近几年，以色列葡萄酒逐步在国际市场上展露头角，这与国内悄然兴起的葡萄酒高档化革命是分不开的。提到以色列葡萄酒，人们不禁想到戈兰高地酒厂(The Golan Heights)，正是它的成功激发了以色列葡萄酒“高档化”变革。以色列出口组织食品饮料部门主任Michal Neeman说：“戈兰高地酒厂在此扮演了重要角色，它是以色列第一家生产高档酒的企业，是葡萄酒高档化革命的先驱。”       

　　戈兰高地酒厂始建于1983年，占地460平方英里，出口世界各地的以色列三大葡萄酒系列品牌分别为Yarden、 Gamla和Golan，包含17个葡萄品种，2007年酒厂1600亩葡萄园酒产量达430,000箱，远远高于2006年的420,000箱，总销售额3000万美元。总酿酒师Victor Schoenfeld说：“如今我们的葡萄酒供不应求。”    

　　以色列葡萄酒出口飙升      

　　葡萄酒评论家丹尼尔·罗戈夫的2008版本《以色列葡萄酒指南》中提到，自2001年起以色列的葡萄酒厂如雨后春笋般纷纷建成，目前已达130多家，其规模大小相当于整个新泽西州。2007年以色列葡萄酒销售额约1.4亿美元，其中出口销量达2100万美元，较2006年增长了42%。     

　　以色列的酿酒历史可追溯至圣经时代，即公元前1250年摩西带领犹太人出埃及开始算起。但是，随着七世纪伊斯兰教的兴起，穆斯林领导者开始实行禁酒令。直到1882年,在犹太裔法国慈善家罗斯柴尔德·埃德蒙男爵的协助下，犹太人才重新恢复真正意义上的酿酒。1906年，Carmel酒庄成立，数十年来生产量稳居榜首。此时，以色列葡萄酒仍然以带有宗教色彩的Kosher年份酒闻名。       

　　1972年加州大学著名的酒类学家Cornelius Ough考察以色列之后，成为其葡萄酒发展史上新的转折点。Ough总结说，戈兰高地凉爽的气候、火山土、海拔高度及当地的滴水灌溉系统显然是生产高档葡萄酒的理想之地。四年后，该地区第一座葡萄园在El Rom附近建立。        

　　1983年，戈兰高地酒厂成立，不久发布了第一款年份酒。1987年，该厂1983年份Yarden赤霞珠在伦敦国际葡萄酒及烈酒竞赛中荣获Winarsky金奖，与此同时，以色列向世界证明了其生产一流葡萄酒的能力。这也是以色列葡萄酒获得的第一份全球大奖，之后一连串的奖项接踵而至。          

　　以色列的高科技葡萄园       

　　1992年，加州大学葡萄栽培学毕业生Schoenfeld来到以色列，他曾在纳帕谷的罗伯特·蒙达维酒庄及法国圣·让酒庄工作了三年。Schoenfeld受雇于戈兰高地酒庄时，厂里已有大批来自加州的资深酿酒工作人员，Schoenfeld说：“只要我的兴趣常在，就会呆在以色列。我很幸运正处在引领以色列葡萄酒质量大变革的潮流之列。”    

　　初来戈兰高地酒厂时，葡萄园面积仅300-400英亩，年产葡萄酒150,000箱，虽然其产品荣获多项大奖，受到了纽约时报葡萄酒评论家的好评，但以色列葡萄酒的声誉仍不太稳固。Schoenfeld发现，以色列葡萄酒将来必须向高档系列挺进，从根本上改变过去的酿制模式。他说：“生产低价葡萄酒意味着必须在最贫瘠的土地上种植葡萄，雇佣廉价劳动力。以色列则不存在上述情况，戈兰高地以土地肥沃、牧场丰饶闻名。”    
   
　　Schoenfeld将新技术引入了以色列酿酒行业，例如使用气囊压榨机，膜过滤机，计算机远程控制不锈钢冷却罐等等。如今，酒厂采用美国航空航天局(NASA)开发的卫星成象系统帮助选择葡萄种植用地，通过在葡萄树上安装微感仪器，实时感测葡萄园的温度、湿度。戈兰高地酒厂每年投资300-400万美元用于葡萄酒相关的开发研究。    

　　以色列高档酒的发展任重道远      

　　尽管戈兰高地酒厂一直致力于顶级葡萄酒的生产，但在提高国际声誉、获取更大市场份额之前仍面临无数挑战。以色列葡萄酒消费者极少喜欢意大利或法国风味的干性、复杂型葡萄酒。Schoenfeld 说：“我们一开始生产的葡萄酒就是面向还未形成的新市场，因此需求量极少。”尽管以色列国内葡萄酒消费与日俱增，人均年消费已达4升，但与法国60升的人均消费量相比相差太大，甚至无法与美国相比(人均年消费11.7升)。       

　　与其它多数成功的以色列企业一样，戈兰高地酒厂主要靠出口盈利，其中对北美、欧洲的出口占总销量的20%。但是为了洗刷长期以来以色列劣质酒的恶名，还需长期努力。      

　　2007年12月，全球最有影响力的酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)首次对以色列葡萄酒给予了很高评价，14款葡萄酒荣获90分以上的高分。通常帕克给予的90分以上的分数都属于世界一流的葡萄酒。其中戈兰高地酒厂的2005年份琼瑶浆甜酒获得93分，这是迄今为止帕克对地中海东部国家(包括希腊、黎巴嫩)葡萄酒给予的最高评分，同时也是帕克对“洁食”(kosher)犹太认证葡萄酒给予的最高分。帕克的助手Mark Squires说：“以色列葡萄酒的确值得消费者关注，颇具典型性与众不同。”