Gewurztraminer 琼瑶浆

中文别名:格乌兹塔明那、格乌兹塔明娜、特拉密、格涅兹塔明娜、葛乌兹查里曼、格乌滋塔明那、格乌兹莱妮

外文别名:Auvernas rouge、Blanc brun、Blanc Court、Bon blanc、Christkindeltraube、Christkindlestraube、Clevener、Clevner、Crevena Ruziva、Crovena Ruzica、Dišeči Traminec、Dreimaenner、Dreimannen、Dreipfennigholz、Drumin、Drumin Ljbora、Duret rouge、Edeltraube、Fermentin rouge、Fleischroth、Fleischweiner、Formentin rouge、Fourmenteau rouge、Frencher、Fromente、Fromenteau、Fűszeres、Fűszeres Tramini、Gentil Rose Aromatique、Gentil-duret rouge、Gentile blanc、Gertie、Gewuerztraminer、Gewürztraminer、Gringet、Gris rouge、Haiden、Kirmizi Traminer、Klaebinger、Klaevner、Kleinbraun、Kleinwiener、Livora、Livora Cervena、Mala Dinka、Marzimmer、Mirisavi Traminac、Nature、Nature rose、Noble rose、Nuernberger Rot、Pinat Cervena、Piros Tramini、Plant Paien、Princ Cerveny、Princt Cervena、Princt Cerveny、Ranfoliza、Rosentraminer、Rotclevner、Rotedel、Roter Nuerberger、Roter Nuernberger、Roter Traminer、Rotfranken、Rothklauser、Rothweiner、Rothwiener、Rotklaevler、Rotklaevner、Rotklevner、Rousselet、Runziva、Rusa、Ruska、Ryvola、Salvagnin、Sauvagnin、Savagnin、Savagnin jaune、Savagnin Rosa Aromatique、Savagnin rose、Savagnin Rose Aromatique、Savagnin Rose Musque、St. Klauser、Termeno Aromatico、Tramin Cerveny、Tramin Korenny、Traminac Crveni、Traminac Diseci、Traminac mirisavi (Croatian)、Traminac Mirisavi Crveni、Traminac Sivi、Traminec、Traminer、Traminer Aromatico、Traminer Epice、Traminer Musque、Traminer Parfume、Traminer rosa、Traminer Rose Aromatique、Traminer Rot、Traminer Rozovyi、Tramini Piros、Trammener、Weißblank、Weißer Traminer

琼瑶浆(Gewurztraminer)是芳香型白葡萄品种。目前,Gewurztraminer主要种植在法国、德国、西班牙、斯洛文尼亚、意大利、奥地利、保加利亚、克罗地亚、匈牙利、卢森堡、俄罗斯、摩尔多瓦、乌克兰、罗马尼亚、捷克、斯洛伐克、新西兰、阿根廷、智利、美国、加拿大、南非、以色列、中国。我国于1892年从西欧引入种植在山东烟台地区,1980年前后又多次从法国等引入河北、河南等地种植。

现代科学家的研究结果表明,Gewurztraminer是起源于意大利的本土品种。它是起源于意大利北部Alto Adige地区的Tramin村(意大利语为Termeno)的白葡萄品种Traminer(脱米糯)的变异品种,而Traminer这个品种又是起源于意大利South Tyrol的Tyrolean村的白葡萄品种Savagnin(萨瓦涅或白萨瓦涅Savagnin blanc)的变异品种,它最早的文字记载出现在公元1000年左右,在中世纪的时候,Gewurztraminer可能是通过德国的法尔兹地区传播到了法国阿尔萨斯地区。很长的一段时期人们通常用Traminer来称呼该品种,到了1870年前后它才终于被加上了Gewurz的前缀(意为“芳香的”),而Gewruztraminer和Traminer两个名字在许多国家一直在被同时使用,到1973年,法国阿尔萨斯官方才使用Gewruztraminer作为该品种的正式名称而终止了Traminer的叫法。

Gewruztraminer果串中等大小,果粒着生密实,近圆形果粒较小,果皮厚,果汁含糖量很高,成熟后果皮呈明显的玫瑰色。它发芽较早,所以极易遭受春霜的侵害。它适宜种植在石灰石土壤和富含矿物质的粘土土壤。它产量较高,如不控制其产量,会产生明显的酸度不足而缺乏结构的情况。它抗病力和适应性都较强,不易感染贵腐菌。Gewurztraminer需要较长的生长期来完全成熟,它喜好阳光充足并且干燥的气候条件,但是过于温暖的气候会增加其酸度不足的情况。纯正的Traminer与Gewurztraminer有很多相似的地方,但Traminer的果皮颜色呈淡绿色,气味更淡。

Gewruztraminer通常被用来酿制干白、半干白、半甜和甜型葡萄酒,有些还会被用来酿造起泡酒、贵腐酒和冰酒。它酿制出的白葡萄酒色泽金黄,有时稍带些古铜色,它酒体丰韵,风味浓郁,酒精含量高(往往会超过14%),酸度较低,基本可以不进行苹果酸乳酸发酵,它的葡萄酒易氧化。它以其特有的荔枝香气而知名,具有明显的荔枝、玫瑰花和肉桂等辛香料的香气,有些产区还会带有西瓜、梨、、白桃、柚子、菠萝、哈密瓜的香气,也常有类似麝香葡萄的香气,口感有时还能感受到矿物质的气息。它的优质干白葡萄酒具有中等的陈年能力,晚收甜白、贵腐和冰酒有较强的陈年能力。它的主要缺点是在某些种植条件下酸度不足。Gewruztraminer的香气特征不适合在橡木桶中陈酿,却很适合酿造甜白葡萄酒,虽然贵腐菌会在一定程度上影响其品种的香气特点。在不好的年份里或过于炎热的气候下,Gewruztraminer则可能会提早采摘,酿制出的酒表现平庸或过分油腻、松软,余味带有明显的苦味。用它来酿造的晚收甜酒和冰酒,往往还会呈现出草药、蜂蜜、胡椒、烟草和烟熏味。

