【纳帕之旅】Opus One

2012年02月14日05560

 

  6月27日,我们来到位于Mondavi酒庄对面的Opus One酒庄,Opus One在中国知名度已经很高了,我们知道,它是Robert Mondavi与拥有波尔多木桐酒庄的Philippe Rothschild 男爵在1978年合作建立的酒庄,目标就是一个:建造顶级酒庄,生产顶级葡萄酒。

  Opus One在1979年酒完工,在酒庄完工当年就生产了2000箱Opus One葡萄酒,现在已经达到年产24000箱的产量。其中35%出口,我似乎记得他说,Opus One的出口酒都交给了法国酒商,由法国酒商再销到世界75个国家和地区。

  Opus One拥有葡萄酒园160公顷,从2005年起,酒庄就开始分批更新葡萄园,淘汰一些葡萄植株,直至2030年更新完毕,这样做事酒庄为了保证葡萄的品质和产品的稳定性。

  一迈入Opus One,就感觉酒庄明显的具有贵族气质。首先游客很少,Opus One不象对面的Mondavi和其他一些供游客参观游览的开放式酒庄,它只接待经过预约的客户。另外,酒庄的设备设施很高档,酒庄装修设计很艺术优雅和豪华,处处显露出与众不同的气质,不愧是Rothschild投资的产业。看到这些想到山东拉菲酒庄今后会建成啥摸样?

  接待我们口齿伶俐的JIM先生在介绍酒庄的过程中,用很有底气的语调反复的强调:Opus One注重的是细节!在整个酒庄的参观中,我们注意到的确是Opus One到处都贯彻着细节哲学。首先园间管理就精耕细作,在采收的时候选择凌晨3点到上午10点止进行采收,为的是避光,保持原料的品糖分和酸度的平衡性。在车间里,我们看到了很多与众不同的细节,除粉地块压榨外,装备精良的设备采用的是重力法流程,而那台昂贵的电脑扫描全自动颗粒分选机,能逐个判断剔除不合格的葡萄粒,这可是全纳帕酒庄仅用的四台之一。


酒庄的检验室


JIM先生


看到这个细节吗?实验室的光是自然光


一尘不染的车间,下面就是发酵罐


关口封闭上盖,只露出单向通气阀


看见这个细节了吧,除梗滚筒用尼龙的材料,位的是对待葡萄串比较温柔些


电脑扫描全自动颗粒分选机,比手工选不仅效率高而且分选质量也高


分选破皮后装到这个罐中,再用电动车拖拉到罐口倒到发酵罐而不是使用电动泵输送


知道为啥这个罐的清渣口不在底部吗?

  Opus One的橡木桶,是从众多的木桶供应商中反复实验挑选出来的其中14种桶,经过分别陈酿后再混合。

  最后我们来到品酒室,品尝了Opus One 2000、Opus One 2005、Opus One 2007三个年份的酒,他们虽然年份不同,但是品质和风格却是惊人的一致,优雅沉厚的香气,阵阵散发出迷人的蓝莓、山楂、橄榄、香草、可可粉香气——应该还有很多气味,只是记不住那么多了,当时已经有些沉醉了,口感细致柔软而又彰显了立体感的力道,回味悠长唇齿留香。隐约感觉Opus One既有新世界肥硕饱满的风格又具备旧世界复杂多变内敛的特质,而且都具备很好陈年潜力,好酒啊!当时JIM已经没有解说词了,可是我们几个还不住的边轮番品尝边不住的赞叹,直至三瓶酒全部finish。


看见这个细节吗?每个杯子上面盖个玻璃盖,为的是让酒的香气聚集在杯子里面


酒庄的商店

(Opus One 的网站:http://cn.opusonewinery.com/