揭秘 | 终于搞懂什么是生物动力法啦!

2019年11月28日0607

 
生物动力法
 
 
 
生物动力法,被称为巫术式的科学,围绕着它的总有着许多玄而又玄但又栩栩如生的真实现象。崇尚自然界生命间的互动,强调人与自然所能建立的有机关系。在生物动力法的学科中,任何生命体都拥有灵魂并且能够拥有感知,不论天上的飞鸟,或者树边刚缓缓飘下的落叶,都是需要我们人类用心维系的自然关联。
 
根据生物动力运动联盟的统计,当今全球45个国家,超过5000家生产商,15万公顷的葡萄园已经采用了生物动力法。那么,究竟何为生物动力法?
 
1924年,生物动力法源于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)在一系列农业峰会上提出的人智学(Anthroposophy)的基础理论,试图通过农耕而将人智学实现,它是一种特殊的农业耕作方式。这种方式有部分有机农业的理念在里面,它将整个农场视为一个生命的整体,强调生物的多样性以及减少人力的介入。基于植物提取物的做法能够激活并运用存在于土壤中星球的“宇宙之力”,从而促进植物的生长和限制寄生生物的发展。
 
生物动力法中坚持的重点原则
不添加任何化学肥料与人工合成剂,不使用化学杀虫剂与除草剂等。自然万物皆有灵性,动物将灵性传给植物,植物有所感知后,再将结合作用后的平静力量传达给土地。土地接受到信息能量,便会反作用回植物生长,如此循环,生生不息。月亮与黄道十二宫之间的相互作用,都包含巨大的自然能量,可以影响生物。因此,无论新月满月,轨迹如何,一切皆有讲究。
 
生物动力法能够应用于农业的方方面面:种子的选育,畜牧业,养蜂业,葡萄种植,土地改良等。促进土壤和植被的生物活力从而改良农产品的品质。
 
罗伯特·帕克
(Robert Parker)
帕克于葡萄酒届向来具有高度话语权,但凡他点评过并获得高分的酒庄或酒款,都是人们趋之若鹜竞相购买的风向标。帕克非常欣赏并赞美用生物动力法酿制葡萄酒的葡萄酒人与葡萄酒庄,他自己在美国Oregon的酒庄Beaux Frères也一直沿用生物动力法而出产葡萄酒。
 
杰西斯·罗宾逊
(Jancis Robinson)
葡萄酒届最知名的女酒评家当属杰西斯,作为大师级葡萄酒品酒师与酒评人,强烈认可生物动力法酿制的葡萄酒。她曾公开发声,回击对此的质疑者:“如果生产者满意于生产结果,即时略微玄妙,但又有什么不可以呢?你给我解释下,为何不该让他们继续探索?”在品评中,她也表示,即使在盲品时,也能感受到生物动力法酿造葡萄酒的活力与生机勃勃,并且他们都有共同的特点是:拥有纯粹的果香与风味。
 
奥贝尔·德维兰
(Aubert de Villaine)
勃艮第罗曼尼-康帝庄园(Domaine de la Romanée-Conti)的联合庄主,酒庄目前的管理者。“于我而言,‘Climat’只有通过生物动力法才能有效地展现,土壤与葡萄藤,正从这种哲学中得到完美诠释。精致与细心栽培,才是一切的核心理念。极其细微的变化,有机方式才能实现,这样我们才能够得到超乎葡萄酒本身成熟度的细腻感与通透感。”
 
安娜-克劳德·乐弗拉维
(Anne-Claude Leflaive)
勃艮第顶级白葡萄酒生产商乐弗拉维酒庄的女庄主。“当年,我曾对自己说,如若7,8年内不能把酒庄打造为生物动力法酒庄,那我就卸任离去。感谢我父亲给予的支持,虽然初期,酒缺乏优雅精致,然而幸好我们有耐心以及勇于尝试的勇气。直至96年,我们才产出质量完美的美酒。在一系列的对比酿之中,我们绝对可以证明,生物动力法产出的酒,像矿泉水一样清澈纯净。”
 
让-巴蒂斯特·莱卡永
(Jean-Baptiste Lécaillon)
香槟区名庄路易王妃香槟(Louis Roederer)首席酿酒师。“生物动力法不仅尊重自然,接近自然,更是回归最传统的培育方式。一切都非常自然,人们日出而作,日落而息,工作繁重,心思却富足。这一切的一切,形成了一个非常和谐统一的画面,并且使酒变得与众不同,酿出的酒确实更具有个性。生物动力法是风土最完美的表达,感受自然,越亲近,越美好。”
 
 
【法花骑士2008】
 
获欧盟有机与生物动力法双认证;老庄主是法国生物动力法葡萄酒的奠基人;古老的波尔多贵族酒庄。这款酒单宁表现得非常强壮,酒体饱满、在果香与烘烤香味中取得了的很好的平衡感。——《Guide Hachette des Vins 2014》。带有胡椒、桂皮和其他香料的芳香,酒体饱满馥郁,酒质清澈,结构复杂。2010年的法花有着惊人的品质。——《Guide Bettance et Desseauve 2014》
 
 
 
 
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