Zinfandel 仙粉黛

中文别名:金粉黛、增芳德、普瑞米特沃、 普里米蒂沃、普瑞米提芙、普利米迪沃、皮里迷帝

英文别名:Crljenak Kaštelanski、Gioia Del Colle、Locale、Morellone、Crljenak Kastelanski、Plavac Veliki、Primaticcio、Primativo、Primitivo、Primitivo Di Gioia、Primitivo Nero、Tribidrag、Uva Della Pergola、Uva Di Corato、Zin、ZPC、Black St. Peters、Zenfendal、Zinfardel、Zinfindal、Taranto、Zeinfandall、Zinfardell、Zinfindel、Zinfandal。

原产地: 克罗地亚

主要种植区域:美国、澳大利亚、南非、智利、法国

葡萄品种特点:喜好温暖但不炎热地区,葡萄串紧凑,皮薄,成熟时间不一,含糖量高。

典型香气:樱桃、草莓、覆盆子、蓝莓、李子干、雪松、桂皮、焦糖、黑巧克力以及烟熏等。

仙粉黛(zinfandel)属红葡萄品种,长期以来都被看作是美国自有的葡萄品种,但遗传学研究否定了这一说法,更接近的事实是起源于克罗地亚(Croatian),据DNA指纹图普显示,它和意大利的普里米蒂沃(Primitivo)一样,基因来源于克罗地亚葡萄品种Crljenak Kaštelanski和Tribidrag。因此,仙粉黛和普里米蒂沃被认为是同一葡萄品种。

美国在19世纪中期,就已经存在“仙粉黛”并已经很流行,但怎样被传入该国,答案还不得而知。仙粉黛名字的由来也是一个未解之谜:按照《韦氏词典》(Merriam-Webster)上的说法,它由tzinifándli这个词衍生而来,这个单词在匈牙利语中是指德国葡萄津芳德尔(Zierfandler)——但这是一种白葡萄,它与我们今天所知道的仙粉黛完全不是一回事。而早期的加利福尼亚葡萄种植者们则发现这些仙粉黛与新英格兰地区一种名为“Black St Peters”的葡萄相似,但是关于Black St Peters如何抵达该地及何时在该地落地生根的时间则无从得知。自证实意大利普里米蒂沃(Primativo)和仙粉黛是同一品种后,意大利酿酒商有时也会给他们的酒瓶贴上仙粉黛的标签,以吸引客户。

仙粉黛(zinfandel)主要种植在美国加利福尼亚州(California),是加州地区种植数量第三的葡萄品种,仅次于霞多丽(Chardonnay) 和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。该品种很适合加州温暖而又不炎热的气候条件,尤其是像索诺马(Sonoma)和纳帕(Napa)产区。它喜好排水性能高的山坡地,因为若遭受夏季降雨的袭击,则容易出现整串腐烂的情况。它还耐寒,生长的时候结成一大串簇拥在一起,但有时它们成熟的快慢不一样,而且糖分的含量会很高。

仙粉黛葡萄酒,在19世纪80年代的加利福尼亚州葡萄酒业中扮演着不可或缺的角色,是当时许多矿工及其他加利福尼亚淘金热受益者最常喝的饮品,也一度成为加利福尼亚人自己的红葡萄酒,并且在北部沿海的一些最优质的葡萄园里均种有仙粉黛。即使在美国颁布禁酒令期间,许多人在自家酿酒时都会选择仙粉黛。

仙粉黛可用来酿制各种风格及各种颜色的葡萄酒,如白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒、干型、甜型,若在进入收获季节后不去采摘,让它继续生长成熟,还可以酿造出一种既香甜又浓烈的波特酒类型,这种加强型葡萄酒含有更高的酒精浓度。但它最适合酿制的葡萄酒是口感呈干型、紧实、不太柔顺但却十分强劲的红葡萄酒,这些红葡萄酒的酒龄通常长达4到8年。仙粉黛葡萄酒很少采用混酿,不过还是有些混酿的尝试,其中的典型代表是瑞吉酒庄(Ridge Vineyard)。该酒庄提倡将仙粉黛与种植在同一葡萄园的葡萄(如小西拉)进行混酿。自20世纪90年代初以来,一些出众的葡萄酒生产者开始提高仙粉黛葡萄酒的价格,这是因为在葡萄园里开辟采摘通道及使用品质更佳的橡木桶均需要更高昂的成本。索诺玛的干溪谷(Dry Creek Valley)尤为钟爱这种曾经被低估的葡萄品种。

