Semillon 赛美蓉

中文别名: 赛美蓉、赛美容、赛蜜蓉、森美戎、赛米蓉、雪米浓、三米雄、沙美龙、塞米雍、森美蓉、赛来雄、瑟美戎、谢蜜雍

外文别名: Sémillon、Malaga、Chevrier、Columbier、Blanc Doux、Wyndruif、Groen、Hunter Valley Riesling、Hunter River Riesling、 Boal、Semillon Blanc、Semillon Muscat、SemillonRoux、Chevrier、Malaga、Colombier、Blanc Doux、St-Emilion、Green Grape、Greengrape、Wine Grape

赛美蓉(Semillon)是原产自法国的一种白葡萄品种,赛美蓉葡萄的起源目前还很难确定。它在全球的种植面积很大,是世界上种植面积最为广泛的白葡萄品种之一,不过赛美蓉并不是一种流行的白葡萄品种,并且其重要性正日益降低。Semillon在法国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、东欧、新西兰、美国、以色列、中国等国家都有种植,其中以法国和澳大利亚的是Semillon的最佳产地。我国在20世纪80年代从德国引进Semillon进行种植,目前在河北、山东、甘肃等地区有栽培。

Semillon属早熟品种,对不同土质的适应性强,但它更偏爱石灰质黏土及石灰岩地土,因为这样才能确保有较多的酸度。Semillon适宜温和型气候,成熟的果粒表皮呈金黄色,有时也会呈古铜色,其产量大,果粒小,果皮薄,糖份高,容易氧化。Semillon是一种易于栽培的葡萄品种,它生长旺盛,叶子呈深绿色,开花稍晚,不易出现开花后停止生长的问题,也不易染上除贵腐霉(Noble Rot)以外的病害。这使得Semillon成为一种十分高产的葡萄品种,这也是它备受青睐的一个原因。适宜的条件下,Semillon会染上贵腐霉(Noble Rot),染菌后的果粒其表皮的果腊被侵蚀,使得果汁中的水分逐渐挥发果汁浓缩,因此,它是法国波尔多苏玳(Sauternes)产区酿制苏玳贵腐甜白葡萄酒的重要原料。

Semillon的酒体厚实,酒精度较高,但Semillon所酿的干白葡萄酒口感虽然厚实,其品种特性并不明显,香气相对比较弱,酸度常常不足。因此Semillon常和酸度较高的长相思(Sauvignon Blanc)搭配,酿制贵腐甜白葡萄酒。Semillon所酿造的葡萄酒,往往带有柠檬、橙子、菠萝、芒果、蜜桃、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、金银花、蜂蜜、藏红花、新鲜奶油、烤杏仁、烤榛子等香气,橡木桶陈酿过的甜型酒还会在口中隐约表现出药草、雪茄的味道。

在波尔多苏玳产区,Semillon与长相思和密斯卡岱一起成为该产区的主力品种,但在其它产区,Semillon就只能扮演较次要的角色。它所酿制出的葡萄酒尽管有一定的陈年潜力,但口感显得比较肥硕,且在年轻的时候香气不足,而长相思酿出的葡萄酒则香气浓郁,酸味十足,但缺乏复杂性和强度,因此法国的一些Semillon白葡萄酒都会调配入长相思来提高葡萄酒的酸度和鲜活度。Semillon容易出现产量过高的情况,而贵腐酒的出现,解决了这一问题。

在1968年,Semillon曾是波尔多种植面积最广的白葡萄品种,到了1988年,Semillon在波尔多的种植面积减少了一半,到2000年的时候,该品种在波尔多的种植面积仍有9200公顷,依然是波尔多种植面积最广的白葡萄品种。在加伦河(Garonne)左岸,Semillon的种植面积比长相思大,然而在两海之间(Entre-Deux-Mers),Semillon正被长相思及其他经济效益更高的红葡萄品种所取代。此外,Semillon也是酿制大部分品质卓越的格拉夫干白葡萄酒的重要原料,它常赋予格拉夫干白葡萄酒金黄的颜色,丰富而粘稠的口感及蜂蜜的风味,这与其他地方的赛美蓉葡萄酒截然不同。

