Mauzac 莫札克

中文别名:莫扎克、白莫札克。

外文别名:Mauzac Blanc、Aiguillon、Becquin、Bekin、Bequin、Blanc Lafitte、Blanquette、Blanquette aventice、Blanquette de Limoux、Blanquette sucrée、Caspre、Clairac、Feuille ronde、Gaillac、Gaillade、Gamet blanc、Manzac、Maousac、Mausac、Maussac、Mauza、Mauza blanca、Meauzac、Moisac、Moissac、Moysac、Mozac、Mozak belyi、Peron、Perrond、Pied rond、Plant de Gaillac、Primard、Queue fort、Queue roide、Sudunais。

莫札克(Mauzac)是一个白葡萄品种,也被称作白莫札克(Mauzac Blanc),原产于法国图卢兹(Toulouse)和阿尔比(Albi)之间。主用于酿造各种起泡酒也可以小部分的酿造静止干型葡萄酒,如果种植的好,并且产量控制得好,莫札克可以酿造出特别精美的白葡萄酒或者起泡葡萄酒。在一些积极的酒商们的推动下,自20世纪80年代以来,加亚克产区的莫札克葡萄得到复兴,用其所酿的葡萄酒呈现出几种不同的颜色、甜度及泡沫丰富度。20世纪70年代和80年代,莫札克在利穆的总种植面积得到增加,但之后,其种植面积再次下降。到2011年,它在法国的种植面积有1842公顷。

在法国西南产区,尤其是在加亚克(Gaillac)和利穆(Limoux),该品种仍占有尤为重要的地位。在利穆产区,Blanquette de Limoux葡萄酒至少要使用90%的莫札克葡萄,混酿搭档是白诗南(Chenin)或霞多丽(Chardonnay)。尽管其地位正不断降低,但在这里,传统的莫札克葡萄仍是主要的葡萄品种。在加亚克,该品种多和兰德乐(Len de I’El)混酿。一些较柔和的加亚克莫札克起泡酒仍采用传统的加亚克酿酒法(Methode Gaillacoise)酿制,只有一小部分的利穆布朗克特(Blanquette)起泡酒采用古传酿酒法(Methode Ancestrale)酿制。莫札克的产量在不同产区间的差异巨大。现在,该品种的采摘时间被提早,这样能保持其较高的天然酸度,但会失去莫札克特有的干皱苹果皮的风味。

Mauzac萌芽早,成熟晚,它果串和果粒大小中等。香气浓郁并且晚熟、不怕春天的霜冻,对于某些疾病、蜱螨和葡萄害虫很敏感,并且很会伪装,她的藤蔓会变成绿色、粉色甚至黑色。莫札克酿制的葡萄酒香气较浓郁,酒中有熟苹果,白桃或梨的香味,酸度良好,余味辛辣。

 

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