当我们在2011年最后的日子里放慢脚步时，回首思考今年葡萄酒业发展，也别有一番趣味。以下是我对2011年十大葡萄酒趋势的一点思考。

　　1、南美葡萄酒“一统”市场。有许多葡萄酒饮用者寻求购买20美元以下的超值葡萄酒。南美就已可以直接送货。来自阿根廷的马尔贝克越来越受欢迎。而来自智利的卡曼纳葡萄酒也正在大跨步地发展着。红葡萄酒不是这里唯一的明星， 来自阿根廷的特有白葡萄品种多伦特和来自智利优雅的长相思也颇受欢迎。葡萄酒饮用者愈加喜欢探寻出自像秘鲁和巴西这样不知名产区的葡萄酒。

　　2、葡萄酒送货上门。马里兰州新近加入允许从酒厂直接送货到消费者门口的其他37个州的货运当中。这样，马里兰州的酒厂可以为其他州供给葡萄酒，其他州的酒厂也可到马里兰州开拓市场。这就朝正确的方向走近了一步。

　　3、拼命寻求天然葡萄酒。消费者越来越多地寻求后期加工尽量最少的葡萄酒。陈旧的观念是有机葡萄酒不好喝。但是，这种观念正在消散，对有机葡萄酒、生物动力葡萄酒和可持续生产方式酿造的葡萄酒则充满了饥渴。

　　4、品饮当地葡萄酒。越来越多的消费者转向当地酒厂，以体验只要在加利福尼亚州才能喝到的独特葡萄酒。在美国，包括在阿拉斯加的冰酒，每个州都有酒厂。消费者不需乘机长途跋涉，就可在每个州当地的酒厂进行葡萄酒旅行、品尝和体验。

　　5、名人涌至葡萄酒业。每年，葡萄酒业都吸引了越来越多名人的加入。今年，包括维吉尼亚州酒厂在内的收购，又有许多知名人士购买酒厂。Donald Trump买下了破产的Kluge酒厂，AOL的合伙创办人Steve Case则购买了Sweely Estate Winery。女演员Stanley

　　Tucci推出一档叫做“葡萄酒访谈（Vine Talk）”的电视节目。节目上，名人围坐在桌边，品评葡萄酒。名人潮涌葡萄酒业势头能否继续？时间将会告诉我们一切。

　　6、葡萄酒包装面临革命。消费者越来越喜欢非传统包装的葡萄酒，譬如盒中袋葡萄酒。高档盒装酒品牌包括Bota Box, Blanc Box和 Big House就给消费者提供了更有吸引力的盒装葡萄酒。在今年阿斯彭食品和葡萄酒节（spen Food & Wine Festival）上，美国塑料委员会 (American Plastics Council)就重点提到了利乐包装葡萄酒、试管装葡萄酒、塑料瓶装葡萄酒和袋装葡萄酒。这些就是葡萄酒包装的新趋势。

　　7、葡萄酒品种增多，丰富市场需求。购买非主流品种葡萄酒的人越来越多，例如，红葡萄酒丹魄/添帕尼优（Tempranillo）、红葡萄酒小西拉/佩蒂西拉（Petite Sirah）、白葡萄酒绿维特利纳（Gruner Veltliner）和白葡萄酒阿尔巴利诺（Albarino）。虽然霞多丽和解百纳在市场上依旧强势，但是千年一代、X一代（出生于20世纪60年代中期至70年代末的一代人）和一些喜欢尝试新事物的“婴儿潮”一代（二战后出生，五六十年代长大的一代）的消费者更愿意尝试新品种的葡萄酒。

　　8、新技术运用于葡萄酒业。消费者可以通过App、博客、葡萄酒网站了解葡萄酒知识。这些论坛和社交媒体跟在葡萄酒杂志和葡萄酒评家的视角大不相同，是传统媒体之外的绝佳之选。如果你有一位在俄勒冈州的朋友喜欢某款黑比诺（Pinot Noir），这些新兴的媒体形式就比以前占主导地位的传统品酒笔记和评分能提供更多的信息。

　　9、女性在葡萄酒界崛起。在美国，女性消费了大部分的葡萄酒，但是她们在行业里地位并不高。随着越来越多的女性进入葡萄酒产业，并成为侍酒大师、葡萄酒大师等级别的要人，她们在业界的地位也会随之提高。现在，世界各地都有女性酿酒师，很多高级佳酿都出自她们之手。

　　10、餐酒及配餐意识增强。在美国，葡萄酒越来越成为用餐中正式的一部分。一般而言，人们都知道适量饮用红葡萄酒有益于心脏健康，在用餐时饮用较为合适。当愈来愈多的人们体验并懂得食物和葡萄酒如何搭配时，将推动饮用趋势继续向前发展。去过欧洲旅行的消费者能得到一手的资料，领略葡萄酒成功地成为食谱的一部分。

　　劳里·福斯特（Laurie Forster），葡萄酒教育者，获奖著作《The Sipping Point》的作者，并在WBAL 1090AM广播上每周主持节目。

来源：communities.washingtontimes.com

　　田木
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