Gewurztraminer最为知名的产区是法国的阿尔萨斯,自中世纪以来,它就在阿尔萨斯有种植,据说阿尔萨斯的Gewurztraminer是当年从德国的法尔兹(Pfalz)传过去的。它目前是阿尔萨斯产区内种植面积第二大的葡萄品种。在阿尔萨斯它除了被用来酿造干白葡萄酒,也被用来酿造半甜或甜型和晚收类型甜葡萄酒和贵腐酒甚至冰酒。阿尔萨斯产区最优质的Gewurztraminer葡萄酒酿造尤为严谨精致,通常酒庄注重品质或复杂性而非易饮性,一些复杂的葡萄酒有时还带着点培根油的味道。而有些酒体较轻的葡萄酒,其香气会类似麝香品种Muscat Ottonel一样。到目前为止,最优质的Gewurztraminer葡萄酒仍几乎全部来自阿尔萨斯。Tarminer Musque、Tarminer Parfume和Tarminer Aromatique等都曾是Gewurztraminer在法国的别名。目前,它在法国的总种植面积约2832公顷。

在德国,Gewurztraminer主要种植在法尔兹和巴登(Baden)产区,它酿制的葡萄酒口感丰富,备受赞誉。它在这里相对于阿尔萨斯有更好的酸度,更多的花香,较少的辛香料香气,但口感通常过于油腻。在德国,Gewurztraminer的地位远在雷司令之后,种植面积也仅为830公顷左右。据说,在法尔兹的Rhodt,有一个种植Gewurztraminer的葡萄园已经有近400年的历史,堪称是世界上最古老的Gewurztraminer葡萄园。

Gewurztraminer在奥地利(Austria)的种植面积与德国的差不多,大约有809公顷。在奥地利,它在Styria地区出产的晚收半甜葡萄酒及布尔根兰(Burgenland)产区的贵腐甜酒集活力与芳香于一体,口感愉悦,陈年潜力很强。

在瑞士,Gewurztraminer被称为Haiden或Heida,它的种植面积较少;在卢森堡,该品种的种植面积更少;在意大利,它几乎全部种植在上阿迪杰(Alto Adige),全国面积也仅有607公顷,意大利所产的Gewurztraminer葡萄酒中品种特性较少,这种情况是由当地葡萄园的高海拔及酿酒师们共同造成的。

在欧洲东部,Gewurztraminer种植面积并不大。在匈牙利,该品种被称为Tramini;在斯洛文尼亚,它被称为Traminac;在捷克共和国及斯洛伐克,它被称为Drumin、Pinat Cervena或Liwora;在罗马尼亚,它有时被称为Rusa,它主要种植在Transylvania地区;在保加利亚,它被称为Mala Dinka,它主要种植在保加利亚的南部和东部。这些地区所种植的Gewurztraminer的很多是它的变异或者克隆品种,通常也会带有Gewurztraminer特有的一些芳香,酿制出的白葡萄酒较为清淡,口感稍甜。在匈牙利,它有800公顷种植面积,主要种植在Lake Balaton土壤肥沃的沿岸,是匈牙利人引以为傲的葡萄品种。在俄罗斯、摩尔多瓦和乌克兰,Gewurztraminer也被称为Traminer,在这三个地方,它有时会被用来为起泡酒增加香气。

在新世界产区,种植Gewurztraminer是个不小的挑战,这是因为许多产酒区气温过高,种出的葡萄往往酸度不够,解决办法之一是提早采摘,但提早采摘又会使它的特有品种特征不明显。Gewurztraminer在澳大利亚的种植面积约810公顷,主要集中在南澳洲及新南威尔士,种植面积有平稳的增长趋势。在澳大利亚,Gewurztraminer常与雷司令混酿,用来增加雷司令的香气和甜度。

在新西兰较凉爽的地区,Gewurztraminer的表现较成功,它的总种植面积405公顷。其中新西兰北岛东部海岸的吉斯本(Gisborne)出产的Gewurztraminer葡萄酒活力十足,这被认为是南半球地理特征与葡萄品种特性相匹配的最早例子。

在美国, Gewurztraminer的种植面积在下降,但总面积仍有1295公顷。美国华盛顿州和俄勒冈州是它的生长乐园。在这里,一些酿制工艺精湛的Gewurztraminer葡萄酒口感愉悦。在俄勒冈州,有些Gewurztraminer葡萄酒具有明显的烟熏味,这类似在阿尔萨斯酿制的晚收或冰酒中出现的香气。在加州它的种植面积有530公顷,所酿造的葡萄酒常有油脂感,香气不明显。

在南美的阿根廷,Gewurztraminer的种植面积仅数公顷;智利所产的一些Gewurztraminer葡萄酒则越来越受到欢迎。而在南非,Gewurztraminer的种植面积也很有限,通常被用来酿造甜型葡萄酒,其中有些品种特征很明显。

Gewurztraminer极容易发生基因变异,因此它有很多变异和克隆品种。它的别名也非常多,其中有些别名的品种经过DNA检测分析结果证明他们并非真正的Gewurztraminer,因此这些别名往往会使人产生混淆。它其中有一种成熟果皮颜色为金黄色的变异品种,它除产量更低外,其余无多大差异。

 

 

版权声明 本文版权为“葡萄酒资讯网”所有,转载请联系(info@wines-info.com)并注明出处, 对于转载后不注明出处和作者的,本站一律按剽窃他人作品行为予以追究。