对于香港的上流社会来说，位于深水湾径18号的防空洞酒窖会所——Cron Win Celars，绝对是他们心目中的时尚圣地。

　　Cron Wine Celars是由二战时期遗留下来的8个防空洞改装而成，其中6个洞用来藏酒，占地面积504平方米，可存放21万支酒；另外两个洞改装成会所餐厅，面积3000多平方米。

　　众所周知，储藏葡萄酒的基本条件是：恒温、恒湿、避光、通风、防振。这8个建在寿臣山的防空洞，距地面有7米深，又有2米厚的石墙，可谓理想的酒窖。

　　还安装了专业酒窖中央空调系统，用计算机控制室内的温度和湿度——温度恒定维持在12℃（正负1℃）、湿度恒定维持在60%（正负5%），并配置通风槽来保持通风。储藏在这里的每一瓶酒都用雪梨纸包裹，并严格控制灯光。

　　值得收藏的葡萄酒是一种“液体黄金”，一箱顶级红酒差不多可以在深水湾一带买一处豪宅。所以，实行365日24小时严密保安，配置有灭火设备、烟雾感应器、闭路电视、报警钟等安全保障系统，只要酒窖大门打开超过两分钟，接驳警署的警钟就会自动响起，严密得像汇丰银行的金库。

　　防空洞酒窖会所实行会员制服务

　　据报道，两个防空洞被香港海关批为开放式保税仓，会员在提取时才付关税给政府，酒窖每周会提供1张仓内录像监察光盘给海关（只有酒窖总经理和保安才持有进入此仓的保安卡），让海关了解保税仓的进出记录。香港目前的葡萄酒税高达18%，如果你几年后取酒时，适逢香港酒税下调，岂不占个大便宜？香港财政司司长唐英年曾在去年3月的年度财政预算案记者会上表示：“有很多业界人士认为香港是有条件作为一个红酒展销中心，所以并非没有减的理据。”另外，酒窖目前大约有1000多名会员属于“收藏家级”，如果你想把自己的珍藏拿到佳得士、苏富比的葡萄酒拍卖会上去交易，还可直接把未从保税仓提取的葡萄酒转口，岂不快哉？

　　应会员的要求，酒窖会所目前还与屈臣氏、捷成洋行以及Northeast等香港三大洋酒批发商合作，以寄卖的形式进驻酒窖，日常保持20多款各种葡萄酒可供选择，既有上万元的收藏级红酒，也百余元的日常餐酒。

　　最酷的富豪俱乐部

　　防空洞酒窖会所是由香港英国商会主席、柏嘉国际控股有限公司主席詹姆斯·普森先生投资开发的，从2004年开始动工，改装费投入港币3000多万，3月投入试运营。

　　根据柏嘉公司与香港特区政府鉴定的租用合同，8个防空洞的月租金为港币2100元，租约从2005年7月1日生效，租期7年。詹姆斯·汤普森先生用防空洞改建酒窖的计划，被港府视为“具有创意的建议”。

　　防空洞酒窖会所设有两个餐厅——

　　一个是古堡式餐厅，由国际知名室内设计师PegyPaik进行设计，复古的“ArtDeo”风格装饰，视野开阔，豪华浪漫，适合举行大型宴会。会所宴会全部由香港著名的山顶餐厅Cafe Dec包办，每次宴会至少会两名经验丰富的高级厨师随行坐镇。

　　另一个是英式书房格局的小餐厅，书架上陈列着琳琅满目的葡萄酒书籍和杂志，全真皮座椅极尽奢华，随意摆放的古董花瓶和老式打字机透着闲适的怀旧气氛，仿佛是一位老派绅士的温暖书房。这里最适合邀三五知己小聚，请酒保把你的珍藏拿来，然后和友人品品红酒、叹叹雪茄，度过一个舒适而慵懒的下午。

　　酒窖会所奉行会员制，非会员一概不获接待。金卡会员每次可免费携带1位宾客享用酒窖会所设施（每加一位另收行政费100元），白金会员每次可免费携带5位宾客享用酒窖会所设施（每加一位另收行政费100元）。

　　极富神秘色彩的防空洞酒窖会所，现已成为香港最酷的富豪俱乐部。2005年3月，林宝坚尼Murcelago Roadster敞篷跑车的VIP派对，就是在这里举行的；2005年8月，越野路华的Rane Rover Sport四驱车发布会，也是在这里举行的；2005年10月，英国保诚人寿保险公司尊利会还在这里为尊贵会员呈献两节“葡萄酒鉴赏100”讲座。

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