法国购酒一二三
Some Tips to Purchase French wine

　　如果您有机会去法国观光游览或是出差，在您选购香水、时装等艺术之都的时尚之品时，一定也很想挑选两三瓶葡萄酒王国的佳酿，以不虚此行。但是那些对葡萄酒不太在行的人，一定也会困惑于琳琅满目的酒海中。太多的选择反让您茫然若失，不知从何下手。下面从选酒方面归纳一些基本的概念信息。

　　在法国出差时，经常会有同事问我买什么酒好，让我推荐些好酒。首先我会问他们，“想买什么价位的酒？”因为酒的差异跨度很大，通常情况下，价格在一定程度上反映酒的质量和档次。而好酒的概念也较宽泛，性价比高的酒是好酒，评分高的酒是好酒，顶级酒园的酒是好酒等等。反映到价格上，从几个欧元到几千的都有。因此，有了价格目标，才好在同等价位上选择相对更好，质量更有保证的酒。推荐才更有意义。

　　其次我还会问对方喜欢什么口味的酒。法国的葡萄酒多数是干型的。随产区不同，酒的风格不同。勃艮地的酒雍容而富于变化，波尔多的酒深浓沉稳，罗纳河谷的酒热情浓郁，薄若来的酒轻爽新鲜。另外，对于香槟和白葡萄酒，还有甜型和半甜型等偏甜的选择。香槟的酒标上，Demi-Sec或Doux字样分别代表半甜和甜型。而产自波尔多Sauternes地区的AOC级白葡萄酒是甜型的。对于刚刚开始喝葡萄酒的国人来说，通常轻柔些的，甜或半甜型的酒更容易被接受。

　　再有，掌握一些法国葡萄酒的基本知识，对于您自己选购酒会有很大帮助。首先要知道法国的葡萄酒分为四个大的级别，从低到高为：日常餐酒（Vin de Table），地区餐酒（Vin de Pay），优良地区酒（Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS），法定产区酒（Appellation d'Origine Controlee/AOC）。市面上量大的是Vin de Pay和AOC两个级别的酒。在酒标上会有Vin de Pay，Appellation XX Controlee字样。XX一般是具体产区的名称。如是波尔多地区级别，中间XX就是Bordeaux。原则上讲，XX产区地域级别越小，酒的AOC级别越高，酒的质量越有保证。如Haut-Medoc是波尔多下的一个子产区，标有Appellation Haut-Medoc Controlee字样的酒，品质应该比标Appellation Bordeaux Controlee的更有保证些。

　　对于波尔多地区，还有一些非官方的分级制度。如顶级酒庄制度（Grand Cru Classe），中级酒庄制度（Cru Bourgeois）。顶级酒庄的酒从十多个欧元到几千欧元，中级酒庄的酒从五六欧元到40来欧元。在一定意义上讲，它们可以算是质量的保证。当您不太熟悉所买酒庄的情况时，对于相同子产区，同等价位的中低价格酒，选择标有Grand Cru Classe，或Cru Bourgeois的酒会更有保证。

　　对于勃艮第的酒，在酒标上经常会看到Grand Cru（顶级葡萄园），Premiur Cru 或 1er Cru（一等葡萄园）的字样。其实，这也是AOC级别的标志。顶级葡萄园，一等葡萄园分别是AOC的最高和次高级别。价格也会相对较高。

　　年份对于法国葡萄酒是一个很重要的因素，通常有着举足轻重的作用。如具体讲年份会有很多的内容，而对于买酒的您，只需先记住一些实用的信息，即某个产区哪年是好年份就可以了。对于法国近年的葡萄酒，波尔多的红酒95、96、98、2000是好年份，97、99次之，也不错。波尔多的白酒96、98、2000不错。勃艮第95、96很好，99也不错。罗纳河谷地区除了97，95到2000都是不错的年份。更详细的可以参考年份表，在一些网站、书籍或是酒廊中可以得到。

　　在选酒时，还有一个可参考的因素，就是一些葡萄酒大赛的获奖情况。特别是对于10欧元以下的酒，因类别众多，无法也没必要一一具体掌握。当您想选上一两瓶自己随便喝喝时，不妨参考选择那些曾经得过某某比赛大奖的酒。毕竟获奖的事实可以增强对其品质的信心。在这些酒的瓶子上会贴有获得金牌，银牌，或者铜牌的圆形标志。上写着某某比赛获得某奖牌。虽然是法文，但是奖牌的等级还是较好辨认的：Medaille d'Or，Medaille de Argent，Medaille de Bronze分别是金、银、铜牌。要注意的是，因为法国各类酒的比赛较多，如有可能最好再辨别一下比赛的等级，是世界性的、法国的、还是地区的。不同级别范围的比赛，获奖的分量自然不尽相同。

　　再有，酒的价格很大程度上受到产量的影响。产量小的地区酒价高。象勃艮第地区的酒价格普遍较高。村庄级AOC的酒一般在25欧元往上，Premier Cru级经常就要40往上，Grand Cru级一般要60往上。因为勃艮第的酒往往富于变化，如果不甚了解酒厂和酒园的情况，所购的酒很可能给您带来意外或是失望。所以，选购勃艮第的酒时还要小心一些。如果您买酒是为了送一般的朋友，劝您还是考虑波尔多的酒更稳妥，选择多多，数量丰富，价格有优势，国人也较认知。一瓶十多欧元的St. Emillion Grand Cru，品质可靠，经济实惠，又很体面，有档次。

　　总之，对于一般的人来说，选购酒时，价格是前提，基本知识是基础，包括等级知识和年份知识等，获奖为参考。愿您下次的法国之行能觅到自己惬意的爱酒，收获多多。

　　——2003-5 首刊《时尚-男人》