匈牙利是盛产葡萄酒的古老酒国，所产的葡萄酒别具风格，是欧洲大陆极受重视的佳酿区。自东欧改革开放以来，匈牙利的酿酒商致力于促进酿酒业的振兴与发展，近10年间，由于得到政府的支持，在酒质和产量上都有了新的提高，成为东欧最具潜力的葡萄酒产区。在众多的匈牙利佳酿中，最为闻名的就是TOKAJI ASZU白葡萄甜酒和ERGI BIKAVER，俗称“牛血”红葡萄酒。

　　TOKAJI ASZU白葡萄甜酒是匈牙利著名酒区TOKAJ的特产，是一种晚收型的白葡萄甜酒。由于酒质独特，醇和甜润，深受沙皇时代的俄国贵族所喜爱，彼得大帝和凯卡琳女皇更指定为宫庭宴会必备的御用葡萄酒，故被誉为“酒中之王，王者之酒”。TOKAJI ASZU的酿制过程独特，由于在葡萄液中混入了干缩了“贵族霉葡萄（ASZU）”酿制，所以酒中带有蜂蜜的天然甜味，是上佳的餐后甜酒。

　　ERGI BIKAVER是一种以不同葡萄酒混和的红葡萄酒。“牛血”之名是源自一个壮烈的匈牙利历史故事。在16世纪中叶，EGER城市被土耳其人围攻，守将为免城中守军因饮酒误事，无心抗敌，便将所有酒没收密封。最后，土耳其人攻势猛烈，守将估计城破在即，便将大酒桶开封，让将士狂饮。结果，将士满面满嘴红酒赶赴战场，勇猛非常，敌人误以为匈牙利人饮了牛血，骇然退缩，被匈牙利人杀得大败，遂得此名。

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