2000年的8月份，我带着几十家中国著名的葡萄酒和白酒生产企业去法国参加在巴黎举办的首次“中国名酒展览会”。在这次展览会上，法国评酒和品酒协会的两位主席带领许多法国的酒类专家对在中国生产的以五粮液为首的白酒、葡萄酒进行认真鉴定。对原产地中国的各种酒给予了高度的评价。在这次活动的过程中，我首次系统的接触到了法国的葡萄酒。

　　葡萄酒可以说是法国人的国粹和骄傲、是人类文明的结晶。它所演绎出的文化是法国高尚传统文化精华的一部分。用葡萄酿造酒的种类很多，大概分为白兰地、威士忌、香槟、红葡萄酒、白葡萄酒等等。
　　为了进一步熟悉这种文化的深奥，我参观了法国巴黎近郊的香槟区。在陪同人员的带领下，我们下到了几十米深的地下酒窖，这个酒园生产的是著名的泰亭哲（TAITTINGER）香槟。泰亭哲香槟公司始建于1734年，拥有642英亩的广袤的土地，占据了香槟地区最佳的葡萄产地，这就确保了优质葡萄的稳定供应。泰亭哲香槟酒品质高贵典雅，口感情新圆润，蜚声世界，这些白莎当妮葡萄酒清新甜美，为泰哲亭香槟平添了几分独特的口味。
　　陪同向我们提问：香槟酒和一般的葡萄酒有什么区别？大家七嘴八舌，有的说香槟酒有气，有的说香槟酒有泡。陪同笑着说：大家说得很对，但更准确地说，它应该叫葡萄气酒，这是因为它在密封之前放入了发酵剂，储藏过程中继续发酵，另外，值得一提的是，香槟（champagne）是一个地名，只有这个地区酿造的含有二氧化碳气泡沫的白葡萄气酒才能叫香槟酒，其余的地区产的只能叫葡萄气酒，而不能叫香槟。酒窖内数不过来的香槟酒或横或竖放在一个个木质的架子上，陪同又问我们：谁知道为什么这样放，大家一个劲的胡猜。谁也没有说出什么特充分的理由。陪同说：因为密封之前放入了发酵剂，工人每天要将酒瓶转动一度，刚开始时是平放，转动中逐渐开始倾斜，等到一年以后，正好转过365度，酒瓶的瓶口冲下，就完全倒立垂直了，这时发酵剂的残渣也就完全集中到了瓶口一带，在以前有两个工人协作配合，工作时酒瓶倒放一个工人拔出临时的瓶塞，另一工人换上另一个瓶塞，这个过程瞬间完成，正好将酒瓶内的残渣流出。但后来能够掌握这种技术的人越来越少了，人们发明了新的办法，将酒瓶口的部分冷冻，打开酒瓶后，用钩子将瓶口冻成冰的残渣勾出，这样就省了很多的事。

