不怎么熟悉，他却曾在鼎鼎大名的Palmer城堡酒庄担任了11年的技术总监 ，Philippe Delfaut先生的任务就是“让优秀的土质透过葡萄酒来表达”，他是还原主义的忠实支持者。

　　Michel Rolland是世界最知名的酿酒师顾问之一，也稳坐世界最贵的“Flying Wine Maker”的第一把交椅。与他的解约，酒庄庄主Nathalie Schÿler女士承认Mondovino这部电影起到了一定的作用。在这部电影里，英国著名的葡萄酒评论家Michael Broadbent批评说，“酿酒师将渴望酒庄的风格创造成了玛歌地区的Pomerol (庞美罗)”。

　　在我以后的采访生涯中也遇到很多持不同观点的人。据说，所有采用Michel Rolland作为酿酒顾问的公司曾一同举行过品酒会，受邀来自世界各地的品酒师们确实没有找到所谓的讨好美国酒评师Robert Parker的浓缩，橡木，表达强烈的酒风格。

　　当然，就这个问题我们还可以讨论很久。不可否认的是，Philippe Delfaut先生的到来确实给酒庄带来了新的气息。他坦诚说，跳槽的主要原因是由于酒庄庄主Nathalie Schÿler女士对他的信任，让他可以完全根据自己的想法放开手干。而且渴望酒庄作为为数不多的几个大型独立酒庄，一直由家族成员来经营，工作气氛也非常的人性化和融洽。

　　Schÿler家族是在1739年在波尔多扎的根，当时他们的祖先从德国携家眷来法国波尔多定居并创办了第一家酒商公司(négoce)，可以称作是酒商的始祖。这个最早也最著名的酒商公司同时也是首席酒庄选择合作的对象。有幸见过一瓶19世纪中期的玛歌堡的酒，酒标上清楚的标示了发行商“Schroeder & Schÿler" 的字样，其信誉度可见一斑。今天这家酒商公司是由Yann Schÿler来管理。除了拥有酒商公司和渴望酒庄以外，Schÿler夫人的母亲家族还曾经拥有世界最知名的香槟品牌之一：KRUG。换句话说，她是Rémy Krug先生的侄女。

　　这个家族还有一个特别的地方，就是与北欧皇室成员来往密切。家族5代男丁都是丹麦驻波尔多的领事。1986年，更是有荣幸迎接丹麦皇后的到来。

　　庄主Nathalie Schÿler女士也就40来岁的样子，戴着的那付黑框眼镜，给秀气的脸平添了几分稳重和魄力。今天，她与兄弟姐妹三人共同治理渴望酒庄，主要负责日常事物和接待游客，是酒庄的主心骨。爱好文学艺术的她，曾经是巴黎旅游局导游。回来继承了家族事业以后，便把这份爱分享的心带到了酒庄。对于Schÿler女士来说，酒庄的历史是几代人共同塑造的，也是酒的灵魂。在她的大力推动下，渴望城堡酒庄于1995年向游客们敞开了大门，成为列级酒庄接待游人的先行者。

　　在谈到酒的时候，Philippe Delfaut先生是一个很和蔼谦虚的人，他向我解释他的酿酒原则“我要的是优雅，绝对的优雅，让人不舍轻易吞咽。只有建立在对葡萄园整体生态环境的认识和尊重上，酿出来的酒才符合酒庄风格。”换句话来说，他把自己比喻成了大自然的仆人。

　　在我品尝的2002年到2007年的酒中，刚刚从橡木桶中取出的2007年的酒让我惊艳。对于生涩，封闭的新酒一向没有好感的我非常吃惊于他的圆润和单宁的滑顺。

　　也许酒的风格在更换酿酒师以后有所改变，但是渴望酒庄的土质(terroir)是不变的。在18世纪末期，托马斯杰弗逊总统就已经毫不掩饰他对渴望酒庄的偏爱。2005年渴望酒庄的新酒更是被Decanter，Wine Spectator，Wine Enthusiast以及Robert Parker评分超过93。

　　期待在Philippe Delfaut先生带领下的渴望酒庄新高潮。