Muscat 麝香

麝香葡萄(Muscat)其实并非指一种单一的葡萄品种,而是指Muscat族系的葡萄品种,我们在称呼Muscat族系的某个品种的时候,我们常常简称为Muscat。Muscat族系有200多个已知的葡萄品种,涉及酿酒葡萄品种、葡萄干品种、鲜食葡萄品种,其中只有少数品种用于酿酒,其中最知名的品种有Muscat blanc à Petits Grains(小粒麝香)、Muscat of Alexandria(亚历山大麝香)、Muscat of Hamburg(汉堡麝香)和Muscat Ottonel(奥托奈麝香)。

有关理论认为,从Muscat族系众多的品种情况来看,它的祖先起源应该在公元前600-3000年,是被人类驯化栽培最古老的葡萄品种之一。它的名字“Muscat”的来源众说纷纭,目前还没有一致的定论,说法比较集中的有几个:一种说法是来自波斯语muchk,另一种说法是来自希腊语moskos或拉丁语muscus,还有一种说法是源于法语的musc(音乐);还有理论认为Muscat起源于阿拉伯阿曼海湾城市Muscat;有些人士认为它是源于希腊雅典西南方的城市Moschato等等。

Muscat族系的品种繁多,其实大部分的Muscat族系品种之间的遗传关系并不密切,即使是遗传关系密切的品种其外表颜色也会有很大的不同,比如白葡萄品种的Muscat Ottonel、金黄色葡萄皮的 Moscato、粉红色葡萄皮的Moscato rosa del Trentino和红葡萄品种的Muscat Hamburg,但所有Muscat家族的品种有一个基本共同特征就是其品种香甜的香气——“麝香”,这是一种 单萜(monoterpenes)物质的香气,在Muscat家族中已经发现超过了40种单萜,其中其中包括香茅醇 、香叶醇 、芳樟醇 和橙花醇的香气。

虽然每个Muscat品种都有自己的名称,一般的前缀“Muscat”在世界各地都有自己独特的翻译。在希腊为Moschato或Moschoudia,在意大利被称为Moscato或Moscatello,葡萄牙和西班牙为Moscatel,德国为Muskat或Muskateller,在中欧保加利亚被称为Misket,在匈牙利为Muskatoly或Muskotaly,在北非突尼斯常被称为Meski。

Muscat族系除以上四种最有名的品种外,其他比较知名的品种有:Early Muscat、Golden Muscat、Manzoni Moscato、Moscatello Selvatico、Moscato di Scanzo、Moscato di Terracina、Moscato Giallo、Moscato rosa del Trentino、Muscat Bailey A、Muscat bleu、Muscat d'Eisenstadt、Muscat Fleur d'Oranger、Muscat Odessky、Muscat of Norway、Muscat Oliver、Muscat Rose à Petits Grains、Muscat Rouge à Petits Grains、Muscat Swenson、Muŝkát Moravský、New York Muscat、Riesling Muscat。

 

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