　　从香槟回来后，法国品酒协会的主席特邀我去他开的一家酒店去品酒。酒店不大，还有几个他的知己。酒架上有几百种各式各样叫不上名的葡萄酒，柜台上放着几十个格外晶莹的水晶玻璃杯和几个镀银的金属桶。在略显昏暗、柔和的灯光下熠熠生辉。此时此景让我不由得想起了我国一句著名的唐诗“葡萄美酒夜光杯”。
　　主席先生长的极像法国印象派的大艺术家塞尚，脸上留着修剪考究的胡子，领部打着黑色的蝴蝶结，穿着一身讲究的西装，只是上身的服装比较短，主要为的是和腰间的皮围裙配套，西服上别着世界各种酒的权威机构发给他的证章，胸前更是佩戴着象征荣誉的，由法国政府发给他的品酒协会主席的证章。
　　他首先致欢迎词，并绅士般把我介绍给大家，然后品酒活动正式开始。整晚主席先生一直陪着我教我如何品酒，他告诉我，好的葡萄酒一定要有好的年份，这主要是指要有好的葡萄的品质，酿造好后贮藏在橡木桶中，品尝葡萄酒的主要内容有几项，除了酒精含量以外，主要是甜度、酸度和涩度，而这涩度就是从贮藏酒的橡木中挥发出的单宁。法国的葡萄酒等级大致有六种，以产量分级，大概是一个金字塔型，最高级的是国家限量生产的葡萄酒。他对我说，他一年之内要品尝上万种酒，也就是平均每天要喝三十几种酒，我问他这么多酒喝下去还不醉了，他微笑着说品尝酒的时候基本上不把喝到嘴里的酒咽下去，而是通过闻、看和在口中停留这些过程后，再吐到镀银的小桶里。一种、一种的酒给我喝，一点、一点的知识传输给我，透明的杯子倒上葡萄酒后，在杯子与酒的交界处有一个光环，光环越宽说明酒的年份越长，酒液在杯子里侧看形成了一个闪光的平面，他管这个叫CD，也就是光盘，CD越亮，说明酒的质量越好，当然还有别的许多指标。葡萄酒在法国被定位农业产品，这是因为每一个桶内的酒都有差异，而啤酒为工业产品，它生产出的100吨可以一模一样。这时，主席先生又拿出一个比一般酒瓶小许多的精致酒瓶，给我倒了一小杯像红宝石颜色一样的葡萄酒，这晚我已喝了三、四十种葡萄酒了，每次品尝后，都吐出来。但这次我刚要吐出的时候，主席说请您咽下去。这种酒比一般酒甜很多。主席告诉我，这是秋天的时候，将成串的葡萄用稻草包好，放在屋檐下过冬，春天到了，打开稻草，一串葡萄也许最多只剩下几粒没有烂掉，葡萄经过一冬的贮藏后，仅存的几颗葡萄也已自然发酵，变得非常的甜。所以这种酒材料的来源非常的珍贵，要卖好几千法郎哪。

　　我和主席谈起了中国的葡萄酒，主席兴致冲冲的对我说，中国这几年葡萄酒发展的很快，前些日子，中国有一家非常有名的葡萄酒厂请他去帮助品尝，他刚喝一口后酒对他们说，你们附近一定有一家粮食白酒酿造厂，在场的人都很惊诧，问他怎么知道的，他说任何酒的气味都很容易的进入到葡萄酒里，而葡萄酒却不能进到别的酒味里，这家葡萄酒的老板佩服得说，确实有一家粮食白酒厂的下水道经过葡萄酒厂地下。主席说那你们赶快搬家吧。葡萄酒厂的老板诙谐的说，我怎么能搬哪，但我一定要让他搬。
　　主席另外与我介绍法国人饮酒的习惯。法国人在吃海鲜时，一定要喝白葡萄酒，这样能保持海鲜的原味，而吃肉时一定要喝红葡萄酒，这样能减少一些油腻、帮助消化。所以很多的时候，法国人吃一道菜、换一种酒。什么餐前酒、餐后酒、吃主菜的时候也是用不同的酒。据说所有的酒都是增加血脂和胆固醇的，唯有葡萄酒是降血脂和胆固醇的。另外，中国人是喝一口酒吃一口菜，也就是把酒先咽下去了，再吃一口菜。而法国人是吃一口菜喝一口酒，和中国人正好相反。酒和菜混在口中一起咀嚼，后来在吃法国大餐时我试了一把，果然是奇妙无比。

　　展览会结束的时候，我和主席先生建立了良好的关系，主席先生特地把有他亲手签名的培训证书颁发给我，上面用法文写着，我通过了法国品酒协会主席亲自培训，达到了品尝葡萄酒相关的知识水平，特此证明。通过这次活动我确实感受到了法国人民的聪明才智和文化的博大精深。由衷的佩赞叹这个伟大的民族为这个世界创造了伟大的历史和宝贵的物质与精神的财富。