Pinotage 皮诺塔吉

中文别名:比诺塔吉、品乐珠、皮诺塔吉、品乐塔基、品诺塔吉、品乐塔吉

原产地:南非

主要种植区域:南非、新西兰、美国、澳大利亚

葡萄品种特点:果粒中等,皮厚带蓝黑色果霜,肉汁多且清脆,叶子是秋天式的红黄色

酿制的葡萄酒:颜色深,酸度适宜,果香集中并可随陈年而更加精炼有风味。

典型香气:焗香蕉、焦糖、果酱、皮革、黑莓等,陈年后呈现干果香气。

皮诺塔吉(Pinotage)属红色葡萄品种,是黑皮诺(Pinot Noir)与神索(Cinsualt)杂交培育出来的,因来自法国埃米塔日(Hermitage)的神索,在南非就常被称为“Hermitage”,故该杂交品种被取名为“Pinotage”。它是在1925年,南非开普敦斯坦陵布什大学(Stellenbosch University)的葡萄栽培学家阿布拉罕•伊扎克•贝霍尔德培育出来的,所以可以说Pinotage完全是南非自己的品种,它兼具黑皮诺的经典细腻和神索的高抗病性。不过,不管是在葡萄园里还是在酿制成葡萄酒后,Pinotage所展现出的特征都很难判断出其双亲的身份。1961年,Pinotage第一次出现在南非葡萄酒的酒标上,第一瓶在酒标上标注Pinotage的葡萄酒是1959年的朗泽拉克(Lanzerac)葡萄酒。

Pinotage在南非的种植面积约6,660公顷(约16,450英亩),比例不高,约占6.5%,但被视为南非的旗舰品种并代表着这个国家。它的果实颜色深浓,很容易成熟,酸度适宜且稳定,能够酿出风格口味变化很大的酒。比如它能够让葡萄酒鲜美容易入口,适合酿出浅嫩的红或粉红葡萄酒;也能够酿出适合陈酿的具有很大潜质的葡萄酒;还能酿出加强型“波特”类的葡萄酒,以及酿成起泡葡萄酒,所有的一切都取决于酿酒者的技术和酿酒风格。

Pinotage还是一个高产葡萄品种,高达12,000公升/公顷,不过最优质的皮诺塔吉葡萄酒所用的葡萄均产自树龄较长且采用灌木式(Bush Vine)栽培法的葡萄园,这些葡萄园的产量通常较低,约5,000公升/公顷。到20世纪90年代,一些葡萄酒生产者们开始更认真地对待皮诺塔吉,他们试着延长发酵时间,降低发酵温度,较少酯类(Esters)的挥发,以增加Pinotage单品酒的魅力。此外,他们还更加严格地控制产量,实行更加精细的酒窖管理,并在Pinotage的酿制过程中,引进了法国和美国橡木桶。这些措施赋予了Pinotage葡萄酒浓郁的果香、平易近人的特质及适合年轻时饮用的风格。

Pinotage的发展:1992年,成为南非第二廉价的红葡萄品种;1992年-1996年间,南非Pinotage的种植面积增加了一半,占据了该国葡萄园总面积的3.3%;1997年,老藤Pinotage的价格比南非其他葡萄品种都高;到2002年为止,这一比例增加至6.4%。此外,Pinotage是一种深受国际葡萄市场变化影响的葡萄品种,2003年,随着国际市场上Pinotage热的退却,该品种的价格开始下降,葡萄种植者们开始选择用Pinotage与其他品种混合酿制葡萄酒,如开普混酿(Cape Blends)。当时,为了应对这种变化,Pinotage葡萄生产者协会(Pinotage Producers Association)应运而生。尽管该协会作出了一些努力,但Pinotage在南非的重要性仍不能与澳大利亚的西拉或阿根廷的马尔贝克在其所在国的重要性相提并论。

Pinotage表现: Pinotage协会会员和酿酒师Danie Steytler说,你很容易找到紫色水果和黑色水果的风味,但是偶尔你会品尝到惊人的红色水果的风味,像是树莓,红甘草甚至在最佳年份可以发现Pinotage带有红甜椒的香气;当然,Pinotage远远不止有水果的香气,它可能还含有的香气包括:洛依柏丝(南非的国宝茶),干树叶,熏肉,糖醋酱、海鲜和带有香甜感的烟丝香气。至于单宁和酸度,单宁一般属于厚重,但酸度对于典型的Pinotage来说,一般都不够高,因此酿酒师们通常在酿造葡萄酒的过程中去酸化葡萄,这样酸度可以更好的和酒体结合。在许多所处气候炎热地区的酒厂,包括加利福尼亚、澳大利亚和阿根廷,都需要酸化它们的葡萄酒。

此外,Pinotage在巴西、美国加利福尼亚州、新西兰和津巴布韦等地也有种植,但面积更有限。

 

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