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新晋WSET四级得主David LIU柳森:写了5000字的考试秘笈

时间 : 2015-08-25 09:53 来源 : 侍酒师画报 作者 : Wanno

  关于David柳森:

  西北农林科技大学葡萄酒学院葡萄酒市场营销学士,酒香网创办人,现任悦星葡萄酒学院葡萄酒文化总监。


柳森David

  问:请您先描述一下对四级考试通过的心情吧!

  David:经过三年的学习最终通过了所有考试心情非常激动,因为只有我自己知道这个证书的意义。记得在准备最后一门考试的时候我发了一个朋友圈,没人能看到,因为是私密的,现在已经公开,不过估计也没有人无聊到去翻看。

  问:还是先简单自我介绍一下吧,您是哪一年进的葡萄酒领域,什么机缘?最近在忙些什么?

  David:我考大学时机缘巧合进入了西北农林科技大学的葡萄与葡萄酒工程专业。高考填的志愿是生物工程,结果被葡萄与葡萄酒工程录取了。进入大学后发现这个专业挺有意思,大一大二时学了很多物理和化学相关专业基础课,大三大四学习葡萄酒专业课程同时还经常去葡萄园和酒厂实习。

  2005年毕业后一直从事葡萄酒培训相关工作,慢慢爱上了葡萄酒,一度把葡萄酒当成我唯一的爱好。我经常参加各种葡萄酒相关活动,认识了很多朋友,可以说葡萄酒带给我很多的惊喜。因此一听说中国大陆可以学习WSET Diploma,我就报名了。

  目前我除了在悦星葡萄酒学院讲葡萄酒课程,还带领一支年轻的葡萄酒讲师团队。我们非常重视葡萄酒专业学术问题的探讨,我们共同练习提高葡萄酒品鉴和开发符合大众需求的葡萄酒课程。一直想通过我和小伙伴的努力,以团队的形式推广葡萄酒文化。


David在Romanee Conti。

  问:哪一年过的三级?后来为什么一定要四级?

  David:三级在龙凤美酒跟着赵凤仪老师学习,2011年6月取得三级证书。学习WSET课程过程中,我发现其实很多内容我懂,平时做一些研究和帮助别人回答问题时自己已经学了很多,只不过自己的知识不系统。WSET课程非常系统,正好把我原有的葡萄酒知识整体串了起来,但也让我意识到葡萄酒世界了有太多东西我并不知道,所以我继续学了四级。

  我学习四级的原因非常简单,就是要学习更多的葡萄酒知识,保持自己葡萄酒知识的领先才能成为更好的葡萄酒文化传播者。我一直认为学到的知识如果不运用就没有产生最大的价值,只有把自己知道的传播出去,对这个葡萄酒的世界产生影响才是我学习葡萄酒的最终目的。


David在墨西哥Blue Agave种植园。

  问:是在怎样的情况下知道自己过了四级?什么心情?

  David:我自己最后一门是Unit4的补考,今年六月分参加的考试,考试结果通常需要10个星期才能出来,等待的过程很漫长。终于在8月19号上午接到凤仪老师亲自发来的微信说“Good news”,我就知道自己考试通过了,非常开心,悬着的心终于有了着落,毕竟“让我感动的日子”不想再来一轮。

  问:能不能简单描述一下您过四级的历程?(拆分为几个小问题吧)

  1)你在哪里上的四级课程?

  David:我上的是北京龙凤美酒的在线课程。

 2)四级一共考几门?每门的难度在哪里?

  David:六门,我们分开聊吧:

  Unit 1-闭卷论文:75分钟完成一个闭卷的论文,时间很紧张,我考试时几乎是放下笔就交卷,一直在写。不过这个考试对于英文写作好的人来说相对简单,因为考试前大家都会知道考试的范围。比如我当时考的是关于葡萄酒旅游的,提前可以多搜集相关资料。考试时通常会把问题分成三个部分,每个部分的分值是不同的,一定要仔细阅读题目,最好花一点时间规划一下再动笔。

