随感 
Why We cannot Make the Fine Wine

　　上周末参加了一个品酒俱乐部的活动.活动中先后品尝了来自国内知名酒厂和产自澳洲的共8种葡萄酒.虽然,那几款澳洲的酒并不完美,酒质属于中等平平,特别是第一款,号称用"香槟法"酿制的气泡酒,虽使劲发掘,也未能捕获到一粒气泡,更无法说气泡是否优雅而持续了.这款酒且不说是否用"香槟法",甚至连气泡酒都称不上.
　　但是,有对比,就能更明显地突出出差别和差距.相比之下,总体感觉,国内几款静态葡萄酒的品质更加不济.总的来说,显得很散,象是没有中心的文章,没有灵魂的思想.也许酿酒之人也很是努力和辛劳,但他们对于自己要将酒酿成什么样子,能将酒酿成什么样子,似根本没有定数和概念.在该国内酒厂品酒的宣传册子里还看到建议将葡萄酒加上其它的液体或是调成鸡尾酒来饮用的描述,很是纳闷和惊诧,当然这是题外话了.
到现在,已经尝过多次许多款国内葡萄酒,"散"的感觉是我的一个总体印象.其中许多酒应该说也确实是酿造出来的,但总让人感觉她们作为葡萄酒是这样的牵强和辛苦,找不到感觉.
　　不能说国外的葡萄酒就都好.但无论新旧世界,他们的的确确有众多上好和绝佳的美酒.让人仰慕,令人牵挂,让人垂涎.当然,也不能说国内的葡萄酒都不入流,但其少之又少,屈指寥寥,也不稳定.

　　近来,一直在思考一个问题,就是为什么我们酿不出好酒来?是历史不够悠远?可也有学者很是不忿地振臂疾呼"葡萄酒不是舶来之物!千百年前的祖辈们早已有酿制葡萄酒的纪录...";是我们没有经验和传统?可新世界国家也是近一两百年才起步的,新西兰葡萄酒业的发展更是上个世纪70年代的事;是我们没有阳光,土壤,气候?可众多的酒厂一次次地宣扬自己与波尔多处于同一纬度线上,与波尔多拥有类似的气候和光照...;是我们的才智不够睿矍?但每每新产品的运作,"新"概念的借用,也都显示了巧思妙想,储心策划,其声势影响也甚是浩大:庄园酒,winecooler,青酒,冰酒...
　　经常翻看许多世界上出品优秀葡萄酒酒庄的介绍.在庄园历史的段落中,几乎每每都能见到关于酒庄主人对酒庄、对土地、对葡萄园、对酿酒、对葡萄酒的一种虔诚、一种热爱、一种执著的描述。葡萄园、葡萄酒，被视为他们的一种事业、理想、名誉与追求，并吸引他们为之孜孜求索，精益求精。在某种程度上，他们关心的是如何能酿出顶级的好酒来，而并非是近期内如何把成本收回并创造更巨大的利润。而在其辛勤耕耘后，名声鹊起时，地位、荣誉、利益便会不请自来，且更有内涵与深度，更加持久而弥新。
　　“我们为什么酿不出好酒来?”不知是否有人在问同样的问题。越来越感到在某种意义上讲，是一个“态度”问题！

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