意大利PANIZZI Vernaccia di San Gimignano R DOCG 2006白

2013年06月24日46047

        此文刊登于《酒典》杂志2013年5月刊

        “劫后余生”或“大难不死”常被认为“必有后福”之遇。笔者年前却另有一番“劫后鱼生”之经历,很想在本文透过品尝一瓶意大利PANIZZI Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2006白葡萄酒,跟读者回味当中趣闻。
        笔者从事葡萄酒推广教育等工作,故经常回大陆品酒交流,广佛一带正是笔者惯常流连之地。单是佛山市内之顺德及南海区而言,当地除了进口葡萄酒及烈酒市场近趋成熟,连带吃的菜式可说是“层出不穷”,堪称“不怕做不到,只怕想不到”。近几年的热潮正是吃鱼生,不管是从国外进口的蓝鳍(Toro)或三文鱼(Salmon),还是本地河鲜(诸如鲩鱼、生鱼等等)都通通在桌上被吃掉。食家往往在“没有这么巧”的心理情况下,喜以国产或进口烈酒佐配本地河鲜鱼生,在大快口腹之余,图以高酒精饮料来杀掉鱼生内之细菌,不理会这种“自欺欺人”的做法能收效与否。
        说真的,笔者也喜爱吃鱼生,但只限于那些进口品种,至于国内河鲜鱼生,笔者几年前在佛山首次吃上,虽有烈酒奉陪,但回想起那些片段都有“劫后余生”之感。直至第三次同在佛山吃本地河鲜鱼生之际,东道主唤来几位兄弟一同分享美食,谁知其中答应带来家里陈年已久的XO干邑的一位兄台不慎把酒瓶掉在地上,让贵宾房内本是冷冰冰的周边气氛顿时往下沉没,几双呆滞的眼睛凝望着地上的酒液,只闻得阵阵幽香,大家无言以对。
        幸好笔者带了一瓶意大利PANIZZI Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2006白葡萄酒赴宴,弥补了与会者失望的心情。这瓶白葡萄酒来不及冰镇降温便瞬间落入众人酒杯。哇,好香啊!何解一瓶仅含13.5%酒精度的白葡萄酒如此香浓?笔者随即娓娓道出这酒的来历与底蕴。

                         
        生产此酒的庄园叫潘尼兹(PANIZZI),它位于意大利中部托斯卡纳偏南西雅拿市(Siena)内的圣兹米纳奴镇(San Gimignano)。酒庄以瓷砖(或可叫“方块”)排成“品字形”来代表自己的标记,出产不同酒品便采用不同颜色来区分。例如,酒红色(红白砖)代表西雅拿山丘珍藏奇安蒂红酒(Chianti Colli Senesi Riserva DOCG)、橄榄绿色(绿白田)代表赤霞珠红酒(Rubente Cabernet Sauvignon DOC)、天蓝色(蓝白砖)代表黑皮诺红酒(Pinot Nero DOC),当然还有此款金白砖的Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2006白葡萄酒啦!
这款2006白葡萄酒是用100%瓦娜奇阿(Vernaccia)当地土生的白葡萄酿造,酒庄除了生产此类初级及中级版白酒,最高级的陈酿就是这瓶珍藏版(Riserva)了。这酒符合意大利政府严厉监管的要求,故此拿获DOCG(政府保证法定产区)封条(贴于酒瓶颈上,呈浅绿色)。此珍藏版白酒曾存放在橡木桶中13个月(若是2003年出品,陈年在木桶更达15个月之久),故此其陈年能力挺高。
        在笔者介绍上述两段酒史之际,众人已边吃边喝。说也奇怪,大部分弟兄都觉得此酒挺能搭配河鲜鱼生,且能在口腔里留有余香。最重要的是鱼腥味还被酒香余韵分解或覆盖着,不像过往佐配洋酒或国产烈酒般那么辛辣,后味圆润舒畅。
        笔者把有关点评心得忆述如下:
        金黄酒液,亮丽非常,首是松香,香草矿物,继有花香,口感绵密,梨子奶油,黄油果香,酸度恰好,酒体圆润,收结不腻,后味愉悦。
        在众人一盘又一盘纷纷吃过痛快之时,酒差不多是喝完了,但无不拍案叫绝。有品喝者更把此酒跟过往喝过的法国勃艮第高价白葡萄酒比美(什么Meursault、Montrachet、Musigny等等)。天啊,这瓶意大利白酒不外乎是人民币千元以下的货色,其身价最多能跟勃艮第北区的夏布利(Chablis)或马珊妮(Marsannay)比较。看来,笔者这回真是在“无心插柳”的情况下掏出性价比不错的佳酿啊!
在当夜高兴自满之余,笔者那趟很认真地拒绝东道主的好意,坚持等待热盘小炒及开锅煮鱼时才动筷。正因这样,笔者才有机会净喝此酒。哇,真的能体验它的原始风味!这趟选择不再吃国产河鲜鱼生就是本着避免“何必偏偏选中我”的机率,不再“以生(命)换死(亡)”,仍牢牢记着上趟赴宴的心得:“劫后鱼生”嘛!

  • 阿KEN 2013-09-23
    Alice0203,有何贵干呢?
  • Alice0203 2013-09-18
    Hey.你好.
  • 阿KEN 2013-06-25
    感谢编辑转载。
  • 网站编辑 2013-06-25
    阿KEN您好,文章已转载到我们网站的专栏http://www.wines-info.com/html/2013/6/634-51544.html,请审阅。中国葡萄酒资讯向你表示由衷感谢。

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