  这一单元主要考察的是学员的葡萄酒市场知识,回答问题时要尽量运用市场知识分析相关问题,一定要有理论依据来支撑自己的观点,所有例子越具体越好。

  Unit 1-开卷论文:这个相对简单一点,在完全知道题目的情况下限时提交一篇符合要求的论文即可。要求有:字数2500-3000,字数超过3000不批改,字数少于2500直接不及格。另外不能全是引用别人的观点,针对题目一定要有自己的观点,所有的引用都要明确标注出来。

  Unit 2-种植与酿造:100道单项选择题,对于葡萄酒专业的人来说是所有单元中最简单的一门。考试内容几乎都在《Study Guide》上,如果能把那上面的内容掌握考个Distinction也不成问题。但是注意我说的简单是和其他几个单元相互比较的,考试题还是很难的,有大量的内容要记忆,肯花时间就行了。时间充分的话看看David Bird的《Understanding Wine Technology》,这本书关于葡萄种植和葡萄酒酿造工艺写的很清晰。

  Unit 3-静止葡萄酒:毫无疑问这一单元最麻烦,至少占到Diploma学习期间的大部分时间,因为内容涵盖了全部的经典和非经典的葡萄酒产区。如果还是像考第二单元那样光背是不行的,内容太多根本背不完。这一单元的学习很考验融汇贯通的能力,前面两个单元学到的葡萄酒市场知识和种植酿造的知识都能得到运用。

  这个单元的笔试和盲品分开计分,笔试通过了,盲品挂掉可以只补考盲品。不过能一次通过最好,补考费不便宜,补考的名额也紧张不一定能报上名。

  盲品12款酒,这部分大家只要平时多做盲品练习,写好品酒笔记基本上都没问题。考试时需要注意时间,不确定的酒不要反复品,基本上一两口品不出来就暂时放下,多品只会耽误时间。有时候盲品答对也不一定分数就高,关键是要按照WSET的规定好好写品酒笔记。四级的品酒笔记最好是句子不能只用短语。

  笔试考试有七道大题,其中第一道是必答题,其余的六道题中选择四道回答即可,回答问题的时候还是有一定的选择性的,记得当时我看到类似分析一个东欧葡萄酒出产国家的SWOT(优势、劣势、机会、威胁)就会直接略过,因为自己不擅长这种分析。

  这一单元的备考难点主要在理论部分,要看大量的资料,有时连官方网站也没有我们想要的信息。比如,Anjou Saumur地区平静葡萄酒的酿造工艺或者Oregon地区的葡萄酒工业结构。想要获得全面的信息必须阅读专业杂志和行业网站的文章。

  Unit 4-烈酒:大部分国内考生不熟悉烈酒,毕竟我们接触的少,要学习很多新的内容。虽然有一本专门讲烈酒的教材,但远远不够。毕竟Diploma不仅仅是考察大家对知识的理解程度,还很重视大家对知识的运用和分析,除了书上的内容还有了解大的烈酒集团的商业信息。我在准备的时候还特意询问了保乐力加的郭校长关于保乐力加市场和企业管理的信息,非常受用。

  烈酒的盲品相对简单,我在准备的烈酒的时候,和同事几乎把所有常见的烈酒都找到了,经常品尝。另外也和一块学习烈酒的同学们共同品鉴交流,比自己品尝印象深刻很多。那时我的同事佟哲每天都准备三款烈酒给我盲品练习,再一块讨论,烈酒毕竟不易变质,买了一瓶可以多次品尝,这点比葡萄酒有优势。

  考试时理论和盲品是共同计分的,盲品的分数相对来说比理论容易得到,而且这一单元通常是通过率第二低的(最低的是第三单元),很多人都是通过盲品拉分通过考试的。

  Unit 5-起泡酒:起泡酒相对来说简单一点,毕竟内容不多,香槟和Cava基本占一大部分内容,多总结资料,多品酒一般都能通过的。

  Unit 6-加强型葡萄酒:加强酒最麻烦的是不好找到合适的品鉴用酒,而且这个类型的酒和烈酒一样大家平时不怎么喝,盲品需要多加练习。理论考试一定要重视厂商的资料,虽然不是每年都有厂商的问题,但是一旦碰到不熟悉这门就有挂掉的危险了。

  3)记忆知识是不是主要的获胜法宝?