Semillon在波尔多也常用于酿制甜白葡萄酒,最普通的甜白葡萄酒是通过直接停止发酵或加入甜葡萄汁酿制而成。这些甜白葡萄酒主要产自苏玳附近的Cadiliac、Cerons和Loupiac等产区。从数量上来说,品质普通的Semillon是酿制初级波尔多白葡萄酒的重要原料,不过目前口感更紧致且香味更浓郁的长相思干白正日益盛行。

在法国西南产区,Semillon也可用于酿制干白和甜白葡萄酒,鉴于Semillon在整个贝尔热拉克(Bergerac)的重要性,它仍是多尔多涅省(Dordogne)种植面积最广的葡萄品种。2004年,该地Semillon的种植面积为4000公顷。同时,它也是洛特省(Lot-et-Garonne)种植面积最广的白葡萄品种,但在这些地方,AOC级别的赛美蓉葡萄酒并不多。Semillon在法国南部包括普罗旺斯(Provence)的大部分地区作用并不明显,这是因为在这里Semillon很难达到足够的酸度。

在整个欧洲东部,Semillon虽然不是特别重要,但却分布广泛。

Semillon在南美影响力较大的地区位于智利。在19世纪50年代,智利的葡萄园里面种植了超过75%的Semillon。2004年,Semillon在智利的种植面积约为1800公顷,在智利Semillon单品酒尤为少见,都是与其他品种混酿。

在北美Semillon的地位低,远没有长相思受欢迎,但实际上大量的葡萄酒生产者常会在长相思中加入赛美蓉,以增加酒的丰富和复杂度。到2004年为止,美国加州的Semillon种植总面积下降至490公顷。在这里,一些葡萄酒生产者尝试着使用Semillon酿制苏玳风格的贵腐酒。而Livermore Valley所出产的Semillon单品干白通常带有浓郁的果香,不过在Napa和Sonoma的部分地区及Santa Barbara县的Santa Ynez Valley,Semillon也有较出色的表现。在华盛顿州,Semillon的种植面积只有50英亩,而长相思的种植面积为1000英亩。在该州,Semillon常带有与长相思相似的青草香气。

在南非,Semillon拥有辉煌的历史。1822年起,南非93%的葡萄园里都种植着从波尔多引进的Semillon。在那时由于它极其常见,因此被简单地称为Wyndruif或“酿酒葡萄”。后来由于该品种的叶子呈较少见的青绿色,它又被称为“青葡萄(Green Grape)”。不过,随着Semillon重要性的日益降低,如今那里的种植面积仅为1000公顷,占葡萄园总面积的1%。

Semillon在新世界的表现以澳大利亚为最佳,由于它产量较高,且酿制出的葡萄酒具有丰满的酒体,因此它备受澳洲葡萄酒生产商的欢迎。尽管自20世纪90年代初以来,在澳大利亚所有白葡萄品种里,霞多丽的种植面积增长最快,但Semillon的种植面积也在稳步的增加,2004年,该品种的种植面积从1990年的2713公顷增长至6200公顷。该品种在新南威尔士的猎人谷它被称为猎人谷的雷司令,它被酿制酒精度低(10.5%-11%)但具有巨大陈年潜力的单品白葡萄酒。在南澳的阿德莱德山区(Adelaide Hills)和西澳的玛格丽特河(Margaret River)产区,Semillon常用来与长相思混合酿制具有橡木味的葡萄酒,并且表现十分出色。在南澳的巴罗莎谷(Barossa Valley),Semillon是该产区内种植面积最广的白葡萄品种。此外,在南澳的河地(Riverland)产区和滨海沿岸(Riverina)产区,Semillon的种植面积也得到了迅速的增长。

2006年,Semillon在新西兰的总种植面积为270公顷。在新西兰,Semillon也常带有青草味。吉斯伯恩(Gisborne)和霍克斯湾(Hawkes Bay)的Semillon已被用来酿制一些趣味横生的甜白葡萄酒。

 

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