Malbec 马尔贝克

中文别名:马尔白克、玛碧、马耳培、欧泽华、科特

外文别名:Auxerrois、Côt、Cot 、Malbeck、Malbech、Auxerrois in Cahors、Pressac、Agreste、Auxerrois、Auxerrois De Laquenexy、Auxerrois Des Moines De Picpus、Auxerrois Du Mans、Balouzat、Beran、Blanc De Kienzheim、Cahors、Calarin、Cauli、Costa Rosa、Cot A Queue Verte、Cotes Rouges、Doux Noir、Estrangey、Gourdaux、Grelot De Tours、Grifforin、Guillan、Hourcat、Jacobain、Luckens、Magret、Malbek、Medoc Noir、Mouranne、Navarien、Negre De Prechac、Negrera、Noir De Chartres、Noir De Pressac、Noir Doux、Nyar De Presak、Parde、Périgord、Pied De Perdrix、Pied Noir、Pinot Auxerrois、Pied Rouge、Pied Rouget、Piperdy、Plant De Meraou、Plant Du Roi、Prechat、Pressac、Prunieral、Quercy、Queue Rouge、Quille De Coy、Romieu、Teinturin、Terranis、Vesparo、Plant du Lot。

马尔贝克(Malbec )是一款紫黑色葡萄品种用于酿造红葡萄酒。它真正的名字是Cot(法语)或Cot(英语),这两个名字在法国西部的大部分产区较通用,其中包括卢瓦尔(马尔贝克曾经在这里有广泛的种植)。在阿根廷该品种常被称为Malbeck;在黎布尔涅-佩萨克(Libournais Pessac)和卡奥尔,该品种被称为Auxerrois,这一名字也表明了马尔贝克起源于勃艮第(Burgundy)北部。加力列出的所有马尔贝克别名长达数千个单词,这是因为该品种曾经在法国30个不同的省份种植,在其它产区又被称为Pressac。

马尔贝克在传统国家和新兴国家的表现

在法国,马尔贝克(Malbec)是西南产区卡奥尔(Cahors)的主要葡萄品种。在波尔多主要种植在布郎丘(Cotes de Bourg)和布拉伊(Blaye)地区,是波尔多产区法定允许的六大葡萄品种之一,用于混合酿制经典高级波尔多干红。卡奥尔原产地名称管制法(Appellation Controlee)规定,酿制卡奥尔葡萄酒时,马尔贝克所占的比例最少为70%。英国人常把卡奥尔葡萄酒称为“黑酒”,酿制黑酒的马尔贝克主要种植在卡奥尔最贫瘠的石灰岩土壤上。不过,法国西南产区(South West France)的其他原产地名称管制法规定,在酿制贝尔热拉克(Bergerac)、比泽(Buzet)和杜拉斯丘(Cote de Duras)等葡萄酒时,马尔贝克所占的比例可低一些。曾经,马尔贝克在波尔多十分流行,如今只在布拉伊(Blaye)、布尔(Bourg)及两海之间(Entre-Deux-Mers)有种植,还有种植在在卢瓦尔河中游的广大地区,如安茹(Anjou)、都兰(Touraines)及卢瓦尔山坡(Coteaux du Loir),马尔贝克正被一些能酿制风味保存时间更长的葡萄酒的品种所取代。在意大利东北部,也种有少量马尔贝克。

在阿根廷,马尔贝克占据着绝对的主导地位,它在阿根廷的大部分产酒区均有种植,总面积超过了20,000公顷/50,000英亩,是该国种植面积最广的优质葡萄品种。阿根廷的马尔贝克单品酒有一些明显的波尔多风味特色(并非结构特色)。这里的马尔贝克更成熟更丰富,马尔贝克葡萄酒与法国的同款酒一样具有较长的陈年潜力。

21世纪早期,智利的马尔贝克葡萄酒增长迅速,这里的马尔贝克单宁含量更丰富,可以与智利大量种植的其他波尔多葡萄品种混酿。智利酿制马尔贝克葡萄酒的专家—维佑(Viu)及其他的一些人习惯于将马尔贝克与赤霞珠混酿。

在澳大利亚克莱尔谷(Clare Valley)产区,马尔贝克被用来酿制一些优质马尔贝克葡萄酒。在美国加利福尼亚,大部分马尔贝克是酿制波尔多梅里蒂奇(Meritage)混酿葡萄酒的原料之一。南非、新西兰均有种植。

马尔贝克葡萄酒的特点

马尔贝克的主要香气有覆盆子、李子、桑椹、红醋栗、黑醋栗、蓝莓、雪松、甘草、丁香和烟熏等,陈酿后会有皮革、野味。如果种植条件完善,那么马尔贝克产出的葡萄颜色会很深,我们称之黑葡萄酒。这种葡萄有点涩味,经得起陈酿,酒精度恰到好处。所以一般用来增加酒中的颜色与结构感,在法国通常和柔美的美乐(Merlot)进行混酿。

马尔贝克是一款皮薄的葡萄品种,比赤霞珠或梅洛需要更多的日照及光热来成熟。阿根廷的马尔贝克则更接近于美乐,成熟、柔和、丰满、果香浓郁。阿根廷的葡萄酒产区气候干燥、日照充足,早晚温差大,所以马尔贝克在阿根廷有了最好的发展。

 

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