这是一种新型“媒人”，他们受过训练，帮助人们约会中寻找最适合的另一半。这些人都经过了侍酒师的专业认证，在酒店和餐厅里如果你邀请他们，他们会乐于分享自己的品酒秘诀。随着螺旋塞转动酒瓶被开启，在餐厅用餐就变成了难忘的美食之旅。侍酒师不仅要管理酒窖，他们的主要工作是让每个人高兴，不论是要求苛刻的客人还是见多识广的厨师、服务生，当然还有餐厅财务人员和老板。最终他们还要在客户的预算之内做出葡萄酒和食物的搭配。

    安妮-马丁，以前在多伦多一家叫做swank Canoe的餐厅做侍酒师，现在经营自己的葡萄酒工作室所并为《加拿大生活》和其他一些杂志做撰稿人。当被问道女人在做这项工作中和男性相比是否有所不同的时候，她的回答是：“是的，女人喜欢用直觉来判断客人的要求。”女性顾客和女性侍酒师呆在一起会感觉很舒服。“就像在化妆品专柜。如果你喜欢我，你就会靠近我。”而男人们呢？“他们把经验看得更重。”

    约翰是加拿大第一个也是唯一一个经过认证的侍酒师大师。他为旅馆和饭店提供顾问服务，培训员工，撰写葡萄酒菜单并管理酒窖。他对于客人们的经验是：女人们通常在接触葡萄酒时表现的更加开明。“她们喜欢酒精含量低、水果味更加丰富的葡萄酒，而男人们更愿意点价格昂贵、名气大的红酒。夫妇们的选择则完全不同，取决于不同夫妇的个性和他们的年纪。

    Astrid Young是一位经过认证的侍酒师，同时还是一位音乐家。音乐会巡演给她提供了很多参观世界葡萄酒产地的机会。她的体会则是： “女人们更乐于接受建议并乐于尝试未知的或外来的酒。男人们通常对他们自己想要的东西十分清楚，如果我为一桌男士服务，我要做的只是参与讨论一下他们的选择。”

    如何和侍酒师打交道？

    安妮-马丁说：“让侍酒师了解每一位成员在餐厅想会吃到什么；你是否愿意尝试新酒或者你更愿意坚持你所熟悉的东西。”

    约翰的意见则是“要直截了当。说出你可以接受的价格范围；告诉我你通常喜欢喝什么酒；挑战我会让你有惊喜之感。一名好的侍酒师要能够应付各种场合，并体现出最大的价值。”

    Astrid Young 说：“不要害羞，要大胆提问。一个侍酒师最大的快乐就在于和你分享其对葡萄酒的热情。”