云南红初体验
First Touch on YunNan Red

　　这周去桂林出了趟差，昨日的晚餐中，朋友点了一瓶云南红。早就久闻大名，只是还无缘一品，正值此机，可以领略这以神秘之酿闻世的云南红。

　　棕色波尔多形玻璃瓶，整个装帧设计得古朴华美。餐馆上来的酒，明显由于保存不当（推销小姐承认是垂直放置的），当开瓶器旋入时瓶塞就已开始崩裂，当瓶塞被旋出时，瓶塞几乎全都裂开。瓶塞倒是天然软木所制，但干涩，弹性减弱，也无酒液浸泡的迹象。

　　将酒倒入杯中，透明、清亮的宝石红色，水粉色边缘，中部深红色。第一感觉，此酒很清，色质纯透，感觉酿制中过滤得较重。无明显的leg和tear。
淡淡的玫瑰，蔷薇科花香，轻淡的甜粉香气，隐隐的热带水果的蜜甜气息。而相比之下，醇香更加突出。综合香气不够浓郁复合。刚刚开瓶时，香气极不明显，待十多分钟后，香气达顶峰，1小时后，又有衰退迹象。

　　中等酒体，一丝水感。单宁适中，但有一丝割裂之感，欠柔和纯熟，因而在口中留下较明显的单宁印象。淡淡的花与水果的综合香气，偏酸，多汁，回味一丝辛苦，随放置时间的推移，辛苦的感觉越明显。回味较短。

　　总体感觉较一般。除酒色外，酒香和酒味整体偏淡，这是较出乎我意外的。不知是葡萄品种问题，还是酿制工艺和手法问题。平日各种媒体宣传给我留下的潜印象与实际的体验，产生较大的心理反差。一直觉得她应该是更浓郁，更复合，更有层次，更能陈年的红酒。现在看来，此酒应不具更多的陈年能力。从酒质上讲，她有点象Beaujolais Primeur，但香气绝对不及Beaujolais Primeur。

　　但是，可以感到此酒应该是100％的葡萄之酿，且没有更多人为干预或添加成分，朴实清新。再从价格看，我们在餐馆中是￥60，想来超市价应该在30左右。可以说是佐餐的好选择。配上当地出产的山菌，野菜，山鸡汤之类，较鲜香轻嫩的菜品会很不错的。

　　再有一点就是，从出品的标注包装上可以看出生产云南红的酒厂比较规矩。除了云南红的各种标志说明清晰规范，同时，还看到他出产的另一种名为云南柔红的酒品，从标注中可以知道其非100％的葡萄汁，组成中明确标有“山梨酸钾，甜味剂”，标准为企标，正标中还有“葡萄酒饮料”字样。让人明明白白的知道瓶中是何物，给人一种诚信的感觉。这种态度和做法实实在在值得众多酒厂的学习。

　　虽然，云南红被渲染的神秘、悠远、厚重、又有一丝忧怨的文化色彩，在初次体验的反差下隐隐有一丝遗憾，但综合地讲，总印象应该还算良好。也希望云南红能不断进取，越酿越好，不愧那优美浓重的文化依托。

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