  记忆知识非常重要,但是我觉得获胜法宝不仅仅是记忆,必须能够对知识熟练运用才能灵活应对考试。我想也只有掌握了运用知识的能力才是学习知识的目的,如果通过短时强化记忆,记住了很多内容,考试时也能写出来,也能获得证书,之后忘掉了,这个证书其实也没多大意义。我觉得学习Diploma不是记住了多少内容,重要的是知道如果找到正确的信息,用这些信息帮助我们分析问题解决问题。

  4)盲品环节,有什么心得?

  盲品最能考验大家的水平,我不相信一个人可以通过蒙混通过Diploma的盲品考试。想要得到高分必须多多练习,最好能和比自己水平高或者相当水平的人一块练习,比如多参加葡萄酒大师讲的大师班,可以学到很多书本上没有的内容。单单考虑考试的话,其实只要按照标准品酒法按部就班的品尝,写好品酒笔记,都能通过的。

  5)身在葡萄酒领域,烈酒部分的考试难不难?

  对于我来说,这部分挺难的,很多烈酒要不是因为考试,我基本没有机会尝试。考试时候都是名词解释,比如出一个“Golden Rum”,书上可能没有几句话,想要答对就得知道什么是Gold Rum,怎么制作,有什么法律规定,这种酒有什么特点等等所有相关信息,不容易得分。

  6)游历酒庄,是不是对考试有很重要的帮助?

  非常有帮助,只有去了酒庄才能立题的感觉到所有的信息。比如去了墨西哥之后我对Tequila的生产有了全新的认识,理解Agave里的Inulin是怎么转化成糖分变得非常简单。

  另外,有些信息只有去了产区才会印象深刻,比如去德国听德国的专家评论德国的葡萄酒市场,比任何书上、网上的资料都直接。我曾经去了德国的Franken地区参观,对当地的独特的葡萄品种西万尼有了非常深刻的认识。


David在Chateau Pape Climent。

  问:行业内很多人都在准备四级,您对他们有什么建议?有什么经验教训来分享?

  David:首先,我建议不要轻易报名。报名之前一定想好了,学习Diploma正常的时间是至少两年,如果碰到补考时间会更久。假设大家一切顺利,这两年的时间也不一定能过正常人的生活。学习Diploma学费不是最重要的花费,时间才是。为了保证好的学习效果,至少要保证每天两个小时的学习时间。你可能要推掉各种社交活动,什么七夕、情人节啥的过得也不会很安心,出差的时候行李箱也要装着《Oxford Companion to Wine》。

  如果确定报名,那么我希望大家不要放弃,选择开始就坚持走下去。我的四级同学最开始有20多个,随着一次次考试,考场上出现的人数在逐渐减少,我记得有一次考试到场的人数只有一半。

  第一次准备第三单元考试的时候因为工作忙,再加上身体不适,没有时间复习,即使没有准备好我也要抱着去感受考场气氛和看看真题的心态来到考场,出来后别人问怎么样,我的回答是必挂,但是奇迹的是我挂掉的仅仅是理论部分。

  不要放弃任何模拟考试和实际的考试,只有在考试环境下才能真正锻炼出考试的感觉来。

  最后我把我的小技巧分享给大家:

  1.复习时一定要看自己的笔记,你不可能有时间经常查看《牛津葡萄酒词典》和其他网站的,碰到有用的信息一定要放到自己的笔记里。

  2.平时要多动笔,多写品酒笔记,这样在考场上才不会慌乱。重要的内容可以动笔写写,考试时人会紧张,平时记住的产区或者品种在考场上可能不会写了。我的做法是边看边写,保证我知道的内容可以落实到笔尖上。

  3.不要为了节省时间背其他人的笔记,别人的笔记是别人的,有好的地方可以参考,但是一定要有自己的复习笔记,看自己的写的或者总结的记忆会快很多。

  4.推荐两个使用的网站:www.forvo.com(学习词汇的发音,会发音才能更好的拼写)和www.quizlet.com(记忆闪卡,里面有别人的卡片,自己也可以创建,可以尝试搜索WSET Diploma)

  问:您准备怎么处理笔记?撕了烧了还是其他?

  David:我的笔记分两种,电子版和打印版。电子的会一直保留并且不断的丰富,打印的太多了烧了会污染环境,暂时在放着,有事没事翻看一下,温故而知新。

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