Koshu 甲州

外文别名:Gia Tsjou、Kochiou、Konshu、Koshiou、Koshiou rebe、Koushuu、Raisin de Yamanachi、Vigne de Yeddo、Yeddo

甲州(koshu)是白葡萄品种。目前它在日本山梨县(Yamanshi)种植最为广泛。Koshu据说是800~1200年前首先从高加索地区通过丝绸之路引进到日本的,而大多数日本人认为Koshu本来就是日本本土原生的葡萄品种之一。美国加州大学戴维斯分校的研究小组经过DNA检测鉴定后确认koshu是欧洲种与亚洲种的杂交品种。关于甲州的起源,研究小组认为最可靠的一个推测是,在高加索地区生长的欧洲葡萄经过丝绸之路传入中国,与中国野生葡萄品种杂交,最终传入了日本。

Koshu成熟后的果粒粉红透亮,它果皮厚,抵御病害能力较强,能适应日本多雨阴冷潮湿气候。Koshu最初被作为鲜食,但现在70%的Koshu被用于酿酒,它也是日本的主要酿酒葡萄品种。Koshu所酿造的葡萄酒酒体轻盈,酸度高,酒精度低(通常在10度左右),具有橘子和桃子的香气和明显的矿物味口感。

直到20世纪末,日本的酿酒师依然习惯于用koshu来酿造成甜型的葡萄酒。而现在,越来越多的日本酿酒师在用Koshu酿造干型和起泡葡萄酒。日本的酿酒师还不断的尝试利用一些工艺手段来赋予Koshu葡萄酒更高的复杂性。


 

 

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