美酒与音乐的约会
Wine Date with Music

　　时常看到好友在葡萄酒论坛上发言，感慨很少见到以葡萄酒和音乐为题的文章。的确，无论西方还是东方，都认为葡萄酒不但具有深厚的文化内涵，更视其为一门艺术。因此，葡萄酒与文学、绘画，及音乐等其它艺术门类会有许多互通的表现。善于发现葡萄酒与其它艺术之间彼此相通的动人之处，并将其恰当结合，往往能给人更多的遐想和享受。

　　刚刚过去的五一长假里。让我又回想起去年的这个时候，在上海红樽坊(Rubyred)参加的一次以葡萄酒与音乐为主题的活动，一个将这两种艺术融和互显的极好诠释，一段给人们美妙享受的经历。
 
　　原本以为长假期间人们会选择远足，参加活动的人不会很多。出人意料的是，当我到了现场，几百平米的地下酒窖早已被熙熙攘攘的人群挤得满满的。清幽的管乐从拥挤的人群中飘出，混合着弥散在空中的酒香，迎面扑来，另样的感受一下子就触到我敏感的神经。心里暗暗想，这准是一次不同的体验。

　　与在场的好友们一一打过招呼，拿了一杯酒，径自步入演奏现场。音乐会的主角是管乐器，来自西方的单簧管手口东方的萧与长笛。相应的演奏者分别是来自西方的Lauren Jennings女士，和云南丽江纳西族小伙杨泽敏。一场东西方文化与音乐元素间，对立、碰撞与交融的过程在此展现。音色和风格截然不同的东西方乐器，在两位东西方演奏家手中，扶弄出一曲曲，或铿锵、或悠扬、或欢畅、或婉约的旋律。一个个乐符像长了翅膀的精灵，从乐手手下，从笛、萧、管中飘出，欢快地在摆满美酒的酒架间，在藏满佳酿的酒廊中游走。顽皮地轻击着那一瓶瓶静谧沉睡着的佳酿，似要与之合奏出美妙的和弦。随后涌入我的耳中，与手中酒杯里飘散出的阵阵酒香一起，将我团团围绕，陶醉了我所有的感官。从演奏效果和氛围渲染上讲，我更喜欢纳西族小伙的长笛，纯熟、悠扬而动人。

　　除了活动提供的葡萄酒，同来的一位葡萄酒好友还带了一瓶自己的珍藏，2003 Penfolds Bin 407。在音乐与美酒交融的浓浓氛围里，她锦上添花，再奏华章。这是一款单品种的Cabernet Sauvignon，却混合了来自南澳不同地区葡萄园的精选葡萄。香气上体现出比较明显的新世界风格。浓郁而巧妙的红色浆果、黑莓、布林、黑醋栗的果香，伴有恰当的巧克力、咖啡和香草的气息，甜美而丰腴，迅速便把人的嗅觉牢牢抓住，这也是她诱人之处。在口感上，这支酒表现出寒凉地区澳洲Cabernet的典型特质。入口单宁极为细腻，轻巧；结构平衡，宽阔。内容和变化感稍显单调和欠缺，尚需时日以期更为丰富。中等微偏重酒体，酒质和口感细致优雅，回味中长。从此酒中可以扑捉到知名澳洲大酒庄的酿酒师在酿制过程中，对于酒的把握能力。稍有遗憾的是相较这个定位和层次的酒，其深度和感动人的东西显得少了些。

    这次音乐会演奏的乐曲是美国作曲家Jeremy Jennings的作品。Jeremy出生在美国，现居住在云南纳西。从音乐中便能感受到，特殊的生活经历让他的创作体现出东西方文化要素的结合与互显。Jeremy在解释独奏之美妙性的内涵时说：“独奏与合奏是不同的。单独一个乐器演奏时，不会有别人替你掩盖差错。独奏更强调作曲家和演奏者之间的配合。”

    一个简单而典型的道理，如同葡萄与美酒的关系。单品种的葡萄酒，诠释的完完全全是一种葡萄的特质和风格，没有其他品种为其掩饰或弥和不足。无论是单宁和结构强劲的Cabernet Sauvignon，还是柔美早熟的Melort，当他们单独出演时，无法指望对方或是其他兄弟姐妹来帮衬，更多体现的是自身个性与风格。当然，在此时，葡萄本身的完美对酿制精彩单品种美酒就更为重要。需要气候、土地等自然条件，也需要园艺师的精心投入，和酿酒师的灵感与技艺。如作曲家创作音乐一般，Jeremy融合中西元素，用单一乐器，且演绎出单纯也丰富，精致也个性的旋律。新世界酿酒师们，会挑选不同葡萄园的葡萄，如Penfolds的大师John Duval一样，用Cabernet酿制出平衡复合的葡萄酒。

    单一乐器演奏难以避免音色单一，气势弱小。但是，好的曲子加上精彩的演奏，一样给人动人的效果，以及特有的纯净和清幽。单品种葡萄酒也许不如混合品种从香气和口感上来得更均衡、丰富或庞大，但在适宜气候的滋养，出色园艺师的培育，以及睿智酿酒师的调教下，好葡萄加上精心酿制，一样诞生精美的佳酿。亦如这夜的长笛和Bin 407，带给人自然单纯的天籁之音，和秀丽雅致的上佳之饮。

——此文原载于《酒典》2007.05