巧遇同行

　　8月27日，法国葡萄酒记者协会组织了Saint Joseph 产区两天的短期考察活动，我毫不犹豫的报名参加了。

　　这次报名参加的记者不多，只有5个人。Agnès是2000年法国最佳葡萄酒和美食记者奖的获奖人，去年和她在Monaco世界女性品酒会上熟识的，自然是相谈甚欢。还有一位看着眼熟，仔细思询，原来竟是法国最有名的品酒杂志的评酒师之一。其他的两个记者都是在美食行业工作的。他们4人全都住在巴黎，只有我是在外省(香槟省)，所以当天我们一行5人早晨8H00乘坐同一趟特快列车从巴黎的里昂火车站出发时，我就已经经历了将近两个小时换车的折腾。虽然有些疲惫，但是能够遇到同行，还是感觉很兴奋。酒这个话题就象是催化剂，不一会儿功夫车厢里的气氛就热情高涨了起来，两个半小时的行程也变得没有那么枯燥难熬了。

　　美景醉人

　　我们的目的地是Saint Joseph 的中心，一个名叫Tain Hermitage的小村庄。在罗纳省北部的重镇Valence市下火车以后，为了行动的方便，我们便决定租车前往。今年的天气状况非常的特殊，比起去年来是尤过之而无不及。在经历了7月初短暂的阳光以后，8月便是风雨交加，乌云密布，葡萄农们叫苦连天。在来Valence以前，我们特地听了天气预报，原本以为是大晴天，到达的时候却是阴风阵阵，没有下雨就已经是侥幸了。

　　虽然天公不怎么配合，但是却并没有影响到我们的心情。我曾经考察过法国很多的葡萄酒产区，却是第一次来罗纳河谷，自然是好奇。沿途开过去，便是一片一片的小丘陵，葡萄呈梯形方式种植，有起有落，层层叠叠，加上平静流淌的罗纳河，看得我目不暇接。此番美景让我联想到瑞士那片被归列为UNESCO非物质文化遗产的Valais地区的美景，他俨然就是Valais葡萄园的缩影。听说今年香槟葡萄园是UNESCO非物质文化遗产的侯选地区之一，如果光从风景的角度来考虑，香槟那平坦无遗的葡萄园又怎及这里？当然，如果从经济影响力的角度来考虑，结果又可能大不一样了。

　　盛宴品酒

　　到达旅馆以后，我们放下行李便马不停蹄的赶到预订的餐馆品酒。餐馆地方不大，格调倒是很优雅，灰色的石砖，桔红色的吊灯，褐色的木方桌上只是随意的摆放着12瓶白葡萄酒。

　　一般说来，Saint Joseph 白葡萄酒的产量是非常稀少的，仅占全区产量的10%左右。所以用白葡萄酒作为“开场白”有点出乎我们的意料。当地花岗岩的地层一般都会给白葡萄酒带来比较跳跃，有矿物质口感和比较干的风格，如果想要在短期内喝，这无疑是个劣势。因此大多数的葡萄农都会选择将Marsanne 和Roussane 种植在比花岗岩稍肥沃一点的土地上，得到的风格自然也会比较醇厚，圆润。与Saint Joseph 红葡萄酒比较起来，其白葡萄酒的整体风格算比较稳定的了，通常以Marsanne 为主打的白葡萄酒在年轻的时候会有一丝苦味，进而有甘草和蜜糖的香味。加上或多或少的花岗岩地层带来的清新矿物质口感，这12瓶2007年的Saint Joseph 白葡萄酒确实没有让我失望。

　　大厨推荐搭配的主菜是野山菌煎嫩鸡腿，很一般的菜谱，却是有点强求的搭配。从主线上来说，固然没有打破白肉配白酒的常规。但是用来做调料的野山菌酱口感强烈，有点压住了Saint Joseph白葡萄酒的风头，尤其是2007年的新酒还过于稚嫩，怎能承受得住浓郁的野山菌酱？白白的嫩鸡腿上还插着一支叫不上名字的食用花，有着浓浓的甘草味道，有点与Marsanne 遥相呼应的意思，也算是一种补救吧？

　　甜品惊艳

　　如果说主菜在搭配上有点失败，那么甜点的成功可是大大地将功补过了。当这款甜点被端上桌的时候，我看到最挑剔的美食家们也将手边的纸与笔放下，屏窒呼吸。从外观上来看，她并没有什么特别优雅的地方，甚至可以说风格相当粗犷。装甜点的小透明罐，一般是家庭主妇用来做果酱或是肉糜的密封罐，很常见，用来装甜品却别具匠心。

　　从颜色上来看，她可以分成褐色棕色和粉红色三层。最上层的是撒着卡布奇诺豆的焦糖奶油。我虽是焦糖的忠实拥护者，但是焦糖加奶油的组合却总嫌有点腻。谁知品尝起来，奶油柔美，入口即融，没有过多的甜味，反而将焦糖的烟熏味衬托得淋尽致。中间一层则是由核桃，杏仁等做成的坚果碎饼，焦脆可口。最下一层的是粉红色的覆盆子奶油，不仅带来视觉上的享受，更是借助覆盆子的酸味来冲淡奶油带来的甜感。软硬三层的搭配，不会让人觉得重复，更是一绝。大家暂时也就将怎样与葡萄酒搭配的这个问题置之脑后了。