白仙粉黛葡萄酒,经常在市场可见,它的出现是20世纪70年代美国加利福尼亚州最伟大的商业传奇。当时,美国对白葡萄酒的需求十分旺盛,市场上一度出现了供不应求的局面。为了满足消费者的需求,许多酒商开始使用红葡萄品种(如仙粉黛)生产白葡萄酒。1975年,舒特家族(Sutter Home)酒厂在生产仙粉黛白葡萄酒时出现了问题,发酵过程被迫终止。这时的酒尝起来有些甜味,酒精度较低。在品尝过此酒后,酒厂感觉此酒口感还不错,决定将其装瓶并上市。结果,该酒深受消费者的喜欢,之后,众多酒厂开始纷纷效仿舒特家族酒厂的做法。此酒就是我们所说的“White Zinfandel”。如今,加州仍有大量的白仙粉黛葡萄酒出产。这些酒中的大多数口感稍甜,带有草莓或覆盆子果酱的简单风味,十分适合野餐和休闲场所饮用。它的简单易饮性使得它对许多葡萄酒入门者来说非常具有吸引力。
(更多详情,请点击浏览:White Zinfande

仙粉黛在美国的种植:20世纪80年代末期,由于白仙粉黛(White Zinfandel)葡萄酒极为盛行,这使得仙粉黛在美国的种植面积一年就增加了3,000英亩(约1,215公顷),而在这之前,仙粉黛的种植面积在不断下降。这些新增的葡萄种植面积主要分布在中央谷地。1992年,仙粉黛总种植面积达到了34,000英亩,超过加利福尼亚当时赤霞珠的种植面积。20世纪90年代末,随着人们对仙粉黛红葡萄酒的追捧达到几乎狂热的状态(许多葡萄酒的价格超过了30美元),仙粉黛的种植面积继续扩大,2003年,这一面积达到了50,000英亩(约20,000公顷)。

此外,仙粉黛在南非(South African)的气候也很适合仙粉黛的种植;而澳大利亚(Austrilia)是仙粉黛种植广泛的另外一个国家,其中仙粉黛在西澳州(Western Australia)的曼达岬(Cape Mentelle)有着极为出色的表现。

仙粉黛的祖先,意大利的普里米蒂沃(Primitivo)

primitivo 是仙粉黛的祖先,因为和Zenfandel相比,Primitivo除了果粒稍大、成熟期稍迟外,在其它方面并无区别。但它们目前还是被美国ATF(烟草武器局)划成两种独立的葡萄品种。

普里米蒂沃葡萄得名于18世纪,当时,意大利南部的焦亚-德尔科莱地区(Gioia del Colle)的一位教士发现了普里米蒂沃葡萄比其他葡萄成熟得要早,因此,他根据拉丁文中的“Primativus”(有“最早成熟”之意),将该品种命名为“普里米蒂沃葡萄”。1799年,这位教士将普里米蒂沃葡萄的插条种植在焦亚德尔科莱地区(Gioia del Colle)之外的里鹏迪(Liponti)葡萄园里

普里米蒂沃在意大利曾经是一个重要的混酿品种,但在20世纪90年代,它和黑曼罗(Negroamaro)一样都深受欧盟制定的“葡萄树拔除计划(Vine Pull Scheme)”之害。因此,普里米蒂沃的总种植面积从1990年的17,000公顷下降至2000年的不足8,000公顷。但是,随着科学家通过基因分析发现,美国加州著名的Zinfandel品种原来就是该品种的后裔,因此Primitivo的知名度越来越高,其种植面积才停止下降并且有所扩张。

在意大利的Puglia产区,这里用Primitivo酿造出了一系列热烈、浓厚、丰富韵味的高品质葡萄酒, 因为该品种容易种植,早熟,适合温暖、阳光充足的地区生长,因此,在这里,它的表现要远比它产区表现优异,它的风格被誉为 太阳之吻;在曼杜里亚产区(Manduria)的DOC法规定,普通的普里米蒂沃葡萄酒的最低酒精度需达到14%,而甜酒和干型葡萄酒的酒精度更高,常在17.5%至18%之间波动。由于这种葡萄在酿制混酿酒时能提供强劲的口感,因而备受意大利北部以浓缩葡萄酒著称阿玛罗尼(Amarone)的地区酒商们的赞誉;而在原产地Gioia del Colle,普里米蒂沃葡萄也是酿制DOC级别葡萄酒的法定葡萄品种。在萨伦托(Salento),普里米蒂沃葡萄主要用于酿制IGT级别的葡萄酒。自20世纪90年代末以来,普里米蒂沃葡萄在萨伦托越来越受欢迎,在这里,由于精心的葡萄挑选再加上现代化的酿酒设备和技术,普里米蒂沃葡萄酿制出的葡萄酒魅力十足且物超所值。曾经有人提倡只在DOC级别的普里米蒂沃葡萄酒酒标上标注普里米蒂沃葡萄,但2005年,这一倡议受到了酒商们的反对。葡萄种植者们应该对此表示感谢,因为IGT级别的普里米蒂沃葡萄酒取得了巨大的成功,这意味着他们的葡萄酒将获得更高的价格。这同时也促使该品种大面积的重新种植。

 

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